Kii

ふっくらと揚げた甘鯛と、兵庫県産毛蟹をリゾットにしてご提供。兵庫県で水揚げされることが珍しい毛蟹は「素材を楽しんでもらいたい」と、余分な味付けは行われず蟹の旨味を引き出します。

เนื้อเป็ดมาจาก 'Nanatani Duck' ในเมือง คยอโต ของ โกเมะ ญี่ปุ่น ความพิถีพิถันในการเลือกเนื้อเป็ด และความพิถีพิถันในการเลือกผักชีของเชฟ ที่อัดแน่นอนอยู่ในเมนูนี้ ผักชีฤดูกาล ที่เสนอให้บริการในรูปแบบต่าง ๆ เช่น ดิบ ต้ม ทอด หรือ ยำ

เมนูนี้จะมีเฉพาะในฤดูที่ปลาหมึกไฟลุกถูกจับมาเท่านั้น มีตับของปลาหมึกไฟลุกสดๆ มากกว่า 20 ถ้วย ผสมกับสาหร่ายทะเลสีเขียวและตับที่หรูหรา ทำให้ได้รสชาติหอมหวานและเข้มข้นอย่างลงตัว