れんこん

自家製からし味噌を詰めた熊本の郷土料理“からしれんこん”。ややマイルドにしてあります。

厚切りれんこんを揚げて、サクッとバゲット仕立てにしました。新味発見。酒肴に最適。

れんこんなどのお野菜を、白ワインヴィネガーベースの地に漬け込みピクルス風にしました。

スライスれんこんと季節の青菜をシンプルにおひたしにしました。れんこんの柔らかい先端部を使用。

たたいた海老を贅沢にはさみました。プリプリとした海老とれんこんの歯応えが絶妙にマッチ。大葉がアクセント。

れんこんをすりおろしコロッケにしてみました。粗みじんにしたれんこんで食感もアップ。

まさにフライドポテトならぬフライドれんこん。青のりを少々まぶしてあります。

れんこんで明太子＆お餅を挟んで揚げだし風にしました。モチモチとシャキシャキが絶妙マッチ。

「れんこんで“ハッシュドポテト”を作ったら…。」の発想からできたメニューです。

茹でたれんこんをすりおろし、強力粉と卵黄でニョッキ風に…。

きんぴらのタレを塗り焼き上げました。ほんのりとした甘みと香ばしさが感じられます。

乱切りにしたれんこんといかをガーリックを少々利かせたバターで炒めました。はすの実も入っています。

すりおろしたれんこんと帆立を合わせ、細切りしたしゅうまいの皮で包み蒸した一品。

海老、椎茸、はすの実をすりおろしたれんこんで包み蒸し上げました。

芋のような「ホクホク」とした食感もれんこんの醍醐味。長時間かけて炊いています。そぼろあんと共にどうぞ。

すりおろしたれんこんとお米を合わせて“おこげ”風に仕上げました。

れんこんを練りこんだ麺です。細いざるうどんタイプ。麺つゆ1ヶ付。＋100円で追加可。※茹で時間に少々お時間いただきます。

希少です。

・めじ鮪・鰤・真鯛※仕入れや季節の進み具合によって異なる場合がございます。

・〆たて白身・昆布〆白身・鰤・真鯛・めじ鮪※仕入れや季節の進み具合によって異なる場合がございます。

スタッフにお尋ねください。

・栗・胡麻・よもぎ

※1人前の価格。2人前より。

※1人前の価格。2人前より。

朝挽き

朝挽き

朝挽き

れんこんピーラースライスや有機グラノーラも入っています。

果物とハーブが主体。イタリアンドレッシングで和えたサラダです。

合鴨とお野菜を合わせサラダにしました。和風ドレッシング。

炒めた豚のしょうが焼きをレタスとともにサラダ仕立てにしました。

じっくりローストした鴨肉はやわらかい肉質に仕上がっております。自家製和風ソースで…。

シンプルだけど根強い人気。茹でたこの刺身の上にねぎを沢山のせポン酢をかけたあっさり味。

創業以来の名物商品。こぶし大の大きさもあるしゅうまい。皮は特注です。開けてびっくり。

ワインが飲みたくなる一品。クラッカーに付けてもそのままいただいても◎。

明太子と大葉を鶏ささみで挟んで揚げました。温かいうちにお召し上がりください。

軽く燻製させた豚のバラ肉。ジューシーさを残してあります。

お出汁が入った出汁巻き玉子です。

カリッとした食感の中に、ホクホクしたにんにくがたまらない一品。自家製お味噌を付けて…。

炒めた茄子とピーマンに味噌を合わせたものを、白米焼きおにぎりの上にのせ焼き上げました。

〆はやっぱりお茶漬け。

もはや説明不要。醤油の香ばしさが食欲をそそります。

カマンベールチーズを入れた焼きおにぎり。ファンが多い人気メニューです。