ル・グラン・サロン・デュ・ノリンスキー

明るい琥珀色のラム、バニラリキュール、パッションフルーツ、レモン

ウォッカギロチン、リキュール・ド・カフェ・ジファール、エスプレッソ

ウイスキー・グレンモーレンジ、ギファール・ヘーゼルナッツシロップ、ビターチョコレート

私の土地の白いテキーラ、コアントロー、シトロン、そして自家製ラベンダーシロップ

バジルとレモンを注入したジン

メスカル・マハニ、シトロン、ハチミツシロップ、ジンジャービール

マティーニ・ルビーノ、カンパリとソーダ

ノロウボタニック n°4、エルダーフラワーギファール、レモンジュース、フィーバーツリートニック

ノロウビター n°8、ジンジャーギファール、手作りエストラゴンシロップ、フィーバーツリーグレープフルーツ

ノロウボタニック n°4、トマトジュース ジョイス、レモン & スパイス

ノロウボタニック n°4、クランベリー、シトロン

ノロウボタニック n°4、レモンジュースとソーダ

ノロウ・ジンジャー n°7、パッションフルーツピューレ、バニラシロップ、レモン

エンダイブ、コンテチーズとクルミのサラダ

季節のスープ

鴨のフォアグラ

パセリバターでグラタンしたムール貝

ブルゴーニュのエスカルゴ 6個 / 12個

ポワローのビネグレット

レモンでマリネしたオーガニックシーバスの薄切り

フォアグラとピスタチオのパテ・アン・クルート

ミモザエッグ

キャビアを使ったミモザエッグ

自家製のスモークサーモン、ダブルクリームとトーストしたパン

本日のメイン

グリルしたホタテ、シャンパンソースとピラフライス

きのこのオムレツ

グラタンパルメザンのニョッキ、黒トリュフのポロ葱フォンデュ

アイオリソースを添えた野菜と蒸したタラ

ソール・ムニエールまたはグリル、蒸しポテト

鶏肉と甘味のボル・オ・ヴァン、ほうれん草とポルチーニ茸

牛肉タルタル、フライドポテト

コニャックでフランベした黒胡椒のビーフフィレ、自家製ドーフィーヌポテト

熟成エントレコート、ベアルネーズソース、フライドポテト

ローストチキン、マッシュポテト

マッシュポテト

ドーフィーヌポテト

フレンチフライ

ピラフライス

蒸し野菜

グリーンサラダ

熟成したチーズの選択

冷凍プロフィトロール、チョコレートソース

ラムババ

バニラクレームブリュレ

アップルタルトタタン

チョコレートムース

浮遊島

洋梨のクランブル、バニラアイスクリーム

アイスクリームとシャーベット（2つのフレーバー）

本日のメイン

前菜とメインまたはメインとデザート

バジル入りのトマトサラダ

バスカイーズ風チキン

チョコレートムース

グリーンビーンサラダ

焼いたクロマグロ、ソース・ヴィエルジュ

バニラクリームブリュレ

ブルーフィンツナのタルタル

グリルポークチョップ、マッシュポテト

焼きイチジク、バニラアイスクリーム

エッグ・ピペラード

ビーフ・ブルギニョン

冷凍ヌガー、赤いベリー

冷たいトマトスープ

グリルしたスズキのフィレ、ナスのキャビア

チョコレートプロフィトロール

明るい琥珀色のラム、バニラリキュール、パッションフルーツ、レモン

ウォッカギロチン、リキュールドカフェギファール、エスプレッソ

ウイスキー グレンモーレンジ、シロップ ド ノワゼット ギファール、ビター ショコラ

私の土地の白いテキーラボルカン、コアントロー、シトロン、そして自家製ラベンダーシロップ

ジンとバジル、レモン

メスカルマハニ、シトロン、ハチミツシロップとジンジャービール

マティーニ ルビーノ、カンパリとソーダ

ノロウ ボタニック n°4、フルール ド スレオ ギファール、ジュス ド シトロン エ トニック フィーバー ツリー

ノロウビター n°8、ジンジャーギファール、手作りエストラゴンシロップ、フィーバーツリーグレープフルーツ

ノロウボタニック n°4、トマトジュース ジョイス、レモン スパイス

ノロウボタニックn°4、クランベリー、シトロン

ノロウボタニック n°4、レモンジュースとソーダ

ノロウ・ジンジャー n°7、パッションピューレ、バニラシロップ、レモン

エンダイブ、コンテチーズとクルミのサラダ

鴨のフォアグラ

季節のスープ

ブルゴーニュのカタツムリ 6個 / 12個

ポワローのヴィネグレット

レモンでマリネしたオーガニックシーバスの薄切り

フォアグラとピスタチオのパテ・アン・クルート

キャビア入りのミモザエッグ

自家製のスモークサーモン、ダブルクリームとトーストしたパン

ボッタルガ、オリーブオイル

ロゼットの乾燥熟成ソーセージ

ビーフ・セシーナ

"コシュ"の cured ham

マロウボーンズ

グリルしたホタテ、シャンパンソースとピラフライス

きのこのオムレツ

グラタンパルメザンニョッキ、黒トリュフのポワローフォンデュ

アイオリソースを添えた野菜と蒸したタラ

