京家 きよみず 柳馬場本家

「切り干し大根胡麻酢和え」は、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいが魅力です。切り干し大根を、香ばしい胡麻と酸味の効いた酢で和えることで、さわやかな風味に仕上げました。 ヘルシーで低カロリーながらも、食物繊維やビタミンが豊富に含まれており、健康志向のお客様にぴったりの一品です。さっぱりとした味付けとともに、箸休めやお酒のお供としても最適です。 彩りも美しく、さまざまな料理との相性も良いため、気軽にお楽しみいただけます。ぜひ、「切り干し大根胡麻酢和え」で、さわやかな味わいと健康的なひとときをお過ごしください。

糸こんにゃくときのこをバターで香ばしく煮た、風味豊かな一皿。 こんにゃくのつるっとした食感ときのこの旨みがバターでまろやかにあり、香り高いお酒にもぴったり。ヘルシーで温かみのある居酒屋の定番メニューとして、つまみにも箸休めにもおすすめです。

「ブロッコリーのアンチョビ炒め」は、健康的で旨味たっぷりの一品です。シャキシャキのブロッコリーに、濃厚なアンチョビの風味を効かせて炒めたシンプルながら深い味わいが魅力です。 ヘルシーながら満足感があり、おつまみやおかずにぴったり。アンチョビの塩気と旨味が野菜の甘みを引き立て、一口食べるごとにお酒が進みます。手軽に作れるので、お客様のリクエストにもお応えしやすい一品です。 彩りも美しく、健康志向の方や野菜不足の方にも喜ばれるメニューです。ぜひ当店で、「ブロッコリーのアンチョビ炒め」の絶妙な味わいとヘルシーさをご堪能ください。

旬の憧れたっぷり新じゃがを主役にした逸品。じっくり味を煮込んだほくほく新じゃがに、旨みを引き出す塩ベースのあっさり味で肉と野菜の旨みを閉じ込めました。

富山の春を皿にのせた「ホタルイカてっぱい（からし酢味噌和え）」。ぷりっとしたホタルイカに、風味豊かな自家製からし酢味噌がぴたりと絡み合い、ほろ苦さと酸味、ピリッとした子のアクセントが絶妙。

にしんはふんわり、茄子はとろ〜り。やさしい甘辛だしがしみて、ごはんが止まらない一皿です。

海の贅沢を一皿で。ホタテバターのポテトサラダプリッとしたホタテをバターで香ばしくソテーし、ほくほくのじゃがいもと合わせたリッチなポテトサラダ。日本酒にも合う大人の味わい。

ふっくら鶏そぼろと栄養たっぷりのおからを合わせた、ヘルシーで満足感のある一品。やさしい甘辛味でお酒にもよく合います。

噛むほど旨い！砂ズリのオイル煮国産砂ズリを特製オイルで低温長時間煮込み、旨みをギュッと閉じ込めました。ガーリックとハーブが香る濃厚な味わいはお酒やビールのお供にぴったり。

酸味と甘みの絶妙バランス—自家製南蛮漬け鮮度の良い旬の魚を特製の南蛮だれに漬け込んで旨味を閉じ込めました。さっぱりとした後味で箸休めにも、お酒のあてにも最適。

とろける豚の角煮。芳醇な旨味の豚バラを特製だれでじっくり煮込み、ほろほろと崩れる柔らかさに仕上げました。

季節を味わうおばんざい三種盛り — 店主おまかせでご用意する、旬の素材を活かした小鉢3種。日替わりの家庭的な味わいは、ディナーのおつまみに最適。毎回違う驚きとほっとする美味しさをお楽しみください。

おまかせ！おばんざい盛り合わせ5種 — 季節の小鉢を店主が厳選。彩り豊かでバランスの取れた和の一皿、ちょっとずつ楽しみたい方におすすめです。

１人前1,600円〜盛り合わせさせていただきます。

「ふたを開ければ、出汁香る京の旬名物！蒸し土鍋」旬の京野菜を中心にお出汁の香る土鍋で蒸し上げます！お席で仕上げますので、出来立てアツアツをその場でお楽しみいただけます。自家製ポン酢やゴマダレ、黒胡椒たれ、お好みの味でお召し上がり下さい！追加は価格から200円引きでご注文いただけます。旬の京野菜を中心にお出汁の香る土鍋で蒸し上げます！お席で仕上げますので、出来立てアツアツをその場でお楽しみいただけます。自家製ポン酢やゴマダレ、黒胡椒たれ、お好みの味でお召し上がり下さい！◎彩り京野菜◎米澤豚とお野菜◎旬のお魚とお野菜選べる3種の具材の追加は価格から200円引きでご注文いただけます。

