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やっぱりイクラは飲み物だったのはこんな店@白金台
アルゴリズムさん。店で食事するのは実に一年ぶり。こちらのノンアルペアリングは独創的。今回もイクラは飲み物でした笑。アルコール派の人でも思わずオーダーするほど、名物です。この日のお料理はフランス産鳩や、葡萄畑を荒らす⁉️アナグマとイノシシを組み合わせた肉料理は豚の血をベースにしたソースと白トリュフで。焼きナスのアイスクリームと日本酒の組み合わせはツボりました💖 本格的なコースを比較的リーズナブルに頂けるのも嬉しい😊💕 久しぶりでしたが、ワクワク出来て楽しかったです😆
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日本
正解のないフレンチを楽しみたいならこんな店@白金台
ご縁あって美食と人生のパイセンがたとお食事会。カンテサンス出身の若きシェフが切り盛りするレストランに伺いました。
イマジネーションをかきたてるメニューからの、お料理の素晴らしさもさることながら、ノンアルのペアリングが特にスゴイ! 我々凡人の想像を遥かに超えるプレゼン。たしかにジュースやお茶だけじゃ無いのよねー😆。ノンアルペアリングではアルゴリズムの右に出る店は今のとこありませんなー。アルコール好きの方にもオススメしたい。
はー、また行きたいわ〜❗ ️


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進化系フレンチを堪能するならこんな店@白金
ご縁あってお食事会に参加✨
昨年11月に訪れて以来ですが、お料理もサーヴィスも格段にレベルアップ❗️この日はグルメな方が多かったので、特別メニューとしてフレンチの高級食材、カラス登場🤣。ハシボソガラス。二週間熟成、臭みなし。肉はコリコリしていて、意外に美味😋。旬のみる貝や、ソフトドリンクペアリングで出た肝をペーストしたスープも良かった🤤。それにしてもBGMにモーツァルトが流れていたのですが、お料理にも良くあっていました。偶然?笑。次回は初夏かなー。楽しみ😍


フレンチ方程式
白金台 “L’ALGORITHME”
-Dinner-
1 最初は お手に取って 一口で?
ゼッポリ コッパ
/金柑と蜂蜜 炭酸 甘酒
2 ほたて 柑橘 テクスチャーの落差
菜の花 帆立 ミル貝 鯖
ミル貝の肝のソース 柑橘
ハニーキャベツ ビオラ
/根セロリのスープ 帆立のエキス 雲丹
3 本鮪 仔牛 薫香
仔牛 米の藁で燻製 中トロ ケーパー タルタル仕立て 小麦粉チュイール
/白牡丹のお茶 茴香の香り ブラッドオレンジの酸味
4 動物性脂質 炭水化物と乳製品 エピス
フォアグラロースト
北あかりのピューレ 甘酸っぱくスパイシーなソース
5 放たれる旨味 〇〇神経〆 熟成
石鯛 4日熟成 あさりとムール貝の出汁 ローズヴェローナ
/モクズガニのビスク
6 🐥
仏産鴨 パプリカ 焦がしバター トリュフ
7 不変のアルゴリズム
猪の赤ワイン煮込み 豚の血
百合根 蕗の薹のフリット
/四季春茶 燻製茶葉
8 滋味深い wコンソメ デザートへ
ベジタブルコンソメ
石鯛と鴨 根セロリの皮
9 🍓 生地と クリームと
ショートケーキ
苺 フランボワーズのアイス
蕗の薹のクリーム
10 🍠 2020ver
安納芋 スイートポテト
シナモンのサブレ
ヘーゼルナッツとキャラメルのアイス
11 mignardises
胡麻を練り込んだ生チョコ
/ハーブティー



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夜は最後の小菓子まで凝ってますね。
楽しくしゃべって美味しく食べて、いいご飯でした。



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ノンアルコールペアリングで感動したいならこんな店@白金台
アルコールペアリングは数あれど、ノンアルコールペアリングでアルゴリズムの右に出る店にまだ出会った事がない、と言い切れるくらい毎回秀逸😊。1枚目も生ビールやデザートに見えますが、じつはコーンのドリンク。この日はジビエ中心のスペシャルメニュー✨。アライグマ初体験。とってもコリコリしていました😋。毎月訪れたいお店です😄👍💕



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イクラは飲み物であると知ったのはこんな店@白金台
貸切でのバースデーパーティー💕
この日だけのスペシャルでスイーツパラダイス🤣。
もちろんアルゴリズム史上初❗️ ノンアルペアリングでは定評のあるアルゴリズムさんですが、今宵はイクラが登場😅。いやはやぶっ飛んでいます。テンションあげあげ、楽しい夜でした🥰



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美味しいアルゴリズムを感じる

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テイクアウトもイノベーティブなのはこんな店@白金
アルゴリズムさん。サブスク型テイクアウトという画期的なサービスで話題を呼んでいます。今日はご近所に住む姉様からの幸せのお裾分け便😆💕。ありがたやー🙏。牛ハラミのソテー、ソースシャリアピンで。きたあかりロースト。オリジナルできのこのバターソテーを付けてみました😉。さらに❣️プラスアルファで、セカウマ牡蠣も頂き、贅沢な食卓となりました🥰

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L'algorithme

