湯島ワンズラクレット 世界のチーズ専門店

【とろとろチーズぶかっけ！！シリーズ！！】通常のマルゲリータよりも倍の量のチーズをピザを焼き上げた後から、お客様の前でチーズをおかけします。チーズ好きにオススメ。

【とろとろチーズぶかっけ！！シリーズ！！】スパイシーに味付けした国産チキンとハラペーニョにとろとろのチーズをぶっかけます。夏は辛いのがおいしー

【とろとろチーズぶかっけ！！シリーズ！！】定番のガーリックトーストにとろとろチーズをぶっかけます。お酒のお供に最高！！

ホタルイカとシラスの旨みを生かしたアヒージョ。リコッタチーズもトッピングして、コクを出しています。春野菜も美味しく食べられる一品。

定番のボンゴレビアンコを春野菜で爽やかにしました。

ペペロンチーノをピザにして美味しく仕上げました。桜エビとしと生海苔が旨味の塊でとても美味しいです。

チーズ料理が多いので、さっぱりさせたい時の一皿にしました。

旬の甘い春キャベツとアンチョビガーリックは絶対美味しい組み合わせ。そこに魅惑のチーズを目の前でかけて仕上げます。めちゃオススメです。

日替わりチーズの盛り合わせです♪スタッフにお好みのタイプを伝えて下さい♪＜フレッシュ 白カビ 青カビ ウォッシュ シェーブル セミハード ハード＞

旬の魚介を使用した人気のカルパッチョ。お魚が見えないくらいパルミジャーノチーズをかけています。

彩り鮮やかな野菜と新鮮なタコを使っています！さっぱりした前菜を召し上がりたい方におすすめです

ラクレットチーズの外皮をカリカリにした当店オリジナルのおつまみです。特製のカレースパイスとハーブソルト、2つの味が楽しめます。

L：1680円

濃厚な脂の旨味と甘さ、トロッとした食感を楽しめる鶏由来のフォアグラとも言える一品。トリュフオイルで香りをつけた、ワインが進むこと間違いなしの一品です。

加熱しても溶けにくいスカモルツァチーズをこんがり焼いてハチミツをかけた、甘じょっぱさがクセになるおつまみです。

ひき肉を使ったトマトベースのソースをトッピング。ソースにはチリビーンズも入っています。空腹時にはぜひご注文して欲しいおつまみです。チェダーチーズも乗せ、メキシカンを味わえます。

ポテトグラタンにトリュフが香ってとても美味しいです。毎回頼むお客様もいるほどにリピート率高いメニューの１つです。冷めても美味しいというところがお酒を飲む人たちから愛される理由の一つでもあります。

さっぱりとしたサラダです。お食事の最初はもちろん、チーズの後にもオススメの一品。L：1490円

自家製ベジタブルチーズドレッシングでチーズと野菜の両方が楽しめます。L：1490円

熱々の揚げチーズボール。ワインのお供にぴったりです！

じゃがいもを粗くおろしフライパンで炒め、パンケーキのような形にして表面がカリカリになるまでこんがりと焼きました。ベーコンと目玉焼きというスイスの家庭の味をお楽しみください。

スペイン産の人気ブランド豚を豪快にグリルで焼き上げました。自家製バルサミコソースとご一緒にお召し上がりください。豚肉の脂の甘みが、バルサミコソースの酸味と相性が良く、食べ応えのある一品となってます。