「ふたを開ければ、出汁香る京の旬名物！蒸し土鍋」旬の京野菜を中心にお出汁の香る土鍋で蒸し上げます！お席で仕上げますので、出来立てアツアツをその場でお楽しみいただけます。自家製ポン酢やゴマダレ、黒胡椒たれ、お好みの味でお召し上がり下さい！追加は価格から200円引きでご注文いただけます。

「ふたを開ければ、出汁香る京の旬名物！蒸し土鍋」旬の京野菜を中心にお出汁の香る土鍋で蒸し上げます！お席で仕上げますので、出来立てアツアツをその場でお楽しみいただけます。自家製ポン酢やゴマダレ、黒胡椒たれ、お好みの味でお召し上がり下さい！追加は価格から200円引きでご注文いただけます。

香ばしく焼き上げた鶏せせりに、爽やかな柚子胡椒の香りと九条ねぎの甘みがふわりと重なる一品です。ジューシーで旨みたっぷりのせせりを、ピリッと上品な辛みと柚子の香りが引き締め、あと一口、もう一口と箸が止まりません。お酒のお供にはもちろん、ご飯にもよく合う「鶏せせりと九条ねぎの柚子胡椒焼き」。京都生まれの九条ねぎと柚子胡椒が織りなす、和の香り豊かな味わいをお楽しみください。

香ばしく焼き上げた山芋に、バターのコクと出汁醤油の旨みがジュワッと染み込む「山芋のバター出汁醤油ステーキ」。表面はこんがり、中はほくほく・シャキッとした食感が楽しめる、シンプルながらも後を引く一品です。熱々の鉄板から立ち上る香りは、思わず箸を伸ばしたくなるおいしさ。お酒のおつまみにはもちろん、もう一品欲しい時の副菜としてもぴったりな、和風バター香る山芋ステーキをお楽しみください。

柔らかく旨みたっぷりの蛸と、とろりとした食感が上品な京湯葉を、彩り野菜とともに仕立てた和風カルパッチョです。オリーブオイルと柑橘をきかせた特製ドレッシングが、蛸の旨みと湯葉のまろやかさを引き立て、さっぱりとしながらも奥行きのある味わいに。前菜としてはもちろん、ワインや日本酒とも相性抜群の「蛸と京湯葉のカルパッチョ」。和と洋が奏でる上質なハーモニーをお楽しみください。

香ばしく焼き上げた万願寺とうがらしに、コク深いそぼろ味噌をたっぷりと掛けた一品です。万願寺とうがらしの甘みとほろ苦さに、甘辛いそぼろ味噌の旨みが重なり、思わずご飯が進む味わいに仕上げました。お酒のおつまみにはもちろん、副菜としても存在感のある「焼き万願寺とうがらし～そぼろ味噌掛け～」。京野菜ならではの上品な風味と、心和む家庭的なおいしさをお楽しみください。

厳選した和牛ランプ肉の表面を香ばしく炙り、やわらかくジューシーな赤身の旨みを閉じ込めた一品です。しっとりとした口当たりと、噛むほどに広がる濃厚なコクを、薬味と特製ポン酢がさっぱりと引き立てます。肉本来の味わいを堪能できる「和牛ランプ肉のタタキ」。前菜としてはもちろん、贅沢なお酒の肴としてもおすすめの、大人のための一皿です。

脂がのった銀カレイを、京都伝統の西京味噌床でじっくりと漬け込み、ふっくらと焼き上げました。上品な甘みの西京味噌が、銀カレイのとろけるような旨みを引き立て、香ばしい焼き目とともに、口いっぱいに豊かな風味が広がります。ごはんのお供にはもちろん、酒肴としても格別の一品「銀カレイの西京焼き」。一口ごとに感じる、和の贅沢な味わいを心ゆくまでお楽しみください。

脂がほどよくのった縞ホッケを、じっくりと干し上げて旨みを凝縮し、香ばしく焼き上げました。ふっくらとした身からあふれる脂と、噛むほどに広がる力強い旨みは、まさに焼き魚の王道。ご飯にもお酒にもよく合う、飽きのこないシンプルなおいしさの「縞ホッケ開き」。食卓の主役として、焼きたての香りとジューシーな味わいをぜひご堪能ください。

甘みたっぷりのとうもろこしを一粒一粒ほぐし、衣をまとわせてサクッと軽やかに揚げた「とうもろこしの天ぷら」。かじった瞬間、はじけるような甘さと香ばしさが口いっぱいに広がります。塩をひと振りすれば、とうもろこし本来の旨みが一層際立つ、シンプルながらクセになる味わい。お子様から大人まで楽しめる、季節感あふれる一品です。

