ホーカー

パパダム、ひよこ豆発酵、チェリートマト

牡蠣のきのこ、スモークコーンブロス、ゴマ

ドーサ、ファバビーンズ、マンゴー、アボカド

ロマーノ豆、ペッパーペースト、松の実

ビリヤニ、スモークポブラノ、ラベンダー

パースニップ、シダー、トマトジャム、甘栗

スギのローストしたブドウ、発酵カシューナッツ、クリスピーなブリュッセルスプラウトの葉、フラットブレッド

バターナッツスクワッシュ、マッシュルームブロス、スパイス

赤クレソンのサラダ、発酵したブラックベリーとカバノキシロップのドレッシング、プラム

ナス、ローズマリーの煙、ロティ

かぼちゃ、アlder catkin スクワッシュリダクション、タローピューレ

発酵したカブのケーキ、コンフィズッキーニソース

サワードウ、サフランカスタード、ストロベリータイムクーリ、発酵カシューナッツ

スティッキー・デート・ケーキ、発酵した洋梨、スプルース・タヒニ・キャラメル

アイスクリーム、タイム、ヘーゼルナッツ

私たちの週刊チャン

ローストキャロット、スプルースティップ、スコッチボネット

私たちの自家製ひよこ豆チーズ

火山土で育てられたブドウ - 煙、ブラックベリー、ペッパーのノート

小さなベリーの香りと風味 - 花のような、スパイシーな、ペッパーのノート

ダーク、赤い果実のノート、プラム、ブラックベリーとチェリー、バニラスパイス、ココアとアニス

レモン、ライム、プラム、ハチミツ、そして酔わせるファンクのノート

柑橘類とシャキッとした赤リンゴのノート; ハーブ、花、鉱物

フレッシュでオークを使わず、ミネラル感のあるワインで、ジューシーな酸味が特徴

野生のイチゴとラズベリー - ピクニックのエネルギー

骨のように乾燥した、持続的な泡、リンゴ、ナシ、トーストしたノート

いちご、ラベンダー、アールグレイ、テキーラブランコ

いちご、ラベンダー、アールグレイ

ココナッツウォーター、ベトナムミント、キュウリ、テキーラブランコ

ココナッツウォーター、ベトナムミント、キュウリ

洋梨、カモミールティー、ジン

洋梨、カモミールティー

スモークカルダモンとカレーリーフを使ったオールドファッション、2.0オンス

ヒノキとスプルースの香りをつけたウイスキー、カンパリ、スイート・ヴェルモット、3オンス

グアバまたはグレープフルーツジュースを選べるカバ

ロストクラフト

ロストクラフト

ヘイジーIPA

ダークラズベリーサワー

デハド

自家製の無糖チャイ、オートミルク入り、ホットまたはコールドで提供

タイムシロップで甘くしたアイスハイビスカスティー

ハウスコンブチャ; 日本の緑茶, 採取したスイートファーン

スプルースシロップ入りのホットチャガティー

ジンジャーエールまたはブラックチェリーソーダ

750ミリリットル

ナス、ひよこ豆ペースト、発酵フェンネル

かぼちゃの種のクリーム、発酵したブラックベリー、パースニップ

そば粉とブラックベリーのクラスト、ゴールデンビートソース、発酵カラント

オイスター茸、発酵トマト、トマト水ゼリー

ピクルスロマーノビーンズ、リーククリーム、ローズヒップオイル

ペッパーペースト、パインナッツ

そら豆、さつまいも、発酵したリンゴ

サルサマチャ、パインクリーム、カラントジェル

カシューヨーグルト、クリスピーブリュッセルスプラウトの葉

マッシュルームパテ、スクワッシュダスト、マッシュルームブロス

スティッキー・デート・ケーキ、発酵した洋梨、スプルース・タヒニ・キャラメル

採取した栗、シーバックソーン

私たちの週刊のチャン

2020 | タヒナステ | スペイン

2018 | ロサダ | スペイン

2024 | プリンスエドワードのグレンジ | カナダ

2023 | ルイジ バウダナ | イタリア

2023 | ドメーヌ・ド・ボワッサン | フランス

2022 | イツルザエタ | スペイン

2023 | クシュ | カナダ

2019 | メルドビル | カナダ

2021 | キンタ ド カルド | ポルトガル

2024 | プリンスエドワードのグレンジ | カナダ

2022 | トレイナー ファミリー ワイナリー | カナダ

パゴ デ タルシス | スペイン

ドメーヌ・アンジェル | フランス

2023 | クシュ | カナダ

2023 | ドメーヌ・アンゲル | フランス

2022 | メルドビル | カナダ

2021 | トレイナー ファミリー ヴィンヤード | カナダ

2024 | プリンスエドワードのグレンジ | カナダ

2025 | レベル | カナダ

2025 | レベル | カナダ

サーバーに聞いてください

2023 | レヴェル | カナダ

ゴマジン、アマーロ・ノニーノ、中国五香粉、醤油、ネギ

ウォッカ、アクアビット、ホワイトベルモット、ウィークリーフェルメント

スモークカルダモンとカレーリーフを使ったオールドファッション、2.0オンス

テキーラブランコ、トリプルセック、チリリキュール、酸調整されたスイカジュース

ヘーゼルナッツライ、グランマルニエ、ドメーヌ・ド・カントン、レモンオイル、カモミール

コーヒーオイル、カルヴァドス、コーヒーリキュール、コールドブリュー、コーヒーシロップ

アイリッシュレッドエール - イーストバウンド

ベルギーウィット - イーストバウンド

セッションIPA - イーストバウンド

ヘイジー NEIPA - イーストバウンド

ノンアルコール

自家製の無糖チャイ、オートミルク入り、ホットまたはコールドで提供

厳選されたセレクション

タイムシロップで甘くしたアイスハイビスカスティー

ハウスコンブチャ; 日本の緑茶, 採取したスイートファーン

サーバーに現在のセレクションを尋ねてください

750ミリリットル

ストロベリー、アールグレイ、ラベンダー

私たちの季節の発酵食品のセレクション

ナス、発酵ひよこ豆とフェンネル

季節の食材を使ったローテーションスープ

クリスピーで、バッターをつけて揚げたオイスター マッシュルームをお好みのソースで和えたもの

カシューナッツ、カシューナッツヨーグルト、ゴールデンレーズン

カボチャの種のクリーム、発酵したブラックベリーとパースニップ

ナス、トマトジャム、スモークポブラーノペースト、クレソン

スモークキャベツ、発酵ひよこ豆、スモークデーツソース、クレソン

オイスター茸、発酵トマト

ピクルスロマーノビーンズ、リーククリーム、ローズヒップオイル、発酵プラム

タロとユッカ

グリーン、赤ピーマンビネグレット、かぼちゃの種

酸味のある発酵カシューナッツヨーグルトソース

ハーブとガーリックオイルで揚げた

発酵した米とひよこ豆のパンケーキ（グルテンフリー）

季節のセレクション

厳選されたセレクション

パインクリーム、サルサマチャ、フォレッジド スマック

地元の栗のマッシュルーム、発酵ひよこ豆、赤唐辛子ペースト、採取した白樺シロップ

発酵したイチゴ、採取したカバノキシロップ、スプルースの新芽アイスクリーム

パパダム、ひよこ豆発酵、チェリートマト

オイスター茸、スモークコーンブロス、ゴマ

ドーサ、ファバビーンズ、マンゴー、アボカド

ロマーノ豆、ペッパーペースト、松の実

ビリヤニ、スモークポブラノ、ラベンダー

パースニップ、シダー、トマトジャム、甘栗

スギのローストしたブドウ、発酵カシューナッツ、クリスピーブリュッセルスプラウトの葉、フラットブレッド

バターナッツスクワッシュ、マッシュルームブロス、スパイス

