横浜中華街 四川麻婆 新館

・並…1,980円・ハーフ…1,540円

・並…1,870円・ハーフ…1,430円

・並…1,870円・ハーフ…1,430円

並

・怪味カシューナッツ・麻辣落花生・琥珀クルミ・単…660円

自家製ソース別皿

半羽 3300 一羽 6380

四川省の成都市で郭氏と張氏の夫婦が牛タン、牛のレバー、牛の胃袋を調理して完成させたことから、この名がついた。名称には「肺」とついているが、肺を用いることはあまりない。当初「夫妻廃片」と書かれていたものが、語感の悪い「廃」を避けて改められたとも言われている。

・80g…7700円・130g…11000円・240g…17600円

一人前

一人前

2個から1個

二人前から1個

水煮牛肉は、一口大に切った肉を油入りの汁で煮込んだ中華料理のひとつである。典型的な四川料理で、唐辛子や花椒を使った辛い味付けの料理である。うち、牛肉を使ったものが水煮牛肉、魚に替えれば水煮魚と呼ばれる。

辣子鶏 (ラーズージー、ラーズーチー) は、鶏肉のから揚げを大量の唐辛子や花椒などと共に炒めた料理。「子鶏」は丸鶏の意。四川料理の代表的な品目のひとつとされる。重慶を起源とする料理のため、「重慶辣子鶏」、「歌楽山辣子鶏」とも呼ばれる。また、肉厚の丸い唐辛子「糍粑辣椒」を使用した辣子鶏は貴州料理に分類されることもある。素揚げした鶏肉を大量の香辛料と共に強火で炒める料理で、大量の唐辛子や花椒と一緒に炒めることで麻辣味を出すのが基本である。そのため唐辛子は食べない。

宮保鶏丁（ゴンバオジーディン、拼音: Gōngbǎo Jīdīng）は、鶏肉とピーナッツを唐辛子とともに炒めた四川料理である。別名は宮爆鶏丁（発音は同じ、拼音: Gōngbào Jīdīng）。宮保および宮爆の意味ははっきりしていないが、宮保は丁宝楨が好んだことにちなむとされる。一方「爆」の字は中国料理においては「炒」よりもはるかに強い火力で短時間に加熱する料理法を指す。英名はクンパオチキン（英語: Kung Pao chicken）。

・追加一枚…＋605円四枚入り

（甘酢or黒酢）各

・東坡肉追加一枚…＋495円・蒸しパン追加二枚…＋330円二枚

・薄餅追加4枚…＋220円

回鍋肉 回鍋とは、鍋を回す（あおり炒めや鍋返しをする）ことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することである。

鱼香肉丝は中華料理で一般的な調味料であり、いくつかの食材を混ぜて作る。また、これを足した肉料理や野菜料理用ソースのことも指す。四川に起源があると言われるが、その後、中国の他の郷土料理にも広まっている。中国語で文字通り「魚肉が香るもの」という意味の用語であるにもかかわらず、魚香は魚介類を含まず、魚介類の料理に加えることも一般的ではない。言い伝えによると、このソースは通常淡水魚の料理において家庭で使われていたというが、あるとき魚がなくなり、そのときに残っていたソースを肉の味付けに使ったのだという。この料理を皆が好んだことで、魚香という名前になった。基本的なブレンドに加えて、料理に使うときは砂糖や酢、豆板醤、醤油、泡椒を用いることが常である。

マーラータンの本場 中国では麻辣“湯”ではなく麻辣“燙”と表記します。“燙”という字は「やけどするほど熱い」という意味です。「麻」は花椒などの痺れる辛さ、「辣」は唐辛子などのピリピリした辛さを意味するので、「痺れて辛くて熱々」な料理という事です。

毛血旺 または冒血旺（マオシュエワン）は重慶磁器口を発祥の地とする有名な四川料理の小吃の一つである。[1]「マオ」は重慶方言でラフでずさんであることを意味する。また、時に牛の第一胃（毛肚）や羊の内臓を主食材とすることから、「毛血旺」の名前が広く使われている

