Charcoal and Sake Torie

เนื้อไก่ส่วนอกชุ่มฉ่ำ ปรุงสุกกำลังดี ไม่แห้งกร้าน ส่วนตับมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มละลายในปาก เลือกใช้ไก่นาไซและไก่มุกิฟุส่วนต่างๆ ปรุงรสด้วยเกลือและซอสอย่างพิถีพิถัน อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยไก่และมันเทศหมักในผักดองสไตล์ไซเกียว ลูกพลัม และเครื่องในวัวตุ๋นเกลือ

ร้านเล็กๆ แห่งนี้มีที่นั่งเพียงแปดที่นั่งที่เคาน์เตอร์รูปตัวแอล ให้บรรยากาศอบอุ่นด้วยไม้ แสงไฟสลัวๆ และเสียงดนตรีเบาๆ สร้างบรรยากาศผ่อนคลายให้คุณเพลิดเพลินกับเวลาได้ตามอัธยาศัย พื้นที่แห่งนี้เปรียบเสมือนที่หลบซ่อนตัวสำหรับผู้ใหญ่ ที่คุณสามารถพูดคุยกับเจ้าของร้านพลางลิ้มรสอาหารเสียบไม้ย่างอย่างพิถีพิถันและสาเก

เจ้าของร้านได้ฝึกฝนฝีมือที่เมืองอุสึโนมิยะและร้านค้าในเครือ Team Barista ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารของตัวเองในวันที่ 17 ตุลาคม 2566 เขาถ่ายทอดเทคนิคที่ได้เรียนรู้จากการไปเยี่ยมชมร้านอาหารชื่อดังในโตเกียว ผ่านการย่างถ่าน โดยใช้ถ่านบินโจตันทั้งแบบหนาและบางหลากหลายชนิด เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อย่างจะชุ่มฉ่ำและปลอดภัย เขาภูมิใจในรสชาติของเนื้อทุกชิ้นที่ปรุงจากไก่และเครื่องในท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน

หลังจากสั่งสมประสบการณ์จากร้านยากิโทริชื่อดังในโตเกียว คุณฮาเซกาวะได้เปิดร้านอาหารใหม่ในเดือนตุลาคมนี้ หลังจากได้ลิ้มลองอาหารตามร้านอาหารชื่อดังทั่วโตเกียวและศึกษาค้นคว้าอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว เขาจึงตัดสินใจใช้ "Mugikaze Chicken" สำหรับเครื่องใน เช่น ตับ และใช้ "Nasai Chicken" สำหรับส่วนอื่นๆ ด้วยการใช้แต่ละยี่ห้ออย่างเหมาะสม เขาจึงสามารถรังสรรค์ยากิโทริที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก