Ramu Tokyo

きめ細かなサシが入った、最高級な部位です。とろけるような食感とともに濃厚な味わいをご堪能ください。

後バラの一部で、程よい霜が入りたいへん柔らかく、カロリーが気になる方にオススメです。味と食感、甘さと柔らかさを同時に楽しめる刺身です。

匂いがほとんどなく、一頭からとれる量は非常に少量で希少な部位です。胡麻油と塩で召し上がっていただきます。

コウネともよばれ、見た目は真っ白でコラーゲンを多く含みます。口の中でとろけ甘みが広がります。

鞍を乗せる辺りの部分の肩ロース肉。程よくサシが入り、バランスのとれた味わいです。

あばら骨の間にある部分の肉で、甘みが強く程よい歯ごたえがあります。