鮨 岩田

新鮮な魚介を使用し、季節ごとの味わいを大切にした寿司を提供しています。噛むほどに広がる旨味や、炙りによる香ばしさが特徴です。醤油を使わずに楽しめる工夫も施され、素材本来の味を最大限に引き出しています。

落ち着いた和の雰囲気が漂う店内では、職人との会話を楽しみながら食事ができます。心温まる接客と共に、リラックスしたひとときを過ごせる空間が広がっています。大切な方との特別な時間を過ごすのに最適な場所です。

2023年12月に京都で開業し、短期間で多くの支持を集めています。新鮮な素材を活かした寿司と温かいおもてなしで、訪れる人々に特別な体験を提供しています。新しい寿司文化を創造し続ける名店として注目されています。

Originally from Osaka, after 12 years of training at Tsukiji's 'Sushi Kiyo', I worked for 6 years at 'Sushi Tan Kenzan' inside Takashimaya in Kyoto. With the opportunity to become independent, I opened 'Sushi Iwata' in December 2023, introducing a new sushi restaurant concept that offers sushi from the afternoon.