博多 喜多郎寿し

「しゃりこま」が特徴の寿司は、多様なシーンでの利用に適しており、炉端焼きを含む豊富な居酒屋メニューを提供。。鮮魚を串に刺して囲炉裏で焼く原始焼が楽しめる。この調理法は、魚の旨味を凝縮させる効果があり、特に脂ののった魚に適している。

気軽に楽しめる寿司居酒屋として、広く開放的な空間で、カウンター席やテーブル席を提供している。デザイナーによってデザインされた曲線のカウンターが特徴的なお洒落な店内で、スタッフのお店への熱意が感じられ、日常使いにも少し格好をつけたい特別な日にもぴったりのお店。

「博多 喜多郎寿し」は、「六三四」グループが展開する最新の「寿司酒場」で、2022年8月に裏天神エリアにオープン。大阪の人気寿司店「喜多郎寿し」とのコラボレーションで、繁盛店「やきとり六三四」などと同じ系列。この新業態は、既に地元の食通の間で話題になっている。

店長の藤河陽平によると、寿司の質を決めるのは素材の良さであるため、スタッフが自ら鮮魚店へ行き、魚を厳選して仕入れているとのこと。鮮魚店との直接の対話から得られる情報の多さが、その理由の一つ。このような取り組みにより、客へのおすすめに自信を持って対応している。