スカリーズ マルヤマ

人工栽培が出来ない天然のポルチーニは大変高価ですがこの美味しさはどのきのこにも勝る香りと味を持ちます。ぜひお試しください。

イタリアでもカスベを食べます！ムニャイヤとはムニエル。大きなカスベを野菜のスープで煮た後、一度冷ましてからムニエルにします。こうすることで、深みのある味わいに。

淡白なうさぎ肉を数種のハーブと松の実、オリーブの実で煮込んだイタリアはリグーリアの郷土料理です。オリーブはタジャスカ種という貴重な品種を使用します。

柔らかい子牛のスネ肉を有機野菜で煮込んだスカリーズの定番。冬をイメージするミラノの代表的な郷土料理ですが、当店ではオールシーズン大人気の一品です。サフランとパルミジャーノのリゾットと共に。

鮮度の良い馬肉を薬味たっぷりタルタルに。

フィレとサーロインの両方を楽しめる骨つきステーキ肉はローズマリーやタイムと一緒に仕上げます。当店では赤身の美味しい牧草牛を使用しています。他、タリアータ（薄切りステーキ）もございます。

遺伝子組み換え飼料を与えず健康に育てた鶏肉をたっぷりのバターとハーブでじっくり焼きます。ボリューム満点。バゲットにソースをつけてお召し上がり下さい。有機野菜とバゲットが付きます。

遺伝子組換え飼料やホルモン剤を与えず放牧で育てた健康な豚肉を使用しています。

ボリュームのある前菜盛り合わせは２人前より。一つ一つ手作りの盛り合わせ。

一年を通して新鮮なオーガニックサラダを提供しています。

ご予算に合わせて盛り合わせや単品もご用意。オーダー毎にカット致します。

黒板を参照ください。

オーガニックくるみの入った食べやすいパテ。スパイスを調合し、３日ほどかけて仕込みます。サラダやパンを添えれば軽めのランチにも。

パッパルデッレやリングイーネはラグーソースなどに合わせて。本格的な手打ちパスタはイタリア産の有機小麦を使用しています。

季節に合わせてお作りしています。トマトやペペローニで色付けしたシマシマの可愛いラビオリの中身はリコッタチーズとバジルなど。大変手間がかかるため限定となります。

ニョッキは手打ちに限ります！季節により様々なソースにて提供。写真は合鴨とその砂肝のラグーソース

南イタリアはカンパーニャ州生まれの太い筒状のパスタです。茹で時間３０分ほどかかります！パスタは勿論オーガニック！ランチタイムにはボリュームのあるオーダニックサラダが付きます。

鮮度の良いムール貝が空輸で送られて来ます。（シーズンのみ）

イタリア産トリュフと自家製タリオリーニ

オーガニック小麦で手打ちした自家製のトロフィエを上質なオイルや松の実を使用したバジルソースで。有機インゲン、ジャガイモも入った（本当のジェノベーゼ）はこれです。

季節により内容は異なりますが、ミネストローネに入る野菜は１２種類以上。冬場は黒キャベツを煮込んだリボッリータがおすすめです。

パニーノ（イタリアのサンドイッチ）に使用するチャバッタ（パン）は２日間かけてゆっくり発酵させて作ります。引きのないサクサクとした口当たりは具沢山なパニーノに最適！有機小麦を使用しています。

パルミジャーノポテト　有機野菜のピクルス付き。ローストポークは100gサラダも入ってボリューム満点。(季節商品）

パルミジャーノポテト　有機野菜のピクルス付き北海道産サクラマスにキタアカリ、無添加のクリームチーズソース で。有機野菜がたっぷり入ったボリューム満点なパニーノです。

パルミジャーノポテト　有機野菜のピクルス付き高級生ハム（サンダニエーレ）とブリーなどのチーズ、有機野菜（ルッコラ、トマトなど）そしてトリュフの入った贅沢なパニーノです。

オープン時から大人気の焼き林檎。カラメルジンジャーソースとカリカリのクランブル、キャラメリゼした焼き林檎の最強な組み合わせ。季節限定です。❇︎シーズン時にはご利用時間や入店人数を制限をさせて頂く事がございます。お取り置きは承っておりません。

無骨なビジュアルですがお味はとってもキュートで絶品。サクサクで口どけの良いメレンゲの中はヨーグルトアイスクリームその上にはふんわりトロトロなクリームと丸々一個分のパッションプルーツがお口の中で炸裂します！夏の定番です。

こちらもオープン当初からの定番。プロンテ産のピスタチオペーストを惜しみなく使用した贅沢なティラミスです。無添加クリーム、有精卵。

北イタリアピエモンテ州の味。アレンジせず、現地のレシピを守っています。杏仁豆腐のような味がするチョコレートプリン、その独特な風味と味に魅了されるはず！