鮪や にばんめ

全8品（お通し・トロしゃぶしゃぶ・トロステーキ100g・刺身・雑炊・おまかせ1品・香物またはサラダ・デザート）当店の看板メニューであるトロしゃぶしゃぶとトロステーキが同時に味わえる当店自慢のフルコースです

（限定・要予約。最高級の津軽海峡青森県大間産の本マグロのみを使った至高のフルコース。仕入れにより内容は変わりますが全10品でトロしゃぶしゃぶ・トロステーキは必ず付きます。詳細につきましてはお気軽にお問い合わせください。こちらは限定品のため2日前までに予約をお願いします。）価格は仕入れ値により変動いたします。

限定・要予約。津軽海峡の戸井・松前などの北海道産本マグロのみを使用した豪華なコースです。仕入れにより内容は変わりますが10品でトロしゃぶしゃぶ・トロステーキ付きです。詳細につきましてはお気軽にお問い合わせください。限定品のため２日前までにご予約ください）　

全7品（お通し・お刺身・おまかせ1品・トロしゃぶしゃぶ・雑炊・香物またはサラダ・デザート）しゃぶしゃぶ追加は5400円より。そのまま生でも食べられる本マグロのトロ（ハラカミ）を贅沢に使用したトロしゃぶしゃぶを中心とした当店一番人気のコースです。さっとお湯にくぐらせることで、適度に脂が落ち、旨味が増し、食感はまるでお肉のような感じになります。臼杵産の完熟の無農薬カボスの絞り汁をブレンドした自家製のポン酢と北海道羅臼産の昆布の出汁がマグロの旨みをストレートに引き出します。しゃぶしゃぶの後の雑炊も格別です。松コースは津軽海峡産の本マグロを使用しています。

全7品（お通し・お刺身・おまかせ1品・トロしゃぶしゃぶ・雑炊・香物またはサラダ・デザート）しゃぶしゃぶ追加は5400円よりそのまま生でも食べられる本マグロのトロ（ハラカミ）を贅沢に使用したトロしゃぶしゃぶを中心とした当店一番人気のコースです。さっとお湯にくぐらせることで、適度に脂が落ち、旨味が増し、食感はまるでお肉のような感じになります。臼杵産の完熟の無農薬カボスの絞り汁をブレンドした自家製のポン酢と北海道羅臼産の昆布の出汁がマグロの旨みをストレートに引き出します。しゃぶしゃぶの後の雑炊も格別です。

全7品（お通し・お刺身・おまかせ1品・トロしゃぶしゃぶ・雑炊・香物またはサラダ・デザート）しゃぶしゃぶ追加は5400円よりそのまま生でも食べられる本マグロのトロ（ハラカミ）を贅沢に使用したトロしゃぶしゃぶを中心とした当店一番人気のコースです。さっとお湯にくぐらせることで、適度に脂が落ち、旨味が増し、食感はまるでお肉のような感じになります。臼杵産の完熟の無農薬カボスの絞り汁をブレンドした自家製のポン酢と北海道羅臼産の昆布の出汁がマグロの旨みをストレートに引き出します。しゃぶしゃぶの後の雑炊も格別です。

全7品（お通し・トロステーキ１５０g・お刺身・丼もの・おまかせ1品・香物またはサラダ・デザート）食感はまさに霜降りの牛肉。しかし、マグロの脂はω-3脂肪酸であるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）を豊富に含み、また牛肉に比べ脂の溶ける温度が低いのでとてもヘルシーです。とろしゃぶしゃぶと並び当店の創業以来の看板メニューです。

全7品（お通し・葱鮪鍋・お刺身・雑炊・おまかせ1品・香物またはサラダ・デザート）削りたての鰹節と羅臼昆布でだしを取り、無農薬で自家栽培した長ネギと本マグロをお醤油ベースで召し上がっていただく美味しい鍋のコースです。注文を受けてからだしをとるため、提供にお時間がかかりますのでご予約をおすすめいたします。

全6品（お通し・お刺身・本マグロ中トロステーキ・丼もの・香物またはサラダ・デザート）中トロを使ったステーキコースです。

全6品（お通し・お刺身・おまかせ1品・丼もの・香物またはサラダ・デザート）当店のスタンダードコースです。

全５品（通し・お刺身・おまかせ料理・丼・香の物またはデザート）当店が初めての方におすすめな特別価格のお得なコースです。お酒を飲まれる方などは丼を別のマグロ料理に変更することも可能です。

希少部位であるカマトロ（マグロの首の部分のトロ）を贅沢に使用した開店以来の人気メニューです。

ホンマグロの首の部分に当たる大変稀少な部位のトロです。

舌の上でとろける極上の天然本マグロの大トロを使用した手まり寿司。寿司酢には京都の花菱酢を使用しております。外国人観光客の方に大変人気でよく追加注文されます。

韓国製コチュジャンやごま油などを独自の配合で作った特製のタレにからめた人気メニュー。韓国人のお客様にも美味しいと太鼓判をいただきました！

マグロのユッケは牛肉よりもずっと癖がなくヘルシーです。

焼きたての食感はまさに極上のお肉です。

マグロの中骨についた身をスプーンでお客様自身でとってお刺身で召し上がっていただきます。二人前より予約を受け付けます。最近入荷数が減少しており、要予約とさせていただいております。

こちらの単品は予約のみのご提供となります。

大トロの下についている分厚い皮をぬたにしたもので、コラーゲンたっぷりで食感が面白い珍味です。日本酒のおともに！

本マグロを純米酢で仕込んだ自家製タラゴンビネガーと岩塩、有機栽培の胡椒、オリーブオイルのソースであえた名物料理です。初夏から秋にかけては自家栽培の無農薬・無化学肥料の有機野菜とともに提供いたします。

見た目はグロテスクですがDHAなどが一番豊富な部分です。御酢で炊いてお出ししています。※現在品薄のためご用意できない場合もございます。また大きさによりお値段は変動します。

マグロの頭を数時間かけて焼いたものです。大きさによりお値段は変動いたします。※現在品薄のためご用意できない場合もございます

自家製無農薬有機野菜などを使って作る季節のお漬物

麦汁を濾過する過程で、もろみから最初に流れる出る麦の一番おいしいところ「一番搾り」だけを使って作られた贅沢な生ビールです。２００９年のリニューアルで麦芽100％に変わってからはより本格的な味わいとなりました。北海道千歳工場では名水百選に選ばれているナイベツ川湧水を源流にもつ内別川の美味しい水を使用。そのため道外から訪れるお客様からもいつも飲んでいる一番搾りと一味違うと大変好評です。 麦の旨味とキレ、爽やかで芳醇なアロマは当店のマグロ料理との相性も抜群です。 また当店では多くの飲食店が採用している常温樽を急激に冷やす瞬冷式サーバーではなく生ビールの樽ごと冷蔵庫に入れて冷やす樽冷式のサーバーを使用しておりしっかりとした温度管理・品質管理の下、いつでも「本当に冷えた美味しいビール」を提供しております。

一番搾りを真空二層構造でなんと飲み頃のビールの冷たさを２時間もキープできる魔法のジョッキでご提供。最後の一口まで冷たいままです！こちらは容量も普通の生ビールの１．２倍になります。

Kirinが満を持して開発した一番搾り製法を採用したノンアルコールビールです。

SAKE COMPETITION 2018 純米大吟醸部門3位GOLD受賞全米日本酒鑑評会2018 大吟醸部門B金賞KURA MASTER 2017（フランス） 純米大吟醸部門金賞インターナショナルワインチャレンジ 2017 銀メダル全米日本酒歓評会2011～2016 6年連続金賞受賞SAKE COMPETITION 2015・2016 純米大吟醸部門銀賞SAKE COMPETITION 2013・2014 純米大吟醸部門金賞SAKE COMPETITION 2012 純米吟醸部門金賞三重県産山田錦 精米歩合50％ 自社保存酵母使用 伊勢平野の良質な山田錦と鈴鹿山脈の清冽な伏流水を使ってじっくり低温で醸した純米大吟醸。 もろみを搾る際に一番最初に出る荒走りと最後に出る責めの部分を除いた一番酒質のクリアな中取りだけを使った贅沢なお酒です。 華やかな吟醸香とお米の豊かな甘味、そして透明感のあるすっきりとした後味で日本のみならず海外でも高い評価を受けています。 脂の強いトロステーキやしゃぶしゃぶなど当店のマグロ料理にも負けずよく合います。 お客様が初めてお飲みになるとかなりの確率で2杯目も注文される当店一番人気のお酒です。

岡山県産朝日 精米歩合50％ 自社酵母使用SAKE COMPETITION 2018 純米大吟醸部門4位ＧＯＬＤ受賞ごく少量生産の貴重な大吟醸です。ザクらしい華やか香りと透明感。お米の旨味もたっぷり引き出されています。朝日米はかつて東の亀の尾、西の朝日と呼ばれたほど美味しいお米として有名で、ササニシキやコシヒカリ、あきたこまちのルーツとしても知られていますが、現在は栽培の難しさから作付けが激減して大変希少なお米となっています。心白は小さいながらも大粒なので古くから酒造用にも使われてきたそうです。

SAKE COMPETITION 2017 純米酒部門1位KURA MASTER 2017（フランス） 純米酒部門プラチナ賞インターナショナルワインチャレンジ 2016純米酒の部門 銀メダル受賞全米日本酒歓評会 2016 銀賞純米酒大賞 2015純米酒部門最高金賞 SAKE COMPETITION 2015 純米酒部門２位SAKE COMPETITION 2012 純米酒部門金賞三重県産米 精米歩合60％ 使用酵母 きょうかい1401号（金沢酵母）華やかな香りでほどよいキレがあり、お米の旨味をストレートに味わえるバランスのとれたやや辛の純米酒です。お料理にもよく合い、冷だけでなく燗でも美味しいです。2016年Ｇ７伊勢志摩サミットのコーヒーブレイク・カクテルタイムで提供されました。2017年SAKE COMPETITION 純米酒部門では448点の中からブラインド審査で見事1位に選ばれました（2位も同じ作 玄乃智）。

ざくシリーズの看板商品の一つ恵乃智のスペシャルバージョンです。酒搾りの工程で一番最初に出てくる「あらばしり」と最後に出てくる「責め」を除いた真ん中の酒質の安定した部分だけを使っています。フルーティーな飲み口と後口の澄んだ透明感が素晴らしいです。

精米歩合50％ 使用酵母 きょうかい14号全米日本酒鑑評会2018 吟醸酒部門金賞SAKE COMPETITION 2017 純米吟醸酒部門4位KURA MASTER 2017（フランス） 純米大吟醸部門金賞作シリーズの新たな定番が登場。瑞々しいグレープフルーツジュースのような爽やかな香りとお米の甘み、シャープなキレがあり、作らしい透明感のある綺麗な余韻。お料理にもよくあう素晴らしい作品です。

蔵元自らが米ぬか循環農法による無農薬有機栽培で原料のお米から作った一貫作りのお酒です。 厚みのある酸と米の旨みがお料理の味をぐっと引き立ててくれると思いますので、是非これからの寒くなる季節当店のねぎま鍋やしゃぶしゃぶとともに味わっていただきたいです。雄町精米歩合70％ 使用酵母７号 日本酒度+9 酸度2.7 アミノ酸度1.9

雄町 精米歩合70％ 使用酵母協会７号 日本酒度+5 酸度2.6 アミノ酸度1.9 醪（もろみ）日数３４日蔵元自らが米ぬか循環農法による無農薬有機栽培で原料のお米から作った一貫作りのお酒です。 厚みのある酸と溢れるような米の旨みがお料理の味をぐっと引き立ててくれます。特にねぎま鍋やしゃぶしゃぶの後の雑炊とともに味わと格別です。冷から燗で。

赤磐雄町 精米歩合68％ 熊本９号酵母使用日本酒度+7 酸度2.1 アミノ酸度1.2 醪日数３０日。濃厚でどっしりとした味わい。がっちりとした酸のキレがあり脂を切ってくれるのでトロしゃぶしゃぶ、トロステーキと是非合わせてみてください。とくに燗がおすすめです。