ソール・ムニエールまたはグリル、蒸しポテト

鶏肉と甘味のボラヴァン、ほうれん草とセップ茸

牛肉タルタル、フライドポテト

コニャックでフランベした黒胡椒のビーフフィレ、手作りのドーフィーヌポテト

ローストチキン、マッシュポテト

熟成エントレコート、ベアルネーズソース、フライドポテト

モリーユのきのこを使ったリガトーニ

ビーフ・パルマンティエ、サラダ

マッシュポテト

ドフィーヌポテト

フレンチフライ

ピラフライス

ほうれん草

グリーンサラダ

熟成したチーズの選択

冷凍プロフィトロール、チョコレートソース

バニラクリームブリュレ

アップルタルトタタン

チョコレートムース

ライスプディング、キャラメルとシナモン

ラムで焼いたアナナス、パッションフルーツのソルベ

アイスクリーム シャーベット (2 スクープ)

本日のメイン

前菜 主菜 または 主菜 デザート

子牛のブランケット

グルノーブル風のエイの翼、蒸したポテト

グリルポークチョップ、マッシュポテト

ビーフ・ブルギニョン

グリルサーモン、シャンパンソースとピラフライス

コンテチーズとクルミのエンダイブサラダ

ポワローのヴィネグレット

ミモザエッグ

クレームブリュレ

チョコレートムース

季節の新鮮なフルーツ

本日のメイン

前菜とメインまたはメインとデザート

バジル入りのトマトサラダ

バスク風チキン

チョコレートムース

グリーンビーンサラダ

ソテーしたクロマグロ、ソース・ヴィエルジュ

バニラクリームブリュレ

ブルーフィンツナのタルタル

グリルポークチョップ、マッシュポテト

焼きイチジク、バニラアイスクリーム

卵のピペラード

ビーフ・ブルギニョン

冷凍ヌガー、赤いベリー

冷たいトマトスープ

グリルしたスズキのフィレ、ナスのキャビア

チョコレートプロフィトロール

明るい琥珀色のラム、バニラリキュール、パッションフルーツ、レモン

ウォッカギロチン、リキュールドカフェギファール、エスプレッソ

ウイスキー グレンモーレンジ、シロップ ド ノワゼット ギファール、ビター ショコラ

私の土地の白いテキーラボルカン、コアントロー、シトロン、そして自家製ラベンダーシロップ

ジンとバジル、レモン

メスカルマハニ、シトロン、ハチミツシロップとジンジャービール

マティーニ ルビーノ、カンパリとソーダ

ノロウ ボタニック n°4、フルール ド スレオ ギファール、ジュス ド シトロン エ トニック フィーバー ツリー

ノロウビター n°8、ジンジャーギファール、ハウスメイドエストラゴンシロップ、フィーバーツリーパンプルムース

ノロウボタニック n°4、トマトジュース ジョイス、レモン スパイス

ノロウボタニックn°4、クランベリー、シトロン

ノロウボタニック n°4、レモンジュースとソーダ

ノロウジンジャー n°7、パッションピューレ、バニラシロップ、レモン

エンダイブ、コンテチーズとクルミのサラダ

ダック・フォアグラ

季節のスープ

ブルゴーニュのエスカルゴ 6個 / 12個

ポワローのヴィネグレット

レモンでマリネしたオーガニックシーバスの薄切り

フォアグラとピスタチオのパテ・アン・クルート

キャビア入りミモザエッグ

自家製のスモークサーモン、ダブルクリームとトーストしたパン

グリルしたホタテ、シャンパンソースとピラフライス

キノコのオムレツ

グラタンパルメザンニョッキ、黒トリュフのポワローフォンデュ

アイオリソースを添えた野菜と蒸したタラ

ソール・ムニエールまたはグリル、蒸しポテト

鶏肉と子牛の甘味のボラヴァン、ほうれん草とセップ茸

牛肉タルタル、フライドポテト

コニャックでフランベした黒胡椒のビーフフィレ、手作りのドーフィーヌポテト

ローストチキン、マッシュポテト

熟成エントレコート、ベアルネーズソース、フライドポテト

モリーユのきのこを使ったリガトーニ

ビーフ・パルマンティエ、サラダ

マッシュポテト

ドーフィーヌポテト

フレンチフライ

ピラフライス

ほうれん草

グリーンサラダ

熟成したチーズのセレクション

冷凍プロフィトロール、チョコレートソース

バニラクリームブリュレ

アップルタルトタタン

チョコレートムース

ライスプディング、キャラメルとシナモン

ラムで焼いたアナナス、パッションフルーツのソルベ

アイスクリームとソルベ（2つのスコップ）

本日のメイン

前菜とメインまたはメインとデザート

ブルゴーニュ風ビーフとニンジン

グリルサーモン、オゼイユソースとピラフライス

フレッシュソーセージ、マッシュポテト

子牛のブランケットとピラフライス

白いバターとピラフライスのグリルしたスズキのフィレ

コンテチーズとクルミのエンダイブサラダ

ポワローとヴィネグレット

卵のマヨネーズ

クレームブリュレ

チョコレートムース

季節の新鮮なフルーツ