誰もが大好きな牛のステーキ！しかも和牛。ソースは酸味のあるサルサヴェルデと赤ワインを使った甘みのあるバンルージュ。絶対美味しい！

ラム肉を絶妙なスパイスの加減で調理し、卵やチーズを巻いてます。ついついリピートしてしまうお料理です

鶏むね肉でサッパリ柔らかくサクサクに出来ています。衣にはみんな大好きミモレットチーズを使っているのでカリッとさと旨味が倍増。どうぞ召し上がれ。

＋500円でイタリア・サルディーナ島のボッタルガスライスが追加できます！

みんな大好きマルゲリータ！チーズ感間違いなしです！

生ハムサラダでさっぱりとお召し上がりいただけます。

チーズをたっぷりと使用した当店の人気No.1メニュー！

4種類のチーズを使った定番のピザです。ハチミツをかけるとものすごく美味しいです。

大人気メニューが復活！ミモレットチーズを丸ごと使って仕上げます。

セミフレッド…半分凍った状態を意味する、ふんわりとしたムース状のアイスです。

数人でシェアして食べるのに最高のデザートです。内容は変更もあるのでお聞きください。

ケーキやアイス、加工菓子数種の盛り合わせにチョコレートでお好みのメッセージをお入れします。

本日のラクレットからお好きなものを選び、じゃがいもとピクルスでお楽しみ下さい♪※お選びいただく国によって、追加料金がかかるものもございます。

ベーコン、ソーセージのプレートです。基本セット1つにつき、1つお付けできます。

野菜5種のプレートです。基本セット1つにつき、1つお付けできます。

産地：北海道上川郡新得町 乳種：牛 熟成：３ヶ月十勝で初めてチーズ作ったという、テレビ等にも取り上げられる程の有名な共働学舎新得農場。香り、塩味、バランスのとれた日本人にあうラクレットチーズです♪

ラクレットや、いろいろなチーズが食べることが出来るレストラン！

通常１リットルの生乳から100グラムのチーズが出来ます♪このブラウンスイスだと、120グラムのチーズが出来そうです♪

産地：北海道河西郡中札内村 乳種：牛 熟成：３ヶ月ラクレットは２０１０年から製造開始。花畑牧場と十勝の生乳のみを使用し、自社工房で温度や湿度に気を配りながら１つ１つ丁寧に表面を磨きあげた風味豊かに仕上がったチーズです。

産地：北海道紋別郡興部町 乳種：牛 熟成：３ヶ月＆５ヶ月全て手作りで仕上げているチーズです♪原料の生乳は自家製ですので生産量は極めて少ないです。技術と責任で品質の管理をしている、チーズをこよなく愛する牧場です♪

産地：岡山県吉備中央町 乳種：牛吉備高原（きび）で放牧酪農のミルクで造った「モッツァレラ」や「カチョカバロ」は、その素晴らしい味わいから全国の名だたる料理人を魅了し、今では一般には入手困難と言われていることでも有名。そんな吉田牧場からのラクレットチーズです。

この十勝の小さなチーズ工房がモールウォッシュ専用の熟成庫にチーズ（熟成前）を持ちより３か月かけて十勝プライドモールウォッシュを作り上げます。＜チーズ工房＞しあわせチーズ工房（足寄町）ＮＥＥＤＳ（幕別町）あしょろチーズ工房（足寄町）十勝野フロマージュ（中札内村）十勝千年の森 ランランファーム（清水町）共働学舎新得農場（新得町

希少度：★★生産：アッペンツェル州大手メーカーのラクレット(ドイツ語圏）外皮が柔らかく一緒に楽しめる食べやすいチーズです。

希少度：★★産地:ベルン州 乳種:牛スイスの方に親しみあるスーパーでも販売している人気チーズ。綺麗な色の外皮が特徴、チーズ独特の嫌な匂いもなく楽しめる逸品♪

希少度：★産地：ツーク州シャム 乳種：牛スイスを代表する、しっかりタイプのラクレット（香り・味）船で２ヶ月弱かけて日本に来ることもある人気のチーズです♪

希少度：★★★産地：ヴァレー州 乳種：牛スイス南部のヴァレー州ではメスの牛同士が闘います。参加するメス牛は気性が荒い性格のため、フランス語で「女王の闘い（コンバ・ドゥ・レーヌ）」と呼ばれています。闘牛のミルクはとても濃厚で、チーズに深いコクが広がります。

希少度：★★★産地：フリブール州 乳種：牛 熟成：６~８ヶ月ラクレットの熟成は平均３ヶ月ですが、６~８ヶ月と長い熟成のハードタイプのラクレットチーズです。

希少度：★★★産地：オプヴァルデン準州 ザルネン 乳種：牛 熟成：５ヶ月スイス中部のザルネンという小さな街で生産されています。優しいナッツの香りが漂い、ほのかにバターの様な味わいが感じられます。

