sorappa DINING

大人数などの場合、乾杯時にはピッチャーにて提供させて頂く場合がございます。

白鶴　杜氏鑑

季節の果物のシロップをベースにノンアルコールカクテルに仕上げます。

シチリア・オーガニック・ワインの代名詞「ラムーラ」豊かな日照と乾燥した気候、ブドウ栽培に適したシチリアで、海の近くと山あいの斜面の2箇所に畑を持ち、粘土石灰質の土壌は、柔らかくもキレのあるミネラルをワインに与えます。化学肥料は使用せず、自然のままの味わいを楽しめます。艶やかな色合いで赤いベリーやチェリーを思い出させる香り。柔らかながらも芳醇な果実味と美しい酸味を持つ赤ワインです。

鮮やかな深紅色の外観。レッドチェリーやブラックベリーなど赤系果実と黒系果実が共に感じられ、白コショウなどスパイスの魅力的な香りが複雑性をもたらします。味わいは、熟した果実感と、マイルドな酸とタンニンが印象的なフードフレンドな味わい。完全で寛大なストラクチャー、そして長い余韻が特徴です。

ステンレスタンクで発酵、熟成。ボトリングの際に窒素ガスを注入して酸化を防いでいる。グレープフルーツ、ピーチなどの香り。優しい柔らかな酸とボディ。フレッシュでフルーティ、ジューシーな味わい。なめらかで、酸とのバランスも心地良く、優しい口あたりで飲みやすい。クリスピーなフィニッシュ。シーフード、鶏肉・豚肉料理、和食、寿司、アジア系料理、中華料理など。

シチリア・オーガニック・ワインの代名詞「ラムーラ」。豊かな日照と乾燥した気候、ブドウ栽培に適したシチリアで、海の近くと山あいの斜面の2箇所に畑を持ち、粘土石灰質の土壌は、柔らかくもキレのあるミネラルをワインに与えます。化学肥料は使用せず、自然のままの味わいを健全に楽しめます。シトラスやトロピカルフルーツを思わせるフレッシュな香り。バランスの良い辛口のカジュアルに楽しめる白ワインです。

色調は明るい黄色で、きめ細やかでエレガントな泡立ち。花や白い果実の香りが立ち、トーストのような香りもあります。味わいはフレッシュで繊細な泡を感じ、バランスの良い、ロマンチックなほど余韻の長いワインです。軽めのクリームソースを使った料理、貝類、サラダ、寿司、鱒、赤いフルーツとチョコレートで作ったデザート

6種類のブドウを贅沢にブレンドしたフレッシュでしなやかなブラン・ド・ブラン！ガス注入ではなく、タンク内2次醗酵「シャルマー式」の造りのため、柔らかくデリケートな泡立ち。シトラスや白い花々、白ブドウなどの爽やかで華やかな香りに、キレの良い酸味と豊かな果実味のバランスが心地よい、本格派辛口スパークリングワインに仕上がっています。シャンパーニュ同様、魚料理から肉料理まで、お食事を通して楽しめる1本です。

バイオダイナミック農法で栽培されたソーヴィニヨンブランを全房プレス後発酵。果実味を最大限引き出すためオリとともに熟成後、シャルマ方式で丁寧に造ったスパークリングワインです。白桃、完熟したレモンの皮、カルダモンの香り。口に含むとパッションフルーツ、青リンゴ、ライムのフレッシュさを感じ、トニックウォーターのような爽快なフィニッシュが特徴。新鮮な魚介類や野菜との相性が良い自然派のワインです。

南仏ラングドックにて早くから自然な造りを行ってきた、パイオニア的ワイナリーです。ラ・リヴィニエールの砂岩質土壌の畑から収穫された、カベルネソーヴィニヨン。サワーチェリーやスミレ、ハーブ、トリュフの香り。果実の明るさがありフレンドリーなスタイル。多趣味でとても活発な女性オーナー、アニックさんの人柄を感じさせるワインです。

落ち着いたフレンチオーク樽の香りとともにチェリー系の赤い果実、乾燥したハーブ系や枯れ葉のような大地系の香りがファーストアタック。ひと口含むと、まずニュージーランドの豊かな大地を伝える旨味がひろがります。その後、きめの細やかなタンニンがテイスティングの中盤から終盤を楽しませてくれます。エレガントでありながら骨格のしっかりとしたピノ・ノワールで、熟成ポテンシャルが高い赤ワインです。

南仏ラングドックにて早くから自然な造りを行ってきた、パイオニア的ワイナリーです。こちらは自社畑のシャルドネを樽発酵・熟成させたワイン。南国フルーツのような香りに、程よいボリュームとその奥にある柑橘系の酸、そして柔らかな果実味が、とても心地よい飲み心地を演出します。まるで高級ブルゴーニュのようと好評のワインです！

