炭と酒なら 鳥え

ささみはしっとりジューシー、パサつきなく火入れされ、レバーはクリーミーでとろける食感が特徴。菜彩鶏と麦風鶏を部位ごとに使い分け、塩とタレの両方で絶妙に仕上げている。おつまみは鶏肉とさつまいもの西京漬けや梅水晶、牛もつ塩煮込みなども提供。

木の温もりを感じるL字カウンター8席のみの小さな店内は、落ち着いた照明と静かなBGMが心地よく、ゆったりとした時間が流れる。店主との会話を楽しみながら、丁寧に焼かれた串や酒を味わえる空間で、ひとりでも気軽に訪れやすい大人の隠れ家のような雰囲気。

店主は宇都宮市内やチームバリスタ系列店で修業後、2023年10月17日に独立開業。東京の名店巡りで得た技術を炭火焼きに反映し、備長炭の太細炭を使い分け、安全かつジューシーな焼き上がりを追求している。こだわりの地鶏と内臓を使い分けた一本一本の味わいが自慢。

長谷川氏は、市内の人気焼き鳥店での経験を経て、10月に新たに店舗を開業した。東京の名店を食べ歩き、研究を重ねた結果、レバーなどの内臓系には「麦風鶏」、それ以外の部位には「菜彩鶏」を使用することにこだわっている。それぞれの銘柄を使い分け、より美味しい焼き鳥を提供している。