煕怡Kii

ふっくらと揚げた甘鯛と、兵庫県産毛蟹をリゾットにしてご提供。兵庫県で水揚げされることが珍しい毛蟹は「素材を楽しんでもらいたい」と、余分な味付けは行われず蟹の旨味を引き出します。

鴨肉は京都亀岡の「七谷鴨」。鴨肉へのこだわりはもちろん、山菜にもシェフのこだわりが詰まっています。旬の山菜を、生、茹で、天ぷら、和え物など、さまざまな調理法で提供されます。

ホタルイカが獲れる季節だけ供される一皿です。パスタに和えているのは、20杯以上の新鮮なホタルイカの肝。贅沢な肝と天然の青のりにより、滋味深く濃厚な味わいを堪能できます。