東出雲町産山田錦　精米歩合80％　日本酒度+5.6　酸度2.4仕込水　自然湧水　通称黄金井戸無農薬無肥料で栽培した東出雲町産山田錦を使用。米の生命感を生かすため、あえて低精白で造られています。旨味が濃く、クリアな酸のキレがあります。

麹米　山田錦　精米歩合60％　掛米　日本晴　精米歩合60％　使用酵母　静岡酵母　日本酒度+6.2　酸度1.4やわらかな口当たりでしっかりとした旨味があり、飲み飽きしません。食中酒として当店のお料理ならカルパッチョやお刺身に合います。お燗も美味しいです。

兵庫県東条産特Ａ地区山田錦（山田錦共生会特別栽培米） 精米歩合70％お米の旨味と酸のキレのバランスが絶妙でどんな温度帯でもお料理を引き立ててくれる辛口のお酒です。

海老名市産山田錦 精米歩合80％日本酒度+12 酸度1.8栽培醸造蔵として米作りから地元農家と一体となり丁寧に醸している辛口純米酒。ふっくらしたお米の奥行きある味わいが料理の味も引き立てます。冷でも美味しいですが特に常温か燗酒がおすすめです。

イカキ採りとは油長酒造が独自に開発した上槽技術で、ざる状の器具をもろみの中に沈め清酒を無酸素・無加圧の状態で分離するため、従来の袋吊りによる上槽に比べ、酸化や香気成分の揮発を抑えることが出来、もろみの風味を壊すことなく、大変透明感のある味わいに仕上がります。この雄町純米吟醸イカキ採りは風の森シリーズでもっともスィートな設計。青リンゴのような含み香があり、柔らかい口当たりと複雑で厚みのある味わいが特徴です。岡山県産雄町 精米歩合60％

米の個性を引き出すため精米歩合80％で醸した純米酒。マスカットを思わせる軽快な香りと低精白ならではの立体感のある味わい。油長酒造独自の上槽技術イカキ採りならではの透明感も魅力です。兵庫県加東市特Ａ産愛山　精米歩合80％

赤磐雄町　精米歩合50％　１回火入れ日本酒度±0　酸度1.6フルーティな香りと、お米の旨味がたっぷり詰まった人気の純米吟醸。

福岡県糸島産山田錦　精米歩合65％全国有数の山田錦の産地として知られる福岡県糸島市に蔵をかまえる白糸酒造。田中とは蔵が田んぼに囲まれて文字通り田の中にあるところからの命名で、地元糸島産の山田錦を65％精白しています。木に大きな石を括り付け、てこの原理でお酒をゆっくりと時間をかけて搾る撥ね木搾りという伝統技法が用いられているためか、やさしい丸みのある味わいが特徴です。お鍋の後の雑炊などに良く合うと思います。 　

壽限無 精米歩合55％ 日本酒度+5 酸度1.9この純米吟醸は2010年に育成された福岡県の新しい酒造好適米壽限無を使用した特別バージョンです。一口飲めば爽やかな吟醸香と口の中でお米の旨味が広がります。しっかりとしたキレもありお食事にも合うと思います。　

日本酒度+4～5　キヨニシキ　精米歩合65％　使用酵母New-5　酸度1.2　粕歩合平均31％南アルプス間ノ岳（あいのだけ）を源泉とする大井川の伏流水を使い、冷蔵仕込室で低温でゆっくり醸された本醸造。　

強力（鳥取県倉吉市数馬豊さん生産）　精米歩合65％日本酒度+11　酸度2.2　アミノ酸度1.2　使用酵母協会７号青冴えとは酒の色を表現する言葉の一つで、出来栄えの良い新酒に現れる青みがかった淡黄色の光沢をを指すそうです。強力を育てるのは暴れ馬を乗りこなすようなものと言われるほど栽培の難しい強力米を使用。お米由来の旨味・甘味がしっかりと感じられ深みのある味わい。脂の強いトロステーキやしゃぶしゃぶにも負けず料理を引き立ててくれます。常温（冷）から燗で。　

