グランド キッチン

フライドエッグ、チェダー、ベーコン、フライドポテト

3種のコンディメント (シェアスタイル)

バッサーノ風提供期間: 2026年3月1日(日)～2026年5月31日(日)

九条ネギ、シラス、岩海苔、唐墨、モッツァレラ、パルミジャーノ提供期間: 2026年3月1日(日)～2026年5月31日(日)

ルッコラサラダ、レモン提供期間: 2026年3月1日(日)～2026年5月31日(日)

ヴァニラアイスクリーム提供期間: 2026年3月1日(日)～2026年5月31日(日)

提供期間: 2025年12月1日(月)～2026年5月31日(日)

とろける柔らかさ、しっかりと封じ込められた極上肉の旨味、そして口いっぱいに広がるジューシーな味わいは、本場イギリスの名店『シンプソンズ』から伝えられた味をアレンジし、1961年のパレスホテル開業以来受け継がれてきたもの。素材の旨味を引き出すため、3時間ほどかけてじっくり焼き上げる丁寧な仕込みが生み出す逸品です。

70数年前、田中がパリより持ち帰ったエスコフィエのレシピをもとに作られる正統派フランス料理の一皿。ふっくらと肉厚な舌平目に、上質なバターをたっぷり使い丁寧に仕上げたコクのあるソースをかけ、表面を黄金色に焼き上げる、濃厚なソースが柔らかな身に絡まり、香ばしく芳醇な味わいが食す者を魅了します。*写真はイメージです。

時代を越えて愛される、パレスホテル伝統のシグニチャーでもあるスイーツ。「栗と生クリームだけのシンプルなデザートだからこそ、お客様に驚きと感動を与えたい。」と受け継がれている田中の教え通り、1961年のパレスホテル開業時から変わらないこだわりが詰まっています。栗は全体になめらかにするのではなく、粗めに裏ごしし小さな粒を残すことで食感に変化が加わり、噛むほどに風味が口に広がります。また土台のジェノワーズに乗せる際、ふんわりと空気を含ませて固めることでほろりとした食感に。軽やかな口あたりに仕上がります。