希少度：★★★産地：オプヴァルデン準州 ザルネン 乳種：牛ラクレットグリル（専用のホットプレート）用のミニフライパンで使いやすいように作られた四角いラクレット。

希少度：★★★産地:ヴァレー州 乳種:牛 熟成:3-4ヶ月山の中の製造場で生の全乳を使って古くからの製法で作られています。セラーで14～16週間熟成されており、とても甘く驚くほどクリーミーなチーズです。

希少度：★★★産地:オプヴァルデン準州 乳種:牛 熟成:５ヶ月スイス中部の小さな町ザルネンで生産。にんにくやトウガラシ等を練りこんだスパイスラクレットです。

希少度：★産地:フリブール州 乳種:牛 熟成:３ヶ月本社は、フリブール州スイス最大の生協MIGROSグループの乳製品ELSA MIFROMA社のラクレット。クリーミーで濃厚な味わいが特徴です

希少度：---産地：フランシュ＝コンテ ジュラ 乳種：牛

希少度：---産地：オーヴェルニュ後味にしっかりと「うまみ」を感じられる美味しいチーズです♪

希少度：---表面を白ワインで洗って熟成させたラクレットです♪表皮の香りは強く、中はまろやかでフワフワな珍しいチーズです♪

希少度：---産地：フランシュ＝コンテ ジュラ 乳種：牛

希少度：---産地：フランシュ・コンテ ドゥー 乳種：牛スイスで生まれた「ラクレット」は、アルプスを挟んだフランスにも広がり、同様に食べられるようになっていきました。スイスのものに比べると、味わいはやや優しく柔らかな印象ですが、ミルクの甘みとナッツのようなコクはたっぷり感じられます。

希少度：★★産地：フランシュ=コンテ ジュラ 乳種：牛 熟成：２ヶ月 フランス語でＯｒ＝金スイスとの国境が近い、ジュラ地方のラクレット。無殺菌乳で作っているので、食べた後に来る旨みが抜群なラクレットです♪

希少度：★産地：フランシュ＝コンテ ジュラ 乳種：牛無殺菌乳の３５日以上熟成ジュラ山脈で作られた、マイルドでとてもフルーティーな味わいで粘性の強いのが特徴！

希少度：★★★産地：オーヴェルニュ地方 カンタル県 乳種：山羊ヘーゼルナッツの風味を持つ、山羊乳のセミハードチーズ♪

希少度：★★★産地：ミディ=ピレネー アヴェロン 乳種：羊羊のミルクから作られたラクレット♪ミルクの甘みを感じられる濃厚な味わいが特徴♪

希少度：★★★産地：ローヌ＝アルプ イーゼル 乳種：牛殺菌乳と生乳を混ぜて造る伝統的で独特な製法により、むっちりとした弾力性ある生地が生まれます。長期熟成ではない青かびは非常にまろやかで、深みのある豊かな味わいをもたらします。

希少度：★★★産地:フランシュ＝コンテ 乳種:牛 熟成:2ヶ月ヴァンジョーヌというジュラ地方の白ワインで外皮を洗い2か月間熟成された。クリーミーな舌触りと香ばしい味わいが楽しめるチーズです。

希少度：★★★産地:ミディ＝ピネレー 乳種:山羊 熟成:7週間フランス南部で作られるハードタイプ。生地は山羊のチーズらしく真っ白で美しい色合い。味わいは軽やか。山羊チーズが苦手というは是非ラクレットの様に温めてこのチーズを食べて下さい。その世界観がかわるかと

希少度：★★★

スイス産グリュイエール・エメンタールチーズ使用♪白ワイン少なめ、酸味を抑えたマイルドで濃厚フォンデュ♪（具材付き、パンお替り無料）

バジル好きにはたまらない、香りが心地いいチーズフォンデュ♪（具材付き、パンお替り無料）

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