BUNNY GIRLS BAR ROYAL 恵比寿店

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“スーヴェラン”とは仏語で「至高」「最高」の意味。アンリオのスタイルである「エレガントさ」「ワインとしてのおいしさ」を忠実に表現する１本です。

1983年からサントリーが経営し、急速に品質を高めている、ボルドーの特級格付けシャトー。世界のワイン界注目の輝かしい新星です。

「フレッシュさ」「エレガントさ」「バランスの良さ」こそがローラン・ペリエのメゾンのスタイル。このスタイルを実現するためにローラン・ペリエではブリュットＬ・Ｐをシャルドネ種主体で造ります。淡いゴールドの色合いと細かく糸を引くような泡立ち、柑橘類と白い花の香りがほどよく絡み合う、まさに「フレッシュ」「エレガント」「バランスの良さ」の象徴です。

アンリオは1808年の創業以来家族経営を守っている老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なぶどうから生まれるエレガントで長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。＜ロゼ ブリュット＞は、サーモンピンクのやさしい色合いにも似た、やさしい口当たり、いちごやラズベリーなどのチャーミングな風味が楽しめるフレッシュで軽快なキュベです。

キュベブラックチェリーを思わせる果実味と酸味を生かした、豊かでエレガント、複雑味のあるワイン。

マスカット葡萄からつくられた軽発泡性の爽やかな白ワイン。自然な甘味が心地よいフルーティな風味で、アルコール度も5%と軽やか。

ソーヴィニヨン・ブランらしいハーブがかった香りが立ち上ります。フレッシュな果実味と上質でエレダントな酸味が口中に広がります。余韻は長く、繊細な香りと爽やかな酸味に包まれます。

1850年に設立されたドメーヌ。1998年からはシャンパーニュのアンリオが所有者となり、ミネラル感溢れるワイン造りに転換しその評価をさらに高めました。フレッシュな柑橘系の香り、キレのある酸味が際立つ1本。大地からのミネラル感を感じられるピュアでクリーンな仕上がりです。

1983年からサントリーが経営し、急速に品質を高めている、ボルドーの特級格付けシャトー。世界のワイン界注目の輝かしい新星です。

13haの畑はサン・ジュリアンの南、キュサック村に広がっているためアペラシオンはオー・メドックとなります。ブドウはCS66%,ME34%とメドックの典型的な比率を採用し、醸造・熟成(新樽率10%で15ヶ月間)はシャトー・ベイシュヴェルで行います。赤い果実の風味を基調としたしっかりした構成力と、長いアフターテイストが楽しめます。

完熟ぶどうと充分な選果、贅沢な樽熟成に由来する骨格のしっかりした赤ワインです。ソフトなボディの上に充分なタンニンがのった味わいです。

ブラックチェリーを思わせる果実味と酸味を生かした、豊かでエレガント、複雑味のあるワイン。複数の有力生産者からぶどうを調達することで、アペラシオンの特徴を見事に表現し、ネゴシアンとしての力量が発揮されています。

ブルゴーニュの名門、ブシャール ペール エ フィスのスタンダードワイン。小さな赤い果実のチャーミングな香りとミネラル感、やさしいふくらみを持ち、ブルゴーニュのピノ ノワールの特徴が良く表現されています。

ブルゴーニュの名門、ブシャール ペール エ フィスのスタンダードワイン。小さな赤い果実のチャーミングな香りとミネラル感、やさしいふくらみを持ち、ブルゴーニュのピノ ノワールの特徴が良く表現されています。「ラ ヴィニェ」とはブルゴーニュ地方の古語で、農夫が1日で作業できる畑の広さを表します。

クリュ ブルジョワ。力強いサンジュリアンと女性的なマルゴーの中間に位置するキュサック村にあり、ワインもやはり中間的な性格を持ちます。

バローロ、バルバレスコの造り手としても知られる、ピエモンテを代表する名醸造所のひとつチェレット。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、シラーなどの品種と、ピエモンテを代表する品種ネッビオーロの4種のブレンドで造り上げる、現代的でスタイリッシュな赤ワイン。バニラなどの甘いスパイス、きめ細かく滑らかなタンニン、果実の凝縮感のある味わいです。

ペトリュスで名高いムエックス家が最初にワイン造りを始めたシャトーフォンロック(サンテミリオン・グラン・クリュ)のセカンドラベルです。濃く深いルビー色をしており、ベリー系果実の豊かな風味を持っています。