赤クレソンのサラダ、発酵したブラックベリーとカバノキシロップのドレッシング、プラム

なす、ローズマリーの煙、ロティ

かぼちゃ、アルダーキャットキンかぼちゃの減少、タロウピューレ

発酵したカブのケーキ、コンフィズッキーニソース

サワードウ、サフランカスタード、ストロベリータイムクーリ、発酵カシューナッツ

スティッキー・デート・ケーキ、発酵した洋梨、スプルース・タヒニ・キャラメル

アイスクリーム、タイム、ヘーゼルナッツ

私たちの週ごとのチューニング

ローストキャロット、スプルースティップ、スコッチボネット

自家製のひよこ豆チーズ

火山土で育てられたブドウ - 煙、ブラックベリー、ペッパーのノート

小さなベリーの香りと風味 - 花のような、スパイシーな、ペッパーのノート

ダーク、赤い果実のノート、プラム、ブラックベリーとチェリー、バニラスパイス、ココアとアニス

レモン、ライム、プラム、ハチミツ、そして魅惑的なファンクのノート

柑橘類とシャキッとした赤リンゴのノート; ハーブ、花、ミネラル

フレッシュでオークを使わず、ミネラル感のあるワインで、ジューシーな酸味が特徴

野生のイチゴとラズベリー - ピクニックのエネルギー

骨のように乾燥した、持続的な泡、リンゴ、ナシ、トーストしたノート

いちご、ラベンダー、アールグレイ、テキーラブランコ

いちご、ラベンダー、アールグレイ

ココナッツウォーター、ベトナムミント、キュウリ、テキーラブランコ

ココナッツウォーター、ベトナムミント、キュウリ

洋梨、カモミールティー、ジン

洋ナシ、カモミールティー

スモークカルダモンとカレーリーフを使ったオールドファッション、2.0オンス

ヒノキとスプルースの香りをつけたウイスキー、カンパリ、スイート・ヴェルモット、3オンス

グァバまたはグレープフルーツジュースを選べるカバ

ロストクラフト

ロストクラフト

ヘイジーIPA

ダークラズベリーサワー

デハド

自家製の無糖チャイ、オートミルク入り、ホットまたはコールドで提供

タイムシロップで甘くしたアイスハイビスカスティー

ハウスコンブチャ; 日本の緑茶、採取したスイートファーン

スプルースシロップ入りのホットチャガティー

ジンジャーエールまたはブラックチェリーソーダ

パインクリーム、サルサマチャ、フォレッジドスーマック

地元の栗のマッシュルーム、発酵ひよこ豆、赤唐辛子ペースト、採取した白樺シロップ

発酵したイチゴ、採取したカバノキシロップ、スプルースの新芽アイスクリーム

ナス、ひよこ豆ペースト、発酵フェンネル

かぼちゃの種のクリーム、発酵したブラックベリー、パースニップ

ピクルスのピオッピーノマッシュルーム、グリーンピース、キュウリ、パシラチリ

キク科の野菜、ラムズクォーター、キングオイスター茸のラルドン

大根、野生の栗、発酵した唐辛子、漬けたマスタードシード

ピクルスロマーノビーンズ、リーククリーム、ローズヒップオイル

オイスター茸、発酵トマト、トマトウォーターゼリー

スイートファーン、チャガ + オイスター マッシュルーム、ブロッコリー、漬物ナスの皮

カシューヨーグルト、クリスピーブリュッセルスプラウトの葉

マッシュルームパテ、カボチャパウダー、マッシュルームブロス

スティッキー・デート・ケーキ、発酵した洋梨、スプルース・タヒニ・キャラメル

採取した栗、シーバックソーン

私たちの週ごとのチューニング

2020 | タヒナステ | スペイン

2018 | ロサダ | スペイン

2024 | プリンスエドワードのグレンジ | カナダ

2023 | ルイジ バウダナ | イタリア

2023 | ドメーヌ・ド・ボワッサン | フランス

2022 | イツルザエタ | スペイン

2023 | クシュ | カナダ

2019 | メルドビル | カナダ

