心斎橋 肉寿司

【昆布出汁】お米を炊くときにただの水ではなく「昆布出汁」で炊いています。一粒一粒が含むかすかな香りを感じられます。【寿司酢】魚ではなく"肉”を握る肉寿司。臭みがないので通常の寿司酢では少し酸味が立ちすぎてしまいます。肉の旨みを引き出すために、三種類の酢を配合してやや酸味を抑え、昆布などの旨みも加えています。

牛肉の生食は現在は禁止されております。肉寿司のお肉は過熱によるたんぱく質の編成を利用して絶妙な加減での火入れを行っています。旨味の流出を最小限に抑えつつ、歯切れのよい食感を実現しています。殺菌のための過熱条件はもちろんクリア。なので美味しく、安全な肉料理として楽しめます。

「低カロリー」「低脂肪」「低飽和脂肪酸」「低コレステロール」「低アレルギー」「高たんぱく」といった栄養価を持つ馬肉。美容と健康、滋養強壮に最適な食材です。女子会で是非！食べていただきたい逸品です。肉寿司で仕入れる馬肉は衛生面、飼料、肥育環境にまで徹底して配慮している生産者からのみ。安全で、質の高い馬肉を職人が鮮度を大切にしながら丹精込めてさばいています。

心斎橋 肉寿司 名物！『さしとろ』でお誕生日をお祝いしませんか♪さしとろプレートを誕生日・記念日使用にしてご提供いたします！特別な日こそいつもと違う日に！誕生日・記念日はもちろん！女子会・男子会でのご利用もOK！飲み放題付きのコースと一緒に楽しみたい方はコースページをチェック！メッセージなどはお気軽にご相談ください。

開業時より名物として揺るぎのない存在感！提供時に目の前で豪快に炙って仕上げます。脂が溶けて柔らかさが増してとろける味わいの握りです。その場で炙ります！SNSなどのインスタ映えはもちろん！味も◎！！

