ふぐ倶楽部 tabata

〈上川大雪酒造〉北海道産の酒造好適米と地元で採取される良質な天然水を原料に、地元産にこだわった日本酒を造っており、酒米は「彗星」「吟風」「きたしずく」の3種のみ使用。旨味とすっきりとした味わい。

〈新政酒造〉最古の酵母「協会6号」が生まれた蔵元、全銘柄6号酵母使用、生酛造り、秋田県産米使用。上品な酸味、爽やかなミネラル感、しっかりお酒の旨味も感じられ、白ワインを思わせる。

〈廣木酒造〉濃密で透明感があり、甘みや香りのバランスが良くすっきりしている。料理の味を邪魔せず引き立てる味わい。人気ゆえに入手困難であり、幻の酒と呼ばれる。

〈仙禽酒造〉酸味のある甘酸っぱさが特徴、優しい甘いフルーティーな香りと旨味のバランスがいい。自社で米の栽培から醸造、瓶詰めまでを自分達で行う「ドメーヌ」を酒造りに取り入れている。仙禽のシンボルは、仙界に棲む「鶴」。愛情の赤。伝統の白。革新の黒。

〈黒龍酒造〉柔らかな果実の香りを感じる繊細な味わい、クリアで淡麗、程よい甘みやうまみが特徴。澄み切った九頭竜川の伏流水は、軟水の特徴が活きた軽く軟らかくしなやかな口当たり。この水が、黒龍酒造が目指す綺麗でふくらみのある吟醸酒を生んでいる。

〈木屋正酒造〉フルーティーで華やかな香りとすっきりとクリアな甘み、酸味との味わいのバランスが絶妙。原料から麹つくりまで何一つ妥協せず、入手困難な希少価値の高い銘柄。「而今」とは「過去や未来に囚われず今を大切に生きる。この一瞬を生ききる」という意味の言葉。

〈今西酒造〉穏やかな香りでフレッシュ。まろやかな口当たりの良いお米の旨みが広がる綺麗な日本酒。水に恵まれた土地柄から生み出される澄んだ軟水の伏流水は、みむろ杉の特徴であるフレッシュでやわらかな口当たりの根幹を支えている。

〈板倉酒造〉清らかで優しい穏やかな酒質を追求し、飲む人を穏やかにするような御神酒こそが、天穏・無窮天穏の目指す姿として酒造りを行っている。酒造りは伝統的な「山陰吟醸造り」穏やかな香りときれいで優しい旨い味わい。

〈王祿酒造〉古来中国で酒を”天の美禄” と呼び、 数多ある美禄の中で常に王者の風格を持つ酒でありたいと命名されたお酒。 無濾過・生又は生詰め・全量瓶貯蔵・ブレンドなし・低温熟成と徹底した酒造り。 料理を選ばず旨味が強く芳醇、キレがいいのが特徴。

〈長州酒造〉稲を育む太陽にちなみ、 日本古来の神様である「天照」 と酒を意味する別称「美禄」から「天美」 と命名。 味わいは穏やかで爽やかな香り、白ブドウのようなやわらかい甘み。酸味、 柑橘を思わせるフレッシュさのある食事に合う日本酒。

〈山口酒造場〉穏やかな香りと、ふっくらとした米の旨味や繊細な酸味のバランスが楽しめるお酒。庭のうぐいすは、ラベルの鶯が描かれている場所で、味の表現を表しています。下左向きは雄 「味わいタイプ」上右向きは雌「華やかタイプ」

〈花の香酒造〉「産まれた土地で、土着の環境と文化を守りながら“ここにしかない最高の酒づくりを目指す”」という哲学を掲げた酒蔵。 瑞々しい香りと軽快な飲み口、心地よいガス感に甘い旨味。女性にも非常に飲みやすいおススメの日本酒。

ジューシーな果実味と素晴らしい複雑味。余韻には美しいミネラル香とタンニンが心地良く続く。葡萄の種類: グルナッシュ、シラー、サンソー産地: フランス・ローヌ

ブラックチェリーの果実実にスパイス感がアクセント、タンニンが滑らかでエレガントな味わい。葡萄の種類: シラー、メルロ産地: フランス・ルーション

苺やアメリカンチェリーのような豊かなアロマ、まろやかでミネラルを感じる味わい。葡萄の種類: ピノ・ノワール産地: フランス・ブルゴーニュ

完熟ベリーや干し葡萄の凝縮した果実感、力強くも柔らかさ旨味に満ち溢れた仕上がり。葡萄の種類: サンジョヴェーゼ産地: イタリア・トスカーナ

煮詰めたベリージャムの果実実にブラックペッパーのスパイス感、濃厚なのにとろける味わい。葡萄の種類: カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ産地: イタリア・トスカーナ

あふれるばかりの果実味とスパイス感のバランスの良さ。円熟したまろやかなタンニンが広がる。葡萄の種類: メルロ、カベルネ・フラン産地: フランス・ボルドー

ブラックベリーのアロマ、スパイスなどの深みがありながら豊かな香りのフルボディ。葡萄の種類: メルロ産地:イスラエル・ゴラン高原

プラムやチョコレート、ハーブのニュアンスが溶け合い、凝縮感のフレーバーと余韻の長い後味。葡萄の種類: カベルネ・ソーヴィニヨン産地:イスラエル・ゴラン高原

カシスのような締まった果実味としなやかな旨味は秀逸。葡萄の種類: ピノ・ノワール産地: 日本・長野

自然発酵・無濾過。凝縮した果実味ときめ細かいタンニン。エレガントな素晴らしい味わい。葡萄の種類: カベルネソーヴィニヨン、カベルネ・フラン産地:日本・長野

ダークチェリーや花のアロマ、芯のあるタンニンとエレガントに続く上質な余韻が特徴。葡萄の種類:ピノ・ノワール産地:フランス・ブルゴーニュ

柑橘類と花のアロマ、ミネラルが広がり、お食事に寄り添うシャルドネ。葡萄の種類: シャルドネ産地: フランス・ブルゴーニュ マコネ

ソーヴィニヨン・ブランの豊かなミネラル感、プティマンサンの果実味が調和した逸品。葡萄の種類: ソーヴィニヨン・ブラン、プティ・マンサ リースリング産地: 日本・長野

