鮨 柴山

栄駅至近のビル5階に佇む鮨 柴山は、鮨向月出身の大将が握る赤酢シャリの江戸前鮨が評判。全国から厳選した旬魚と岐阜県産「ハツシモ」の粒立ちが織り成す握りは、剣先烏賊や車海老、中トロなど一貫ごとに職人技を感じさせる。地元銘酒「東龍」をはじめとした豊富な日本酒が味わいを引き立て、麻雀談義も弾む親しみやすい接客が魅力。カウンターの臨場感に加え和モダンな空間だ。