FERMINTXO

3ツ星店仕込みの確かな技術と斬新な発想から生まれる、ここだけのスペイン料理1982年7月7日石川県小松市生まれ大阪辻学園調理師学校卒。卒業後地元のホテルに勤務した後、渡西。RestauranteAlameda,FondaSala,RestauranteNeichel,ElracodeCanFabesなど、数々のミシュラン星付きレストランにて研鑽を積む。帰国後、地元石川にてスペイン料理レストランのシェフを勤め、2011年7月7日、当FERMiNTXOをオープン。西麻布の隠れ家スペイン料理というと少し構えてしまいそうですが、店内は至って穏やかな空間。あえてクロスを敷かないテーブル、フェルミンチョでは誰もがくつろいで食事を楽しむことができます。ただし空間はカジュアルでも料理は本格派。バルセロナの【レストラン ネイチェル】や【カン・ファベス】といった名店仕込みのシェフの技が、随所に遺憾なく発揮されています。日本各地の旬食材を、スペイン流に昇華した逸品の数々。2000本に及ぶ豊富なワインと合わせれば、まるでスペインに旅したような情緒を満喫することができます。

本日のタパス2種盛り合わせ本日の冷菜本日の温菜本日お魚料理本日のお米料理本日のお肉料理選べるデザート

その日の一例ハモンイベリコベジョータ本日のタパス3種盛り合わせ秋鯖と茄子のエスカリバーダ　モホベルデソースで本日の鮮魚と天使の海老の漁師風季節のパエジャ本日のお肉料理選べるデザート　　または　　チーズ盛り合わせ

季節の食材を使ったタパス盛り合わせハモンイベリコデベジョータを使った前菜季節の前菜季節の温菜本日のお魚料理活オマール海老のパエジャ本日のお肉料理選べるデザート　または　チーズ盛り合わせ

ワインは常時300種類以上のスペインワインを所有しておりますので、さまざまなワインでお食事を引き立てます。シェリー酒もおすすめを揃えておりますので、ぜひお試しください。