鮨 生成り
Sushi Kinari / Kanazawa
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厳選食材を味わえる魅力の鮨割烹
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師から弟子へ…。 「鮨 生成り」のスペシャリテ”ウニグロ巻き”は北海道産馬糞雲丹と石川県産のど黒を一緒に手巻きにした贅沢な逸品です。 [片町小料理翔]のスペシャリテを継承し、当店でもお出しします。
師から弟子へ…。 「鮨 生成り」のスペシャリテ”ウニグロ巻き”は北海道産馬糞雲丹とノドグロを一緒に手巻きにした贅沢な逸品です。 [片町小料理翔」のスペシャリテを継承し、当店でもお出しします。
名物の「雲丹とノドグロの手巻き」をスタートに、ボタンえび、アワビ、などその時期の旬の食材を使ったお任せ握りをご用意致します。
名物の「雲丹とノドグロの手巻き」をスタートに、ボタンえび、アワビ、などその時期の旬の食材を使ったお任せ握りをご用意致します。
名物の「雲丹とノドグロの手巻き」、ボタンえび、アワビ、などその時期の旬の食材を使ったスペシャルコースをご用意致します。
『ウニとのど黒の手巻き』をはじめ、贅沢な熟成魚を堪能できる、スペシャルコースです。
鮪を熟成させることで、鮪の余分な水分が抜け旨みが凝縮。独特のもっちりとした食感が生まれます。シャリは、鮪と相性がよい赤酢を使った赤シャリ。口の中で豊かな風味が広がり、食べる人を魅了します。
独特の風味と栄養を持つ旬の食材が豊富に取り揃えられています。旬の食材を見極め、季節に合わせてさまざまな料理へとアレンジ。料理の味わいだけでなく、盛付けや器などにも心意気を感じられます。
料理だけでなく日本酒にもこだわりが深く、店主の地元である高知県土佐の地酒を中心に、約15種類もの日本酒を常備。この豊富な日本酒のラインナップが、【生成り】の魅力をさらに引き立てます。
鮪を熟成させることで、鮪の余分な水分が抜け旨みが凝縮。独特のもっちりとした食感が生まれます。シャリは、鮪と相性がよい赤酢を使った赤シャリ。口の中で豊かな風味が広がり、食べる人を魅了します。