ジューシーで旨みたっぷりの鶏せせりをカラッと香ばしく揚げ、たっぷりのおろしポン酢でさっぱりと仕上げた一品です。弾力のある食感と濃い味わいに、爽やかなポン酢の酸味と大根おろしの優しい口当たりがよく合い、揚げ物なのに重たく感じないあと引くおいしさ。お酒のお供にはもちろん、食事の最初の一皿にもぴったりな「せせりの唐揚げ～おろしポン酢で～」。ジューシーさとさっぱり感を両立させた、人気の定番メニューです。

プリッと弾力のある蛸と、ほのかな甘みの万願寺とうがらしをカラッと揚げた「蛸と万願寺とうがらしの唐揚げ」。噛むほどにあふれる蛸の旨みと、万願寺とうがらしの香ばしさが相まって、お酒がすすむ一品に仕上がりました。レモンを絞れば後味さっぱり、衣の香ばしさと素材の味わいが一層引き立ちます。前菜にも酒肴にもぴったりな、ちょっと贅沢な唐揚げです。

ふんわりジューシーに揚げた鶏天ぷらを、ピリッと香る黒胡椒だれで仕上げた一品です。軽い衣の中に閉じ込めた鶏肉の旨みを、コクのある醤油だれと黒胡椒のスパイシーな香りが引き立て、あとを引くおいしさに。ビールやハイボールとの相性も抜群の「鶏天ぷら　黒胡椒たれ」。シンプルながらクセになる、大人好みの味わいをお楽しみください。

なめらかな京とうふとシャキシャキとした水菜に、香ばしく炒ったジャコをたっぷり散らした、食感も楽しい一皿です。あっさりとした豆腐の味わいに、水菜の爽やかな苦みとジャコの塩気・旨みが重なり、最後まで飽きずに箸が進みます。和風ドレッシングでさっぱりと仕上げた「京とうふと水菜のジャコサラダ」。前菜や箸休めにぴったりの、からだにやさしい京風サラダをお楽しみください。

彩り豊かな旬野菜に、とろろ芋と鶏そぼろをたっぷりと合わせ、仕上げにとろりとした温泉玉子を添えた贅沢サラダです。シャキシャキ野菜に、とろろのなめらかな食感と鶏そぼろの旨みが重なり、温泉玉子の黄身が全体をまろやかにまとめます。ボリュームがありながらヘルシーに楽しめる「きよみずサラダ～とろろ芋と鶏そぼろの温泉玉子添え～」。前菜としても、軽めのお食事としてもご満足いただける一皿です。

開放的な環境の中、宇治茶やハーブなど京都の特産品をえさに育ったもみじ鶏が産む「京たまご 茶乃月」。香りが良く、生や半熟で食べると美味しい新鮮な卵です。その品質の高さから、贈り物などにも推奨される逸品。「玉子かけご飯」で、たっぷりとご堪能ください。

きりりと冷やした絹ごし豆腐のなめらかな口当たりに、薬味の香りと醤油の旨みがふわりと重なる、シンプルだからこそ味わい深い一品です。大豆本来の甘みとコクをそのまま楽しめる「冷奴」は、箸休めにもお酒のお供にもぴったり。さっぱりとしながらも、ほっとする優しい味わいをお楽しみください。

外はカリッと、中はふんわりとろける豆腐に、熱々の出汁をたっぷりまとわせた「豆腐の揚げ出し」。香ばしい衣と優しいお出汁の風味が重なり、ほっと心がほどけるような味わいです。おろしや薬味と一緒に頬張れば、口の中にじんわりと広がる旨み。前菜にも締めの一品にもふさわしい、和食の定番ならではのやさしいおいしさをお楽しみください。

湯気の立つ鍋にふんわりと浮かぶ豆腐を、昆布だしでそっと温めた「湯豆腐」。口に含めば、ほどよく温まった豆腐のなめらかな舌ざわりと、大豆本来のやさしい甘みがじんわりと広がります。薬味とぽん酢を添えて、好みの味わいで楽しめる、寒い季節にうれしい一品。からだの芯からほっと温まる、シンプルで上品な和の味わいをご堪能ください。

もっちりとした食感が魅力の生麩に、香ばしく焼き目をつけ、甘辛い田楽味噌をたっぷりとのせた「生麩の田楽」。一口かじると、なめらかな生麩の舌ざわりと、味噌のコク深い旨みがふんわりと広がります。見た目にも愛らしく、京風情を感じさせる上品な一皿。日本酒やお茶のお供としてはもちろん、前菜としてもお楽しみいただける、京都ならではの味わいです。

