焼肉 餓狼

京都姫牛のモモ、ランプの各部位をリーズナブルに食べ比べていただけます。特にイチボ、ヒウチは希少部位と呼ばれる部分です。肉質、旨味の違いをお楽しみください。

濃厚・濃密な黒毛和牛のホソ、赤せんまい、ハツを使用。石鍋を使っているので、テーブルの上でもグツグツ煮えています。

タン、タンもと、タン先、タンカルビの盛り合わせです。一皿でタンの全部位をお楽しみいただけます。

薄切りにした黒毛和牛を割下風のタレでさっと炙り、卵黄で食べる新感覚焼肉！

ラム肉の脂肪は42～44度でないと消化・吸収されないのでダイエットに最適！低カロリー・低コレステロール・鉄分・ビタミンＢ群が豊富な良いことづくめのお肉です。

赤身本来のさっぱりした柔らかさを楽しむとともに脂の旨みも楽しめます。(画像は2人前です。)

霜降り肉とは全く違ったコクがあるお肉で、こってりしたものが苦手というお客様にはコチラがおすすめです。

とても柔らかく牛肉 本来の旨味を味わえます。１頭の牛から左右一対のブロックしか取れないので非常に希少な部分です。

タン中。一般的に牛タンと表記されている部位です。

タンの根元（喉に近い部分）の部位で一般的に上タンと呼ばれる部分です。タンは根元に向かうほど脂がのっているので人気の部位です。

タンの先端部分で脂肪が少なく、歯ごたえがあります。

タンサガリ、タン下と呼ばれる部位です。弾力があり、どっしりとした食感をしてます。

牛の臀部の先の、人間でいうお尻の“エクボ”にあたる部分で 極少量しかとれない貴重な部分です。霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさった「通」好みのお肉です。

関東名：トモサンカク牛一頭から2㎏ほどしかとれない大変貴重な部位です。もも肉の中で最も霜降りのサシが入っています。塩焼きも美味です。

「らんいち」と呼ばれる部位の中心部分にあたり、一頭で少量しか取れないたいへん貴重な牛肉です。モモ肉のヘレと呼ばれているぐらい絶妙な味わいの逸品です。

関東名：シンシン内ももの一部で赤身。柔らかくさっぱりしているのが特徴。適度に霜降りの赤身で柔らかく肉の旨味が味わえる部位です。

関東名：カメノコ内モモよりも下にある赤身肉で、タンパク質を多く含んでいます。キメが細かく柔らかく、よく運動している部位なので味があります。

別名：カクマク横隔膜の薄い部分（背中側）です。牛1頭からわずか2～3kgしかとれない貴重な部位です。

横隔膜の厚い部分（肋骨側）です。はらみより1頭から取れる量が少ない貴重な部位です。

別名：ヒモ、丸腸小腸です。テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。

別名：シマチョウ牛の大腸部分です。一般に「ホルモン」と呼ぶ場合この部分を指すことが多いようです。

別名：ココロ、ハート心臓部分です。身の中に脂が少ない割にはうま味も多く、コリコリした食感が楽しめます。

別名：ハツモト、タケノコ（一部地方では「嫁泣かせ」）心臓に近い動脈の部分です。軟骨のようにこりこりとした食感です。

別名：天肉牛の顔の部分です。よく動かす部分ですのでとても味が濃厚です。

和牛のホソとスジ入り。厚揚げとお野菜、トック（韓国餅）も入ってボリュームたっぷりです。石鍋を使っているのでテーブルの上でもグツグツ煮えています。