雲開キ 恵比寿店

千葉県山武市のサンバファームから直送。朝採れ野菜の瑞々しさをそのままに。素材の力を味わう、贅沢な一皿。

酒盗とポテサラの出会いは、大人な渋い夜の最適解。

華やかな香りと果実の甘みが重なる一皿。ワインが進む、大人のデザートチーズ。

ピリッと辛い、当店のシグネチャー煮込み。トロトロ牛すじと、青唐の爽やかな辛さで酒が進む。

料理長が試行錯誤し、たどり着いたレバーパテ。常に進化するこの逸品は、毎度食べたくなる味。

心地よい食感と香味ネギの香り。あと引く旨さで、箸も酒も進む一皿。

爽やかなバジルとキムチの旨辛が融合。食感も楽しい、クセになる一皿。

旨みを凝縮した贅沢ジャーキー。噛むほどに広がる上質なコク。

海老の旨みを極限まで凝縮。とろけるコクで酒が止まらない。

甘みと酸味の絶妙なバランス。箸休めにして、主役級の一皿。

瑞々しい野菜に旨みをひとさじ。軽やかで奥行きのある味わい。

その日の最良を厳選した贅沢盛り。迷ったらまずはこちらを。

少量でしっかり楽しめる上質盛り。気軽に味わう至極の鮮魚。

旨み際立つ極上赤身。シンプルにして完成された美味しさ。

旨みと酸味が絶妙に重なる。つまみとして完成された一本。

心地よい食感とさっぱりした後味。箸が止まらない名脇役。

香ばしさと凝縮された旨み。日本酒と合わせたい一品。

コリコリ食感と上品な柚子の酸味。さっぱりとした贅沢な肴。

とろける脂と爽やかなアクセントを追い求めた比率。間違いない王道の組み合わせ。

肉の旨みを閉じ込めた本格派。ワインに寄り添う一皿。

濃厚さを極めた進化系麻婆。クセになる深いコクと、ほのかに甘さのある豆花は食欲をそそる。

奥深い辛みと香ばしさを、豚肉に凝縮。ここでしか味わえない逸品。

外はカリッと、中はジューシー。甘酸っぱい余韻がクセになる。

香り高いディルがアクセント。いつものポテトを格上げ。

凝縮した旨みと香ばしさ。酒が進む危険な一皿。

サクッと軽やか、ふっくら身厚。刺しでも食べられるアジは、ひと口で違いがわかる。

九州は鹿屋市出身の料理長が、本物を提供。コクのある甘酢と濃厚タルタル。王道を極めた逸品。

シャキッと軽やかな口当たり。旨みをまとったシンプルな一皿。

ふんわり優しい口当たり。見た目も美しい上品な逸品。創業当初からあるオリジナルな一品。

肉の旨みが詰まった自信作。一口で広がるジューシーさ。胡椒のパンチで酒が進む。

上質な脂と赤身の旨み。炭火で引き出す極上の味わい。

炭火の香りが食欲を刺激。一度食べたら止まらない。忘れられない。

その日だけの特別な一皿。内容はスタッフまで。

海の幸を贅沢すぎる程、巻き込んで。満足感のある〆に。

外はサクッと中はとろりの香港スイーツ。甘さとコクの新感覚。

濃厚な甘みとコクの余韻。ワインと楽しむ至福の一口。

ふわっと軽やかな口どけと爽やかな酸味。食後を美しく締める、清涼なひと皿。