外はカリッと、中はもっちりとした生麩の食感を楽しめる「生麩の揚げ出し」。香ばしく揚げた生麩に、やさしい風味の出汁をたっぷり含ませることで、ひと口ごとにじんわりと旨みが広がります。上品でありながらどこかほっとする味わいは、京都らしさあふれる一品。前菜やお酒の肴として、温かいお出汁と生麩のとろけるような口当たりをお楽しみください。

しっとりともっちりとした食感が魅力の生麩を、素材そのものの味わいを堪能できるお造り仕立てにしました。ほんのりとした甘みと上品な舌ざわりに、わさび醤油やお出汁を合わせれば、より一層奥行きのある味わいに。見た目にも美しく、京ならではの趣を感じる「生麩のお造り」。お酒の肴や前菜として、静かにじっくり味わっていただきたい一品です。

汲みたてならではのなめらかさと濃厚な大豆の甘みを楽しめる、京都名物「中上げ生湯葉のお造り」。一枚一枚ていねいに引き上げた生湯葉は、舌の上でとろりとほどける上品な口当たりが魅力です。わさび醤油やお出汁とともに、素材本来の繊細な味わいを静かに堪能いただける、京ならではの贅沢な一皿です。

ふんわり焼き上げた玉子の中に、ピリッとした辛さと旨みが詰まった明太子と、爽やかに香る大葉を包み込んだ「明太子と大葉のオムレツ」。ひと口頬ばれば、明太子のコクと大葉の香りが広がり、あとを引く和風の味わいが楽しめます。お酒のお供に。やさしい玉子の甘さと明太子の塩気のバランスが絶妙な、幅広い世代に人気のオムレツです。

ふんわりと焼き上げただし巻き玉子から、じゅわっと染み出すお出汁の旨みが広がる、ほっとする一品です。上品な甘さとやさしい口当たりで、思わずもう一切れと箸が伸びます。お酒のあてにも、ご飯のお供にも欠かせない「だし巻き玉子」。シンプルだからこそ違いがわかる、職人仕立ての味わいをお楽しみください。

ふんわり焼き上げた玉子の中に、山芋トロロのふわとろ食感を閉じ込め、仕上げにたっぷりのイクラを贅沢に散りばめた一品です。口に運べば、やさしい玉子と山芋のなめらかさに、イクラのぷちぷちとした食感と濃厚な旨みが重なり、思わず笑みがこぼれる贅沢な味わい。見た目にも華やかな「山芋トロロのオムレツ～たっぷりイクラがけ～」。前菜にもメインにも楽しめる、ちょっと特別な和風オムレツです。

まろやかな豆乳スープに旬の野菜や豆腐をたっぷり合わせ、やさしい味わいに仕立てた「豆乳小鍋」。ふんわりとした湯気とともに、ほっと心まで温まる一品です。大豆のコクと甘みがじんわり広がるスープは、最後のひと口まで飲み干したくなるおいしさ。身体にうれしいヘルシーさと、満足感をどちらも叶える、寒い季節におすすめの小鍋です。

丹波の豊かな自然に育まれたコシヒカリを、ふっくらつややかに炊き上げた「白ごはん（丹後コシヒカリ）」。一粒一粒が立ち、噛むほどに広がる甘みと香りは、どんなおかずも引き立てる自慢の味わいです。 和食の要となるごはんだからこそ、産地と炊き方にこだわりました。お料理を主役にも名脇役にもしてくれる、毎日食べたくなる一杯をぜひお楽しみください。

丹波コシヒカリの炊きたてごはんに、コク深く甘みのある京たまご「茶乃月」をとろりと落とした、贅沢な玉子かけごはんです。箸でそっと混ぜれば、黄金色の黄身が一粒一粒に絡み合い、思わずため息がこぼれるまろやかな味わいに。 まずはお醤油をほんの少しだけ。素材の良さが際立つ、シンプルながら格別の一杯をお楽しみください。

炊きたての丹後コシヒカリに、濃厚な京玉子をとろりと絡め、仕上げに贅沢ないくらと雲丹醤油を合わせた、まさに“極上”の玉子かけご飯です。口に運べば、玉子のまろやかさに雲丹醤油の深いコク、ぷちぷちと弾けるいくらの旨みが重なり合い、至福のハーモニーが広がります。 一口ごとに感じる贅沢感は、そのままシメとしてはもちろん、ゆっくり味わいたいご褒美の一杯にぴったり。シンプルな玉子かけご飯を、ワンランク上の逸品へと昇華させた一皿です。

