わだ家 別邸 西麻布店

〔1合 180ml ／ ワイングラス 90ml〕春鹿 [純米酒 辛口] 1合￥1760／グラス￥990上喜元［純米吟醸 超辛口]1合￥1980/グラス￥1100喜楽長 [純米大吟醸 夢銀河] 1合￥1760／グラス￥990みむろ杉［純米大吟醸 山田錦］1合￥1980/グラス￥1100獺祭 [純米大吟醸]磨き三割九分 1合￥1980／グラス￥1100黒龍 [大吟醸] 1合￥2200／グラス￥1320磯自慢 [大吟醸] １合￥2750／グラス￥1485醸し人九平次 [純米大吟醸 山田錦] 1合￥3080／グラス￥1650白鶴 超特選 [純米大吟醸 白鶴錦] 1合￥3300／グラス￥1760

梅乃宿 すっきり梅酒 ￥880梅乃宿 あらごし梅酒 ￥880梅乃宿 あらごし蜜柑 ￥880

緑茶 ￥660ジャスミン茶 660黒烏龍茶 ￥770コーラ ￥660ジンジャエール ￥660ペリエ ￥880オレンジジュース ￥660リンゴジュース ￥660パインジュース ￥660モモジュース ￥660凝縮／桃ソーダ ￥825凝縮／鳳梨ソーダ ￥825凝縮／林檎ソーダ ￥825アセロラ×カムカムソーダ ￥825ハスカップ×ブルーベリーソーダ ￥825ジンジャー×柚子ソーダ ￥825

生ビール ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム ￥935／小￥715シャンディー・ガフ ￥1100ノンアルコールビール ￥715

ローラン・ペリエ ラ キュベ グラス ￥1980ミモザ ￥2200

ソーヴィニヨン・ブラン／白 ￥1100カベルネ・ソーヴィニヨン／赤 ￥1100

徳島県産すだちサワー ￥935ガリサワー ￥935レモンサワー ￥935凝縮／桃サワー ￥935凝縮／鳳梨サワー ￥935凝縮／林檎サワー ￥935アセロラ×カムカムサワー ￥935ハスカップ×ブルーベリーサワー ￥935ジンジャー×柚子サワー ￥935

わだ家オリジナル焼酎／麦 ￥825わだ家オリジナル焼酎／芋 ￥825無一物／麦 ￥935中々／麦 ￥880兼八／麦 ￥880百年の孤独／麦 ￥1320黒瀬／芋 ￥935㐂六／芋 ￥880富乃宝山／芋 ￥990

角ハイボール￥880知多 ￥1100竹鶴 ￥1100山崎 ￥1320山崎12年 ￥1980響 21年 ￥4400ボウモア ￥1320マッカラン ￥1540

黒毛和牛サーロイン、黒毛和牛ランプ、黒毛和牛タン、野菜盛り赤ワインの割出汁…ワインの持つ、【酸】と【タンニン】で料理をより美味しく味わえる！赤ワインの持つ酸やタンニンは肉の表面を固め、旨味の多く含まれている肉汁が調理中に逃げないことから、旨味成分が濃厚なしゃぶしゃぶに仕上がります。そして何より、赤ワインの持つ【ポリフェノール】は、脂質の吸収を抑え、【カリウム】は体の新陳代謝を活発にし老廃物を体外に出すデトックス作用も。そしてその出汁と共に味わう黒毛和牛のお肉は、日本全国より時期や肉質により、わだ家オリジナルの「赤ワイン出汁」にぴったりのお肉を仕入れ。健康そして、より美味しく味わえる赤ワインすきしゃぶです。

旬のお魚、野菜盛り ＊事前予約のみとなります。10種類以上の野菜とハマグリの旨味を凝縮し、オリーブオイルなどで香りを出したブイヤベースを、厳選された昆布出汁と、白ワインで香りづけした、他にない新しい味。季節の新鮮な魚介を出汁にくぐらせ、魚介の持つ本来の旨味と、出汁の香りをお楽しみいただけます。

昆布とカツオの合わせだしをベースに薄口醤油で味付けしたスープです。牛の油かすによる、ふんわりとした甘さが豚肉の奥深い味わいを引き立てます。そのまま召し上がって頂けますほか、薬味ともに多彩な味わいをお楽しみ頂けます。

板雲丹はそのままでも、赤ワインすきしゃぶと合わせてもお召し上がり頂けます。

旬の食材を使ったちょっとずつの盛り合わせです。

サーロイン 4378円イチボ 3278円

〔1合 180ml ／ ワイングラス 90ml〕春鹿 [純米酒 辛口] 1合￥1760／グラス￥990上喜元［純米吟醸 超辛口]1合￥1980/グラス￥1100喜楽長 [純米大吟醸 夢銀河] 1合￥1760／グラス￥990みむろ杉［純米大吟醸 山田錦］1合￥1980/グラス￥1100獺祭 [純米大吟醸]磨き三割九分 1合￥1980／グラス￥1100黒龍 [大吟醸] 1合￥2200／グラス￥1320磯自慢 [大吟醸] １合￥2750／グラス￥1485醸し人九平次 [純米大吟醸 山田錦] 1合￥3080／グラス￥1650白鶴 超特選 [純米大吟醸 白鶴錦] 1合￥3300／グラス￥1760

梅乃宿 すっきり梅酒 ￥880梅乃宿 あらごし梅酒 ￥880梅乃宿 あらごし蜜柑 ￥880

緑茶 ￥660ジャスミン茶 660黒烏龍茶 ￥770コーラ ￥660ジンジャエール ￥660ペリエ ￥880オレンジジュース ￥660リンゴジュース ￥660パインジュース ￥660モモジュース ￥660凝縮／桃ソーダ ￥825凝縮／鳳梨ソーダ ￥825凝縮／林檎ソーダ ￥825アセロラ×カムカムソーダ ￥825ハスカップ×ブルーベリーソーダ ￥825ジンジャー×柚子ソーダ ￥825

生ビール ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム ￥935／小￥715シャンディー・ガフ ￥1100ノンアルコールビール ￥715

ローラン・ペリエ ラ キュベ グラス ￥1980ミモザ ￥2200

ソーヴィニヨン・ブラン／白 ￥1100カベルネ・ソーヴィニヨン／赤 ￥1100

徳島県産すだちサワー ￥935ガリサワー ￥935レモンサワー ￥935凝縮／桃サワー ￥935凝縮／鳳梨サワー ￥935凝縮／林檎サワー ￥935アセロラ×カムカムサワー ￥935ハスカップ×ブルーベリーサワー ￥935ジンジャー×柚子サワー ￥935

わだ家オリジナル焼酎／麦 ￥825わだ家オリジナル焼酎／芋 ￥825無一物／麦 ￥935中々／麦 ￥880兼八／麦 ￥880百年の孤独／麦 ￥1320黒瀬／芋 ￥935㐂六／芋 ￥880富乃宝山／芋 ￥990

角ハイボール￥880知多 ￥1100竹鶴 ￥1100山崎 ￥1320山崎12年 ￥1980響 21年 ￥4400ボウモア ￥1320マッカラン ￥1540