煙 燻製バル トリベーネ 阿倍野店

８〜10種の燻製料理を盛り合わせた看板商品。※画像は二人前

きめ細やかな旨みのサーロインをなめらかなユッケ仕立てに。大分産「龍のたまご」の濃厚な卵黄が肉の旨みを引き立てる、贅沢な一品です。

じっくり角煮にした塩豚バラを、贅沢にカツへ。外はサクッと、中はほろりとほどける食感に。自家製ソースとパルミジャーノで仕上げた、至高のごちそうカツです。

ふんわりとした食感に椎茸と枝豆の旨み。生姜胡椒で更に香り高く。

しっかりと歯応えのある近江鴨に九条ねぎの甘みが相性抜群。まずはそのままで。

みずみずしい水ナスを梅紫蘇諸味でさっぱりと！

炭の薫る甘長とピリ辛のしらすが相性◎

一緒に炊き込んだ新生姜が香りの決め手。炭炙りした蛸も加わった香りの相乗効果。

抹茶の香りがいいアクセントです。

燻製した牛ロースとスジの出汁で炊いたご飯に生卵を混ぜて食す、仕上げに炭の香りをつけると、もう最強のご飯。

燻製うなぎと燻製バターを混ぜて食す、〆料理の定番。

淡路産の生パスタに、ふわふわ玉子と燻製しらす。生七味を混ぜると爽やかな辛みと柚子胡椒の風味が加わって〆にぴったりです。

旨味たっぷりの和風出汁を使った〆にぴったりの肉吸いです。

鰹節といぶりがっこを燻製オイルであえて、酸味の効いたクリームチーズと一緒に食べると相性抜群！！

カリッとふわっと

揚げた餅を海苔と明太子で一緒に！

箸休めにどうぞ

ブランデーで付けたレーズンを使ったお酒にしか合わないレーズンバター。

雲豚バラベーコンエッグ仙鶏を使ったジューシーで薫るハムです。

言わなくてもわかる美味しさ。

火の本豚と龍のたまごを使ったシンプルな味わい。

肉汁たっぷりの燻しシュウマイ。

皮パリで身の詰まった唐揚げは満足感あり！

どて煮のようなしっかりとした味わい。

日向鶏で閉じ込めた旨みの逸品。

梅干しを丁寧に炭焼きで。酸味が収まり旨みがギュッと。

ししゃもを燻製明太マヨネーズで食べる、定番商品。

炭焼きのおにぎりをそのままでもお出汁でお茶漬けにも！あと少しを叶える逸品。

他では食べることが出来ないオリジナルのなめろう。お酒が止まらなくなるでしょう。

スモークサーモンを薬味とレモンでシンプルにカルパッチョに。

旨みたっぷりで煮込んだ浅蜊は焼酎や日本酒に合わせて。

ビール、日本酒、ハイボールなんでも相性良い一品。

材料を丁寧に冷燻したオリジナルデザート。

炭で焼いたサクフワの団子と燻製つぶあん、食後に食べるとホッとします。

口溶けるほんのりビターな味わい。ブランデーで煮込んだレーズンも良きアクセント。