香ばしく炊き上げた自家製の佃煮に、鯛の旨みをしっかりと引き出した特製出汁を注いでいただく「自家製佃煮の鯛出汁茶漬け」。湯気とともに立ちのぼる鯛出汁の上品な香りと、佃煮のコク深い味わいがご飯にほどよくなじみ、さらりとしながらも満足感のある一杯です。 飲んだあとの締めにはもちろん、ほっとひと息つきたいときにもぴったり。やさしく身体にしみわたる、和の〆ごはんをお楽しみください。

茹でたてのうどんのもちもちとした食感に、熱々の釜上げ状態で玉子を絡めた「釜玉うどん」。湯気の立つ麺に卵黄がとろりとまとい、だし醤油の香りとともに、シンプルながらも奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。 玉子のまろやかさと小麦の香りが引き立つ、飽きのこない一杯。さっと食べられるのにしっかりと満足感のある、〆にも軽いお食事にもぴったりの定番うどんです。

老舗「打田」の京漬物を少しずつ楽しめる、彩り豊かな盛り合わせです。程よい塩加減とやさしい酸味、野菜本来の旨みが生きた漬物は、ひと口ごとに違った味わいと食感が広がり、箸休めにもお酒のあてにもぴったり。 季節ごとのお漬物を取り揃えた「打田さんの京漬物盛り合わせ」。京の風情を感じる、ほっと心和む一皿をお楽しみください。

軽く炙ったえいひれから立ちのぼる香ばしい香りと、噛むほどに広がる上品な旨みがたまらない一品です。表面は香ばしく、中はほどよい歯ごたえで、七味マヨネーズやマヨ醤油と合わせれば、お酒が止まらなくなる味わいに。 昔なつかしい雰囲気をまといながらも、今も変わらず愛される定番酒肴「えいひれ炙り」。ゆっくり噛みしめながら、至福のひとときをお楽しみください。

じっくりと糠に漬け込んだ鯖へしこを、浅漬けならではのほどよい塩梅で仕上げ、香ばしく炙った一品です。炙りならではの香りと、鯖の凝縮された旨み、糠の奥行きある風味が重なり合い、日本酒が恋しくなる大人の味わいに。 そのまま肴としてはもちろん、少しごはんにのせても格別な「浅漬け鯖へしこ炙り」。噛むほどに広がる旨みと香りを、じっくりとお楽しみください。

しゃきしゃきとした山芋たんざくに、濃厚な雲丹の旨みをまとわせた特製うに醤油をとろりとかけた一品です。山芋の爽やかな食感と、雲丹醤油のコク深い味わいが絶妙に重なり、シンプルながらも贅沢な口福を楽しめます。 お酒の肴にはもちろん、箸休めとしても優秀な「山芋たんざくうに醤油かけ」。あとを引くおいしさで、思わずもう一口と手が伸びる大人の小鉢です。

ふわっと炊いたジャコを、たっぷりの大根おろしにこんもりとのせた「ジャコおろし」。ジャコの塩気と旨み、大根おろしのさっぱりとした口当たりが絶妙に合わさり、箸休めにもお酒のあてにも重宝する一品です。こってりしたお料理の合間に挟めば、口の中をすっとリセットしてくれる心地よさ。シンプルながら、ついもう一口と手が伸びる定番の小鉢です。

なめらかな口どけと、ふんわり広がる上品な甘さが魅力のバニラアイスクリームです。芳醇なバニラの香りがそっと立ちのぼり、一口食べれば、やさしいミルク感が口いっぱいにひろがります。食後のデザートにはもちろん、そのままはもちろん、季節の果物やスイーツと合わせてもおいしい、王道の一品です。

なめらかな生湯葉と、ひんやり濃厚なアイスクリームを合わせた、和と洋が出会う贅沢デザートです。生湯葉の上品な大豆の甘みと、アイスのコクが重なり合い、口の中でゆっくりととろけていきます。 食後でも軽やかに楽しめる「生湯葉とアイスのデザート」。京都らしい趣を感じながら、ちょっと特別な〆の一品としてお楽しみください。

香ばしく焼き上げたもっちり食感の生麩に、コクのある黒みつをとろりとかけ、ひんやりバニラアイスを添えた和スイーツです。焼き目の香ばしさと生麩の弾むような口当たりに、黒みつの深い甘みが重なり、思わずもう一口と手が伸びます。 温かい生麩と冷たいアイスが織りなすコントラストが楽しい「焼き生麩黒みつかけ（アイス添え）」。食後の締めにぴったりの、京都らしさあふれる上品なデザートです。