・1本追加料金…＋450円

※オーダー前在庫確認が必要

※オーダー前在庫確認が必要

乳酸発酵した酸菜の持つ酸味と塩味、ソウギョなどの魚の持つうま味、トウガラシの持つ辛味、花椒の持つ舌をしびれさせる感覚と風味が融合することで、複雑な味を持ち、かつ、酸菜の強すぎる味を和らげ、ソウギョの生臭みを抑えて、食べやすくする効果が出る料理である。

5枚

5枚

5枚

5枚

・空芯菜炒め…1,760円・いんげんの辛味炒め…1,760円・トウミョウ炒め…1,540円・青梗菜とカニ肉の炒め…1,480円・マーボーナス…1480円・ナスの魚香ソース炒め…1,480円・鹿茸の鍋…1,760円・エリンギの鉄坂焼き…1,480円・ホタテとベビー白菜の炒め…1,650円

・フカヒレスープ…2,750円・サンラータン…1100円・蟹肉入りフカヒレ…2,970円・コムタンスープ（1人前／1個）…880円・海鮮スープ…1,680円・玉子スープ…990円・コーンスープ…990円・海老ワンタンスープ…1100円

・タンタン麺…1090円・フカヒレタンメン…12750円・陳マーボー麺…1,320円・五目やきそば…1320円・海老ワンタンメン…1090円・五目タンメン…1320円・海鮮そば…1320円・牛バラ煮込み面…1210円・チャーシュー麺…1090円・サンラータン麺…1090円・四川風焼きそば…1210円

・フカヒレあんかけご飯…2750円・桜エビチャーハン…1320円・ルーローハン…1210円・五目チャーハン…1080円・海鮮チャーハン…1090円・牛肉チャーハン…1090円・豚バラ肉あんかけご飯…1090円・牛バラご飯…980円・四川チャーハン…1090円・五目あんかけご飯…1320円・エビチリソースかけご飯…1,320円

・八種類点心の盛り合わせ（お一人様）…1,760円1.海老蒸し餃子2.フカヒレ海老蒸し餃子3.ヒスイ海老蒸し餃子4.三星海老蒸し餃子5.鳳眼海老蒸し餃子6.インゴット海老蒸し餃子7.海老カボチャ蒸し餃子8.ほうれん草海老蒸し餃子・海老蒸し餃子（1個追加…＋220円）…660円・フカヒレ海老蒸し餃子（1個追加…＋220円）…660円・ヒスイ海老蒸し餃子（1個追加…＋220円）…660円・三星海老蒸し餃子（1個追加…＋220円）…660円・鳳眼海老蒸し餃子（1個追加…＋220円）…660円・インゴット海老蒸し餃子（1個追加…＋220円）…660円・海老カボチャ蒸し餃子（1個追加…＋220円）…660円・ほうれん草海老蒸し餃子（1個追加…＋220円）…660円・ショウロンポウ（1個追加…＋220円／4個）…880円・焼きショウロンポウ（1個追加…＋220円／4個）…880円・肉まん（1個）…440円・豚肉入りシウマイ（1個追加…＋200円／4個）…800円・カニ肉入りシウマイ（1個追加…＋220円）…880円・焼き餃子（6個）…880円・水餃子（6個）…770円・春巻き（1個追加…＋250円／3個）…750円・野菜まん（1個）…350円・ちまき（1個）…400円・ゴマ団子（1個追加…＋250円）…750円・桃まん（1個追加…＋230円／3個）…750円・大根もち（1個追加…＋230円／3枚）…840円・揚げ湯葉巻（1個追加…＋200円／3本）…660円・蟹爪（1個追加…＋495円／2個）…990円・海老の明け巻き（1個追加…＋220円／3個）…660円・蒸しパン（2個）…330円

・抹茶アイス…605円・ストロベリーアイス…605円・アンニン豆腐…550円・マンゴープリン…550円