山田錦36％五百万石64％精米歩合55％日本酒度-4前後　酸度1.5　Ｋ-10酵母使用山田錦と五百万石を独自の比率で組み合わせ丁寧に醸された純米吟醸。上品な吟醸香と優しい甘味が特徴です。　

秋田県産美山錦　精米歩合５０％　　　6号酵母使用　1回火入れ　　天然の乳酸菌を活用する伝統製法である生酛造りならではの複雑で厚みのある味わいが魅力の純米酒です。白ワインを思わせるようなフルーティで軽快な飲み口でありながら、しっかりとした酸のキレもあり、当店のマグロ料理にもよく合います。　

森伊蔵、村尾と並ぶ、3Mの一角として知られる超プレミアム焼酎です。黄麹の使用しているためフルーティな柑橘系の香りで、すっきり飲みやすい口当たりですです。　

「村尾」の蔵元が作るレギュラー酒。「村尾」との違いは麹米に国産米ではなくタイ米を使用していることだけ。村尾のプレミアム化でこちらも入手困難に。黒麹・常圧蒸留によるしっかりとした味のふくらみと芋の香り。　

黄金千貫を原料に常圧蒸留で醸された黒麹仕込みの本格芋焼酎。芋の甘い香りと甘味に加え黒麹ならではの力強い味わいで脂の強いマグロ料理にも負けません。　

霧島連山の清冽な伏流水とカルゲン農法により作られた良質の鹿児島米（ヒノヒカリ）と地元契約農家生産の黄金千貫を使用し丁寧に昔ながらの手造りで造った年三回のみの販売の限定芋焼酎です。上品な香りとまろやかな味わいと余韻。当店の芋焼酎の中でも特におすすめの一品です。　

白麹仕込み原酒に黒麹仕込み原酒を少量ブレンドし、白麹のやさしい味わいと黒麹の力強い味わいをうまく両立させています。食中酒に最適。　

櫻井酒造の主力商品「金峰櫻井」に少量ブレンドされている黒麹仕込みの焼酎を限定販売したもの。黒麹ならではの力強いコクとキレが素晴らしいです。鮪のステーキやシャブシャブなどに合います。　

厳選された九州産二条大麦の甘味とコクを残しながらも減圧蒸留による軽快な味わい。　

国産はだか麦　精麦歩合65％　Ｓ-2酵母使用チョコレートのような麦の香ばしさとリッチな旨味のプレミアム麦焼酎。お料理にも抜群に合います！　

なめらかな口当たりながらしっかりとした厚みのある味わい。麦芽の穀物的なコクと１７年熟成による旨味、心地よいスモーキーさとモルトの香ばしさのバランスが素晴らしい逸品。当店のお料理なら鮪のステーキなどとよく合うと思います。現在品薄のためプレミアがついています。　WWA（ワールド・ウイスキー・アワード）2015 ワールド・ベスト・ブレンデッドモルト（ピュアモルト）受賞 　WWA（ワールド・ウイスキー・アワード）2014 ワールド・ベスト・ブレンデッドモルト（ピュアモルト）受賞 　WWA（ワールド・ウイスキー・アワード）2012 ワールド・ベスト・ブレンデッドモルト（ピュアモルト）受賞 　ISC（インターナショナルスピリッツチャレンジ）2008 金賞受賞　

シャルドネ98％、サヴァニャン２％　有機栽培のシャルドネとわずかのサヴァニャンを全房のままプレスしそのままコンクリート製エッグタンクへ。残糖が15ｇの時に瓶詰し打冠。酸化防止剤不使用のナチュールワインです。微発泡の辛口白ワインで、しっかりとした果実味が楽しめます。

ドイツライン川流域ラインヘッセン地方のナチュールワイン。無濾過・ＳＯ2無添加で自然酵母で発酵させたジューシーな果実の香りに豊かなミネラルと旨みがつまった薄にごりの辛口の白ワインです。アルコール12％。