イタリアワインの王様「バローロ」の造り手として知られるチェレット社。バローロならではの力強さと繊細さが見事に調和した味わいです。

オーストラリアが誇るトップブランド、ベンフォールド。香りではカベルネソーヴィニヨンの特長を明確に表現しながら、ナチュラルな口当たりと口を潤すような酸が、オークのたくましいテクスチャーによってバランスがと取られており、青みや収斂性は全く感じません。フレンチとアメリカンオークの樽を巧みに使い、完熟したぶどうを使うことによって実現した、しっかりとした構成と果実味溢れるフレーバーのあるワインです。

ブラックチェリーを思わせる果実味と美しい酸味を生かした、豊かで複雑味のあるワイン。湿った土や鉄分など、ジュヴレ・シャンベルタンの特徴が出ています。複数の有力生産者からぶどうを調達することで、アペラシオンの特徴を見事に表現しています。優れたネゴシアンとしての力量が発揮されている1本。

メドック格付け3級。115haを所有し、CS64%、ME29%、PV7%を栽培しています。収穫は手摘みで行い、ステンレスタンクで15ー25日間発酵後、新樽を30ー60%使用して樽熟成を行います。深みのある色調で、黒系果実やスパイス、程良い樽の香りが優美に溶け込み、タンニンと酸味の調和が見事に取れた味わいです。

ヴォーヌ・ロマネは「ブルゴーニュの宝石」と讃えられる銘醸村。頑固な職人肌で知られるM・ミュニュレのワインは、力強く、芳醇です。

赤ワインの女王《シャトー マルゴー》のセカンドワイン。セカンドながらも品質は他の特級シャトーに匹敵し、重厚かつしなやかです。

見事なまでに凝縮された果実味と、しっかりした骨格を備えたスケールの大きな一瓶です。

ブルゴーニュの名門、ブシャール ペール エ フィスのスタンダードワイン。小さな赤い果実のチャーミングな香りとミネラル感、やさしいふくらみを持ち、ブルゴーニュのピノ ノワールの特徴が良く表現されています。「ラ ヴィニェ」とはブルゴーニュ地方の古語で、農夫が1日で作業できる畑の広さを表します。

サンセールならではの果実味、フレッシュさを保つため醸造には全てステンレスタンクが使われ、酵母はこの土地からとれたものを培養し使用しています。透明感があり、ソーヴィニヨン・ブランらしいハーブがかった香りがグラスから立ち昇ってきます。口に含むと、香りからフレッシュな果実味に加えて、極めて上質でエレガントな酸味が広がります。余韻は細くそして長く、繊細な香りと爽やかな酸味にいつまでも包まれます。

113haの所有畑のうち4haの区画でSB60%,SE30%,MU10%を栽培しています。レ・ザルムとはラグランジュの池の畔に咲く(オランダかいう)という白い花を意味していますが,アロム(香り)高きワインであることも同時に暗示しています。初めての収穫は1996年で,発酵・醸造ともに新樽比率80ー90%で行い,高級感あるれる風味に仕上がっています。

HdVがラリー・ハイド氏とパメラ・ド・ヴィレーヌ氏の祖先にあたるデ・ラ・グェラ家のカリフォルニアでのワインづくりの歴史を称えて2005年ヴィンテージからリリースしたワイン。その製法は、ド・ヴィレーヌ氏がブルゴーニュで手掛けるワインづくりの伝統を重んじ、テロワールの力を最大限に引き出すための自然への最小限の介入という理念の上に成り立っています。

1997年以降AOCムルソーに広大な畑を所有しています。重たく粘性のあるワインではなく、香りはミネラルと白い花を思わせるフローラルなニュアンスを持ち、ブシャールの求めるエレガントでピュアな味わいの新世代ムルソーです。

力強さと繊細さ、美しい酸味のとれた「ピュリニー・モンラッシェらしさ」を求める飲み手におすすめ。白い花や洋ナシ、適度な樽熟成由来のヴァニラなどの香り高く、ミネラル感豊かで余韻の長いワインです。村名クラスとしては一歩抜きん出た出来映えはさすがです。

ヴァルミュールとブランショにはさまれた斜面に広がるレ クロは、表土のわずか80cm下にあるキメリジャンの石灰質土壌と日照に恵まれており、強いミネラル感とともに濃密で複雑な風味もつ秀逸なワインを生みだしている。DWFは最高と評される傾斜の急な斜面上部を主体に畑を所有しており、樹齢は45年。