モチモチ食感の卵黄の醤油漬け。ちびちびつまんでお酒のあてに！

馬肉の赤身と脂で作る「馬肉の茎わさび和え」

豚バラの角煮をアナゴの一本寿司に見立てたお寿司

【赤身・中トロ・豚とろ・フォアグラ軍艦】二人前四種八貫でご用意たします。デートでのご利用はもちろん！女子会などお友達同士でシェアしても◎

・赤身・ハラミ・極上赤身

・上稲荷・フォアグラ軍艦・和牛ロッシーニ

・ローストビーフ・タン・和牛雲丹トロ軍艦

・大トロ・中トロ・ネギトロ※一人前三貫

・赤身・青森赤身・ローストビーフ・鴨燻※一人前四貫

・和牛とろカルビ・上稲荷・イベリコ豚・極上赤身※一人前四貫

・赤身・タン・ネギトロ

馬肉のお寿司の中でも１番さっぱり食べれます。※二貫からご注文いただけます。

馬肉の赤身とバラ脂で作りました。※二貫からご注文いただけます。

コウネのように食感のある上質な背脂です。自家製生七味をつけて軽く炙っています。※二貫からご注文いただけます。

馬肉のハラミを直前に炙って仕上げます。※二貫からご注文いただけます。

馬の赤身を塩ユッケ風味に味付けした握りです。※一貫からご注文いただけます。

熊本肥育の霜降り肉で、赤身と脂のバランスの良い馬肉です。※一貫からご注文いただけます。

味付けされてるのでそのままお召し上がり頂けます。※二貫からご注文いただけます。

馬のサーロインをたたきにしてから握っています。※一貫からご注文いただけます。

馬肉の赤身で、とても柔らかいヒレの部分です。※二貫からご注文いただけます。

こだわりの青森馬肉であっさり赤身で味の余韻が残るモモ肉。※一貫からご注文いただけます。

バラヒモとコサギという部分のお肉をたたいておはぎにみたてました。※一貫からご注文いただけます。

肉寿司に来たら食べなきゃ！炙りたてをぜひ！堪能してください！！

希少部位のザブトンという部位を使用した贅沢なローストビーフです。※二貫からご注文いただけます。

牛の小腸を甘辛く味付けし稲荷にのせた逸品です。※二貫からご注文いただけます。

和牛のブリスケを使用した炙り寿司です。※二貫からご注文いただけます。

秘伝の製法で低温調理した牛タンを使用しております。※一貫からご注文いただけます。

和牛のザブトンという部位を独自の低温調理で生のような食感に仕上げました。※一貫からご注文いただけます。

脂の融点が低く、旨味の濃いザブトンという部位の細切れと雲丹を合わせた軍艦※一貫からご注文いただけます。

旨味の濃いザブトンとフォアグラとトリュフを合わせたロッシーニ仕立てのお寿司※一貫からご注文いただけます。

低温調理した牛タンを味噌漬けした逸品。※一貫からご注文いただけます。

和牛の希少部位のミスジを使用し炙りたてを卵にくぐらせる至福の逸品※一貫からご注文いただけます。

イベリコ豚のバラ肉を岩塩と黒コショウで味付けして隠し味に柚子胡椒を使用した逸品※二貫からご注文いただけます。

見た目が雲丹にみえますが濃厚な口どけの良さが口いっぱいに拡がる逸品※二貫からご注文いただけます。

鴨の燻製を使用した握り※二貫からご注文いただけます。

佐賀県の銘柄鶏のありた鶏を燻製にした握りです。※二貫からご注文いただけます。

焼肉などで人気の豚とろを独自の製法で低温調理した逸品※二貫からご注文いただけます。

フォアグラを乗せた欲張りな逸品、炙って召し上がれ※一貫からご注文いただけます。

豚バラの角煮をアナゴの一本寿司に見立てたお寿司※一貫からご注文いただけます。

しっとりとした、下味のついた国産鶏のほぐし身を甘みのある梅と巻きました。※一貫からご注文いただけます。

馬肉のネギトロと秋田の郷土料理のいぶりがっこと巻きました。※一貫からご注文いただけます。

馬肉をさっぱりと召し上がれるように大葉と生姜と合わせて巻きました。※一貫からご注文いただけます。

馬肉と納豆の相性抜群の巻物。※一貫からご注文いただけます。

サンチェで包んだ名前の通りのお寿司です。※一貫からご注文いただけます。

出汁巻きたまごを巻いた中太巻きです。※二貫からご注文いただけます。

千切り胡瓜とアクセントに奈良漬けをつかった逸品

大葉とたたき梅とごまを入れたさっぱりとした細巻き寿司

味のアクセントに自家製の青唐醤油をかけた見た目も豪快なヒレ肉のこぼれ寿司※一貫からご注文いただけます。

肉とイクラのコラボレーション♪このこぼれっぷりは「映え～♥」ですよ！！※一貫からご注文いただけます。

薬味とポン酢でガッツリ食べて下さい。

これぞまさに、肉の宴！(二人前)

馬刺し入門編、赤身刺し。

肉刺しメニューの鉄板、馬のユッケは絶品！

ユッケの食べ比べはいかが？

柔らかく食べ応えのある馬肉ヒレ刺し。極上の柔らかさ。

鶏軟骨で作る肉寿司バージョン梅水晶。鶏のほぐし身をあわせ、肉肉しい仕上がりに。

牛のハツモトで作る味噌チャンジャ。お酒が止まりません。

馬肉の赤身と脂で作る「馬肉の茎わさび和え」

この美味しさに気づいた人は変態肉マニア！

口の中であふれる肉汁。たまりません。

しっとり仕上げの牛生ハム。当たり前の一歩先。

胡椒を効かせた病みつきの塩ダレと砂肝のコリコリ。たまりません！

馬肉とキムチの出会い…

最高に旨い！！コンビーフ！じゃなくて「コンホース」です！！！

サラダでも肉肉しく！和牛を贅沢に合わせた肉寿司ならではの逸品です！

肉寿司オリジナルセロリ入りガリ。セロリの食感がアクセント！

宮城県産「夢創鶏」むね肉を使用した茎わさび和え。

定番のタタキ胡瓜。熊本の幻の味噌と辛子でアクセント。

見たことのないメンマ…なはず。

しっとり茹で鶏に「特製旨みラー油」たっぷりかけて！

ゴロゴロポテトの肉肉しいポテトサラダ。

安心のとりあえずのスピードメニュー。

定番モノもございます。

和風なチーズのあて。自家製の青唐醤油がかかっております。

ヘルシー志向…そんな貴方を満たしたい！

ますます肉が、酒が進みます！

吞兵衛にはこいつと焼酎で完結！

皆大好き！

ウチのモツ煮は癖になる。

アブラとあぶらの禁断のアヒージョ♥

松坂は牛だけじゃなく豚も旨い

カリカリポテトみんな大好き

黒コショウを効かせたビールのお供です

コリコリ食感のビールのお供です

十数種類のスパイスをまとったチューリップの唐揚げ

この牛タンソーセージは相当旨い自信作

「肉」寿司ですから、当然ございます「肉」ステーキ価格や内容はスタッフまで

※二貫からのご注文※表記価格は一貫です

千切り胡瓜とアクセントに奈良漬けをつかった逸品

大葉とたたき梅とごまを入れたさっぱりとした細巻き寿司

明日の朝はすっきりお目覚め★オルニチンパワー！！

肉寿司のプライドを見せたデザート

優しい杏仁と季節のハーモニー

丁度よいサイズで〆に最高