果実味が前面に出るのではなく、テクスチャーを味わうワイン。香りは、ソーヴィニヨンブラン特有の青リンゴやレモン、アスパラガスなどがありつつも、ハーブやアーモンドのような香りをしっかりと感じられます。口に含むとハーブ系の心地よい酸味に、凝縮感やコクの要素が楽しめ、その後のしっかりとしつつも丸みを帯びた酸が印象的です。

「自然と共に働いて生きる」ことをモットーに、「魂と個性とエネルギーがこもった、飲んで美味しく体に良いワイン」を目指すヴァイングート・スールナー。ダーニ（DANI）は造り手トーニの妻ダニエラの愛称であり、D:delicious（おいしい）、A:animated（活き活きとした）、N:natural（自然の）、I:individual（個性的な）、の4つ意味にもかけられたネーミング。軽やかでフレッシュ、イチゴやラズベリーの香る、飲み心地の良いこれからの季節にオススメのワイン

スペインのラ・マンチャ産ワインにある「大量生産ワイン」というイメージを払拭すべく立ち上がった3兄弟のワイナリー。今ではヨーロッパ最大の有機栽培ブドウ農家となり、ブドウだけでなく様々な産物においてサスティナブルなエコシステムを形成しています。こちらはヴェルデホをオーク樽やアンフォラで仕込んだオレンジワイン。マロラクティック発酵を行い、熟成後は無濾過で瓶詰めされた、まろやかな旨味のある辛口です。※EUオーガニック認証 / デメター認証

野苺、カシス、さくらんぼ、苺など様々なベリー、ほのかに香る森や香木の香り。4種のブドウをブレンドする事により、複雑さがありつつも、バランスの良い味わい。

熟れたレモン、白い小ぶりな花にかすかに香る潮の香り。果実と酸のバランスに富み、単体でももちろんのこと、水の都の地酒らしく魚介との相性は◎

きめ細かな泡立ちが特徴。ミネラル感たっぷりの辛口。ジャンルを問わず様々なメニューに良く合い、食前酒としてはもちろん食事と一緒に楽しんでいただけます。切り立ての青リンゴやパイン、レモンの爽やかな香り、タンク内二次発酵（シャルマ方式）によるきめ細かく優しい泡立ちが心地よく、飲む人を飽きさせない味わい。

ザクロにピンクグレープフルーツ、そして潮の香り.可愛らしい外観とは裏腹に、軽快な泡立ちに豊かな果実、キレのある後味はワイン通をも唸らせる味わい。イタリア料理はもちろん和食、中華料理と一緒に楽しみたいチャーミングなワインです。

ライススピリッツとボタニカルに玉露や柚子、赤松や山椒など日本ならではの素材を積極的に取り入れ、伏見の柔らかくきめ細やかな伏流水を使用。ジュニパーベリーの効いたロンドンドライスタイルに「和」のエッセンスを加えたクリーンな味わいをお楽しみいただけます。

厳選されたボタニカルとフレッシュフルーツが醸し出す、エレガントで繊細な味わいが特長のスーパープレミアムジン。

瓶詰からラベル張りまで全て手作業で製造。 サトウキビの収穫時期に合わせて、一年に一度しか造られないラム酒。 アグリコールとは農業生産ラムという意味で、サトウキビを搾りその「サトウキビ汁」を発酵させて造るラムです。希少性の高い商品で、無添加・無着色で仕上げのため、さらに希少性が高くなっています。

上質なブルーアガベ本来のシトラスのようなフレッシュさに、まろやかさも感じられる味わい。ソーダ割やパローマなどにも最適。

300年以上の歴史を持つノレット家が、代々レシピを守り続けるクラフトウォッカ。爽快な味わいとシルキーな口当たり、長い余韻が特長。

芋焼酎「宝山」を手掛ける西酒造より誕生した日本酒！山田錦を50%精米で醸したこのお酒は、果実を思わせる華やかな吟醸香をはじめ、クリーミーさも持った深みのある香り。口に含むとまろやかなアタックに旨味とクリーミーで豊潤なストラクチャーが感じられ、料理と共にいただくことで更なるハーモニーを生み出します。ぜひワイングラスで飲んでいただきたい、洗練された日本酒です。

風の森〈507シリーズ〉は、お米をたくさん磨いてデリケートに発酵を進め、滑らかな質感、豊かな果実味を最大現に引き出しています。こちらは、地元の契約栽培米「秋津穂」を全量使用。口中に含むと、洋梨のような爽やかな香り。無濾過無加水ならではの膨らみある味わいとキレの良さをバランスよくお楽しみいただけます。

