そば道 OIMACHI TRACKS店

新名物“そば道”の蕎麦前とは蕎麦が出てくるまでの間に、日本酒片手に季節毎に異なる“そば道”定番のつまみをお召し上がりいただくものです。江戸前の風習であり“そば道”ならではにアレンジし心を込めてご提供いたします。・土佐鴨のたたき・ブルーチーズ豆腐巣蜜添え・鮮魚のなめろう・特濃ニラレバ刺し・カレーマカロニサラダ

信州みそなどの数種の味噌をブレンドし、そばの実と薬味を入れて焼き上げました。

まぐろの内臓を塩蔵した塩辛です。くせのない風味でお酒が進みます。

素材や製法へのこだわりで知られる小田原・鈴廣かまぼこを使用した板わさです。

鴨の旨さをしっかりと味わいたい方にお薦め。55.5℃でロゼ色にしっとりと火入れをしています。

数種のスパイスを独自にブレンドしたマカロニサラダ。お酒が進む「おつまみ」の定番

ほんのり甘い白胡麻豆腐と、コクのある黒胡麻豆腐。特製みたらしソースと相性抜群

デンマーク産ブルーチーズを豆腐仕立てに仕上げ、甘味の強いハンガリー産の巣蜜を合わせた逸品

蕎麦を帯状に切って茹でた刺身。わさび醤油でお召し上がりください。

長芋をそばつゆに漬け込んだ蕎麦屋定番の一品です。

揚げたお蕎麦のパリパリ食感が特徴の、釜揚げしらすの入った特製サラダです。

青唐辛子をピリッと効かせた、生赤海老のそばつゆ漬け。日本酒のあてにお薦め

真鯛を使用した白味噌ベースの「なめろう」です。グレープフルーツの酸味と柚子胡椒がベストマッチ。

クリーミーな生タイプのイタリア産ブッラータチーズに、塩味と甘味が程よい特製「みたらしソース」。

マスカルポーネチーズと豆腐の白和えに、季節の果実。酸味と塩味が絶妙なバランス。日本酒と一緒に

特製パンナコッタに、濃厚な雲丹とイクラを贅沢にのせた極上おつまみです。1個単位で注文可。

数量限定料理長自ら厳選した「馬肉」を使用。新鮮な生食用。馬肉本来の旨味が強い赤身肉。甘辛な特製ダレでユッケ風に仕上げました。しっとりと柔らかな赤身肉の肉質を是非ご賞味ください。数量が限られますので、お早めにご注文下さい。

まるで生食のような濃厚な鶏レバー。山梨県産「信玄鶏」とニラの相性抜群。

豊洲市場直送の天然生本鮪の中トロです。上品な脂と赤身のバランスをお楽しみください。

豊洲市場直送の天然生本鮪の赤身を使用。茨木県笠間市産、天然の自然薯を贅沢に、たっぷりと使用した逸品です。国産の焼海苔は海苔箱を使用し、最後までパリっとした食感を楽しめます。

タレ

タレ

そば屋の出汁巻き玉子そばつゆを効かせた蕎麦屋ならではの甘口の玉子焼きです。

そば屋の出汁巻き玉子そばつゆを効かせた蕎麦屋ならではの甘口の玉子焼きです。

そばの実入りのそば生麩の田楽焼きです。もちもちとした食感が楽しめます。

そばつゆを使った揚げ出しです。日本酒のお供におすすめ。

味わい深い濃厚なカニクリームコロッケ。あえて揚げない新スタイル、贅沢に蟹とイクラをかけた人気のおつまみ。

ぶ厚い栃尾揚げを、さっぱりとしたピザソースとパルミジャーノチーズでピザ風に仕上げました。

ちくわに青海苔をたっぷりかけて仕上げた磯辺揚げです。おつまみやお蕎麦のお供にどうぞ。

鹿児島県産豚の旨味を閉じ込め、柔らかく仕上げた、黒酢酢豚です。ビールとの相性抜群。

数量限定A5黒毛和牛のランプを使用しています。シルクのような、とろける黒毛和牛を特製の甘辛ダレと合わせた逸品です。数量に限りがありますので、売り切れ次第終了とさせて頂きます。マッシュポテトと一緒にお召し上がり下さい

旨み豊富な出汁昆布の天ぷらです。とろろ昆布をのせて風味豊かに仕上げました。

福岡県博多産の”あごおとし”を大葉で包み揚げ。磯の香りが豊かな、箸が止まらない逸品。

種付きで丸ごと揚げたピーマンは、ジューシーな旨味があふれだす極上のおつまみに。

飯蛸を「タコ焼き」のような大阪スタイルに仕上げました。何にでも合う天ぷら。

ちくわに青海苔をたっぷりかけて仕上げた磯辺揚げです。おつまみやお蕎麦のお供にどうぞ。

味付き数の子の天ぷらです。レアに仕上げたので食感も楽しめます。

スペイン産ハモンセラーノと舞茸のかき揚げ。黒胡椒がきいた酒がすすむつまみです。

季節野菜の天ぷらに海老天を加えたおすすめの盛り合わせです。

豊洲市場直送の穴子を使用した一本天。カットして提供を希望される方はスタッフまでお伝えください。

国産の厳選した豚肉をたっぷりのねぎと一緒に楽しむしゃぶしゃぶ。自慢の高級鰹出汁が旨味を引き立てます。タレは「そばつゆ」と「くるみだれ」の二種類でお召し上がりください。一人前

日本酒でじっくり煮込み鶏と葱の本来の旨味を楽しんで頂けるお鍋です。タレは「ポン酢」と柚子胡椒でお召し上がり下さい。一人前

しゃぶしゃぶ用

100g

鶏鍋用

「大ざるそば」は、大きなざるに盛り付けた蕎麦をみんなでシェアして楽しむ、そば道の名物です。種類豊富にご用意したつけ汁からお好みの味を選び、その組み合わせもお楽しみいただけます。国産蕎麦粉を使用した香り高い打ち立ての蕎麦を心ゆくまでご堪能ください。※ご注文は二人前から承ります。

鰹・昆布にこだわった自家製のつけ汁です。

白醤油を使用した透明な色合いと、さっぱりとした味わいが特徴。

高級くるみをたっぷりと使用した漫厚な味わいが人気。

たっぷりの煮豚と鰹の風味が効いた濃厚なつけ汁です。

昆布を効かせたさっぱりとした塩出汁のつけ汁です。

薬味を香ばしく揚げた黒油入り。コクと深みを増したカレーがこだわりです。

〈辛〉豚の旨味がそばつゆに広がる肉つけ汁。卵を絡めるとすき焼き風の味わいに。

アメリケーヌソースとオマールソースを使用した海老の旨味たっぷりのつけ汁。

ホルモンは和牛の小腸を使用。濃厚こってりな味わいが人気。

〈辛〉青唐辛子の辛さと香りが和牛ホルモンの脂の甘味と相性抜群。

厳選した鴨ロースと長葱を煮込んだ定番人気のつけ汁。

親子丼風味の甘くコクのある味わい。ご飯にかけて親子丼風に二度楽しめるつけ汁。

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円※つけ汁のお替りは別途料金をいただきます。

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

1枚

1/3尾

1本

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

〈辛〉・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

〈辛〉・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

・大盛…プラス300円

海老・いか・鱚・野菜

冷・温各

特製の「みたらしソース」ときなこをかけた和なアイス。

そば茶入りのクレームブリュレです。ほのかに香る蕎麦風味。

お口直しにぴったりの季節のシャーベット