伸びやかな酸味を受け止める芳醇な果実味と旨味のバランスは秀逸。葡萄の種類: ソーヴィニヨン・ブラン産地: ニュージーランド・グラッドストーン

ソアヴェのイメージが樽熟成でふっくらとした果実実、リッチでエレガントな味わいに。葡萄の種類: ガルガーネガ産地: イタリア・ヴェネト

フルーツのアロマに豊かな樽香が香る。風味豊かで心地よいフルボディの味わい。葡萄の種類: シャルドネ産地:イスラエル・ゴラン高原

リンゴや洋ナシのアロマに心地良い酸、ふくよかな味わい、ミネラル感の余韻が特徴。葡萄の種類: シャルドネ産地:フランス・ブルゴーニュ マコネ

勝沼地区の「特級格付畑」甲州種100%で仕込み、豊かな果実香と厚みが特徴。葡萄の種類: 甲州産地: 日本・山梨

アプリコットの果皮やお花のニュアンス。ミネラリーな口当たりと奥行きのあるスタイル。葡萄の種類: グルナッシュ・ブラン、クレレット産地:フランス・ローヌ

洋梨のようなふくよかな果実味と白い花のアロマ。適度な酸味でフルーティー。葡萄の種類: シャルドネ,、シュナン・ブラン産地:フランス・ロワール

柑橘のニュアンス、爽やかさと果実の厚み、余韻に感じるミネラル感はふぐと相性抜群。葡萄の種類: シャルドネ産地:フランス・ブルゴーニュ

花のアロマ、果実味とミネラルのバランスが良く、クリーミーな質感でエレガント。葡萄の種類: ソーヴィニヨン・ブラン産地:フランス・ロワール

柑橘や潮風、花のようなアロマとフレッシュさ、繊細でハリのあるミネラル感。葡萄の種類: シャルドネ産地:フランス・ブルゴーニュ

心地よい余韻が印象的。 エレガントでバランスの良さが特徴。葡萄の種類: シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

ピュアな果実味と長期熟成による複雑性を併せ持ち、エレガントな酸で極めて上質な味わい。葡萄の種類: ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ

完熟された桃や洋梨などのフルーティーな香り。 芳醇さと軽やかなタンニンが印象的な一本。葡萄の種類:ピノ・ノワール、シャルドネ

柑橘系の香りでフルーティー、ほのかなスパイス感、程よい熟成感と果実感が余韻に残る。葡萄の種類:ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ

繊細で滑らかな泡、熟した果実とスパイスで複雑なアロマが広がる重厚なシャンパーニュ。葡萄の種類:ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ

丸みのあるふくよかな果実に柑橘の酸、長熟の奥深さはシャンパーニュに匹敵する味わい。葡萄の種類:ピノ・ノワール、ピノ・オーセロワ、ピノ・ブラン

フローラルでフルーティーなアロマと果実味と爽やかな酸で上質で奥行きある美しいハーモニー。葡萄の種類:ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ

甘みのある香りやコク、ドライな飲み口が特徴的。

5大ウイスキーを匠の技でブレンドした、甘く華やかな香りとまろやかな口当たり。

花や果実を想わせる甘く華やかな香り、なめらかな味わいが特長。

繊細で複雑かつ上品、深みのある味わいで日本を代表するシングルモルト。

匠の技で繊細なブレンドをした、奥深く甘みのある味わい、華やかな香りの特別な一品。

日本の四季が生んだ6種の和素材を使用したジャパニーズクラフトジン。

青い山椒の葉、山椒の実を潰した香りいつまでも酔いしれる薩摩スピリッツ。

口に含んだ瞬間から桃の果肉と甘みでいっぱいになる幸せなリキュール。

粕取り焼酎に青梅を漬け込み熟成、とろっと濃厚な味わいながらキレがあり後口さっぱり。

じっくり焼き上げたフグひれの軽やかな香ばしい香り。

芋焼酎ブームの火付け役。フルーティーな香りはまさに吟醸酒。

シェリー樽からくる甘味と芋本来の旨味が調和した、柔らかな口あたり。

軽く香ばしい香り、軽快で滑らかな口当たり。

麦の旨味や風味を逃さず丁寧に造り上げ、長期間熟成させた一品。

炙り焼いたふぐひれに、熱燗を注ぐ“ふくの昇り火”も見どころ。

深いコク、柔らかな苦味、心地よい香りが特徴の生ビール。

ぐっとくる喉ごしとキレのいい後味のノンアルコールビール。

国産れもんを皮ごとすりおろし。「酸味」「甘味」「苦味」のバランスがクセになる自慢のサワー。

国産のれもんを搾った100%のストレート果汁を使用。

大きく成長させた木から収穫した、味、香りの良い実生ゆずを100%使用。

ユズとダイダイの交配種。希少な「幻の果実」の果汁を100%使用。