醸造家 松本日出彦氏が京都の地に創業した「日々醸造（ニチニチジョウゾウ）」。京都の盆地に降りそそいだ、仕込み水の滑らかで深い味わいを引き出す酒造りを追求し、お料理をより美味しく楽しめる日本酒を醸します。全量生もと純米造りで、甘さ、香り、アルコールに頼らず、旨みと酸味で味わいを造り上げ、より透明感と美しさを表現しています。

令和元年。新しい時代を迎えた今だからこそ、天狗舞の伝統、味わいの原点を見つめ直そうと生まれた新商品です。ほのかな甘味と心地よい酸味、程よい旨みが調和して、山廃らしい力強さと上品さを併せ持つ深みのある味わいです。旨みと苦味の余韻がコクを与え、複雑さを感じさせます。ワイングラスで、香りとともにお楽しみください。

「唎酒（りしゅ）」は、年ごとに酒質テーマを設定し仕込まれるお酒。今までの八海山とは異なるアプローチで新しく設計され、蔵人の感性と技術でその年ならではの味わいが楽しめます。高級酒を製造する「浩和蔵」で醸され、「No.591」は仕込んだタンクの番号です。ほのかにグレープフルーツのような柑橘系の香りをまとう、さわやかな酸味と甘みが特徴。心地よいかすかな苦味が食事との味わいをより一層引き立てます

オー・デ・ジール…『希望の水』と名付けられたお酒。フランスで日本酒の魅力を伝えた逸品です！兵庫県西脇市の北東に位置する黒田庄産「山田錦」を50%まで磨き上げています。熟した南国の果実を思わせる吟醸香で、口に含むと山田錦の旨みがたっぷりと広がり、まろやかな甘さがありバランスのとれた旨口のお酒です。女性にも人気で、パリの有名三ツ星シェフにも認められ、日本酒の底知れぬ魅力を余すことなく表現しています

本来日本酒に用いる黄麹で仕込まれた芋焼酎で、芋焼酎の概念を打ち破った商品として長く愛されています。原料芋は厳選された黄金千貫。低温管理で丁寧に仕込まれたことによる、柑橘を思わせる爽やかな香りとキレの良い口当たりがお楽しみ頂けます。ロックやお湯割りで飲んでももちろん美味しいのですが、特にソーダ割がおすすめ。余韻にかけて感じられるスパイシーさが格別です。

白麹仕込みが持つ良さを明確にすることにこだわった一本。全体としては辛口でキレの良い酒質ですが、甘く香り立つ芋の芳香と奥深い旨味の流れが心地良く楽しめます。黄麹の富乃宝山、黒麹の吉兆宝山との飲み比べもおすすめ。

人気の芋焼酎、宝山の中でも芋の可能性を掘り起こす「蒸撰」シリーズがリニューアル。この焼酎に使われている甘藷は「玉茜」。橙色のサツマイモで、紅茶のような香りと熱帯フルーツを思わせる濃厚な香りがお楽しみ頂けます。軽快な飲み口ながら、玉茜の甘やかな芋の風味や、熟れた核系の果実風味、そして滋味深い旨味の広がりがあり、調和の取れたアルコールが全体をまとめて優雅で長い余韻に繋がっています

超希少な獺祭の焼酎！獺祭の酒粕を使用した大吟醸の粕取焼酎です。アルコール度39%と高いので、ロックやソーダ割りもお勧めです！

原料の旨味や風味を逃さず丁寧に造り上げた原酒を、長期間貯蔵熟成させた風味豊かな本格麦焼酎です。上品で強く、オークやほんのりシガーの香り。凝縮感と滑らかさが特徴的で、ココナッツや香ばしい麦の風味などが幾重にも感じられます。水割りでは穀物の甘みが生まれ、様々な風味と溶け合い優しくも複雑な味わいに、お湯割りでは、コクが生まれ、よりボリューム感のある味わいを様々な複雑な風味と共に楽しめます。

北陸最古のウイスキー蒸留所である、三郎丸蒸留所。日本で初めて開発された“スモーキーハイボール缶”である、「三郎丸蒸留所のスモーキーハイボール」の味を飲食店でも味わっていただきたいとの思いから開発されました！ハイボールなど様々な飲み方により料理をより楽しめるように特別にブレンドをされています。三郎丸蒸留所の特徴であるスモーキーでリッチな風味をお楽しみください。

ナッツの香り、豊かなフルーツのような味わい、そして長く続く余韻が特長です。

アイリッシュウイスキーならではの滑らかさに加え、深い味わいが実現100%バーボン樽で熟成された贅沢なモルトと滑らかなグレーンウイスキーのブレンドの傑作。