2021 | キンタ ド カルド | ポルトガル

2024 | プリンスエドワードのグレンジ | カナダ

2022 | トレイナー ファミリー ワイナリー | カナダ

パゴ・デ・タルシス | スペイン

ドメーヌ・アンジェル | フランス

2023 | クシュ | カナダ

2023 | ドメーヌ・アンゲル | フランス

2022 | メルドビル | カナダ

2021 | トレイナー ファミリー ヴィンヤード | カナダ

2024 | プリンスエドワードのグレンジ | カナダ

2025 | レベル | カナダ

2025 | レベル | カナダ

サーバーに聞いてください

2023 | レヴェル | カナダ

ゴマジン、アマーロ・ノニーノ、中国の五香粉、醤油、春玉ねぎ

ウォッカ、アクアビット、ホワイトヴェルモット、ウィークリーファーメント

スモークカルダモンとカレーリーフを使ったオールドファッション、2.0オンス

テキーラブランコ、トリプルセック、チリリキュール、酸調整されたスイカジュース

ヘーゼルナッツライ、グランマルニエ、ドメーヌ・ド・カントン、レモンオイル、カモミール

コーヒーオイル、カルバドス、コーヒーリキュール、コールドブリュー、コーヒーシロップ

アイリッシュレッドエール - イーストバウンド

ベルギー・ウィット - イーストバウンド

セッションIPA - イーストバウンド

ヘイジー NEIPA - イーストバウンド

ノンアルコール

自家製の無糖チャイ、オートミルク入り、ホットまたはコールドで提供

厳選されたセレクション

タイムシロップで甘くしたアイスハイビスカスティー

ハウスコンブチャ; 日本の緑茶、採取したスイートファーン

現在のセレクションについてはサーバーにお尋ねください

イチゴ、アールグレイ、ラベンダー

季節の発酵食品のセレクション

ナス、発酵ひよこ豆とフェンネル

季節の食材を使ったローテーションスープ

ナス、トマトジャム、スモークポブラノペースト、クレソン

スモークキャベツ、発酵ひよこ豆、スモークデーツソース、クレソン

オイスター茸、発酵トマト

ピクルスロマーノ豆、リーククリーム、ローズヒップオイル、発酵プラム

カボチャの種クリーム、発酵ブラックベリーとパースニップ

クリスピーで、バッターをつけて揚げたオイスター マッシュルームをお好みのソースで和えました

カシューナッツ、カシューナッツヨーグルト、ゴールデンレーズン

カボチャの種のクリーム、発酵したブラックベリーとパースニップ

タロイモとユッカ

グリーン、赤ピーマンビネグレット、かぼちゃの種

ハーブとガーリックオイルで揚げた

発酵した米とひよこ豆のパンケーキ (グルテンフリー)

ピクルスロマーノビーンズ、リーククリーム、ローズヒップオイル

カボチャの種クリーム、発酵ブラックベリーとパースニップ

季節の食材で作られています

マッシュルームパテ、マッシュルームグレイビー、ピクルドシャロット、季節の地元のマッシュルーム

ムングビーンスクランブル、シアードマッシュルーム、トーチトマト、サワードウブレッド、ローテイティングシーズナルファーメント

ナス、トマトジャム、スモークポブラノペースト、クレソン

スモークキャベツ、発酵ひよこ豆、スモークデーツソース、クレソン

地元のきのこ、発酵ひよこ豆、赤唐辛子ペースト

お好みのソースで揚げたオイスターマッシュルーム

カシューナッツ、カシューヨーグルト、ゴールデンレーズン

スプルースタイムアイスクリーム、季節の保存果物

サワードウ、季節のフルーツコンポート、発酵カシューナッツ

シェフ・リアがキュレーションした、美味しく地元の食材を使った三コースブランチに参加してください

軽やかでフルーティー、ブランチにぴったりなワインのセレクション