EX nishiazabu

蓋を開けたら広がるスモークの薫りは食欲をそそります！乾杯とのスタートに。

アンチョビを詰めたオリーブやスペイン産黒オリーブ等、レモンやローズマリーで風味良くマリネしました。軽いおつまみにどうぞ。

スペイン産白豚ハムのハモンセラーノと黒豚イベリコのサラミとチョリソーの盛り合わせ。イベリコ豚は、豚肉の中でも特に高級な品種で、その味わい深さから、チョリソをはじめとするイベリコ豚の食材は、スペイン料理の代表的な素材として世界中で愛されています。

名物のプリン！スペインのデザートワイン”ペドロヒメネス”の風味やキャビアの芳醇な味わいがお口に広がります。甘味と塩味のコントラストが楽しめるペドロ・ヒメネスとキャビアのプリンは、特別な食事としてお楽しみいただけます。EXに来たなら必ず食べて欲しいシェフ渾身の一作！

爽やかなレモンと風味豊かなイエローマスタードで味付けされた、やさしくジューシーな白身魚のティラディート。また、彩り鮮やかなハーブを添えて、見た目にも美しい仕上がりとなっております。

オープン当初からのオリジナルメニュー。玉ねぎ、人参、ベーコンの入ったベーシックなポテトサラダに、トリュフ風味のマッシュポテトを、モンブランに見立てた、二層仕立ての創作ポテトサラダ。

丸ごとのロメインレタスに、グラナパダーノや香ばしいチップを散らし、仕上げにライムをキュッと。爽やかさが弾けるシーザーサラダ。

岩手県産のSPF（特定病原フリー）豚のロースと鳥白レバー、フォアグラ を使用したパテのことです。SPF豚とは、特定病原体が存在しない豚のことで、安全性が高く、美味しく仕上がることが特徴です。SPF岩中豚のパテは、豚肉のコクとレバーやフォアグラの風味が絶妙なバランスで調和し、パンやクラッカー、ワインなどと一緒に楽しむことができます。

スペインのバル料理の定番といえばハモンセラーノのクリームコロッケ。ハモンセラーノを贅沢にたっぷり使いとクリーミーなホワイトソースで仕上げました。衣はサクッと中はとろ〜りクリーミーなコロッケをアリオリソースにつけてお召し上がりください。

マドリードではお馴染みバル料理。前国王ファン・カルロス１世も好んで食べたスペインのジャンクフード。カリッとフライドポテトにとろとろスクランブルエッグと刻んだハモンセラーノを混ぜ合わせます。

スペインの定番「トルティージャ・デ・パタタス」。外はふんわり、中はとろ〜り。やさしい卵のコクに、アリオリのにんにくの香りが絶妙にマッチします。

濃厚なオリーブオイルとにんにくの香りがぐつぐつと広がり、プリプリのエビの旨みが口いっぱいに広がる、エビのアヒージョ。シンプルながらも深い味わいが特徴で、スペインの風土を感じさせる一皿です。お好みで、バケットと合わせてお召し上がりください。

ジューシーなサルシッチャと香り高いマッシュルームを、にんにくと共にオリーブオイルでゆっくりと煮込んだアヒージョ。素材の旨味が溶け出した一滴まで、味わい尽くしたくなる一皿です。

殻付きのまま香ばしく焼き上げた国産帆立に、スペイン南部の伝統“アホブランコ”を添えて。帆立の旨味とアーモンドのまろやかさが溶け合う一皿。

岩手中央畜産の頭文字を命名した銘柄豚。飼料にもこだわった岩注豚の脂は、とても甘くまろやかな旨味があります。EXでは、前日からハーブとニンニクでマリネし、ゆっくり低温ローストした肩ロース肉を、生姜の風味を加えた赤ワインベースのソースで仕上げました。

鴨モモ肉を低温で長時間に渡って油で煮込んで作るフランスの伝統料理、鴨モモ肉のコンフィ。柔らかくジューシーで油の風味が豊かな味わいが特徴です。

骨付きの存在感が魅力のLボーンステーキを、バスク地方の伝統に倣い“チュレタ”仕立てに。外は香ばしく中はしっとり。肉本来の力強さと繊細さを同時に堪能できる一皿です。

魚介のパエリアは、スペイン・バレンシア地方発祥のパエリアの一種で、魚介類を中心とした具材を使用した米料理です。深い海の香りと旨味が味わえます。EXでは出汁にこだわり、オマール海老や渡り蟹、魚のアラ、鶏などを贅沢に使い、1日がかりで作った出汁で炊いたパエリアは、魚介の旨味が凝縮し、パラパラに仕上がってます。

イカスミのパエリアは、スペイン発祥のパエリアの一種で、黒っぽい色合いが特徴的な料理です。イカスミを使用することで、パエリアに独特の風味と色合いを与えます。アリオリソースやレモンと共にどうぞ。

ハーブやニンニクでマリネした自家製のサルシッチャ（イタリア風ソーセージ）と新鮮なマッシュルームを使用したパエリアです。うま味たっぷりのサルシッチャと、香り高いマッシュルームが調和した風味豊かな一皿に仕上げました。当店のオリジナルレシピで作り上げた、自慢の一品を是非お楽しみください。

国産の真蛸をじっくり柔らかく煮込み、濃厚な出汁で炊き上げたパエリア。米の一粒ひと粒に、蛸の旨味と香ばしさが染み渡ります。

バニラアイスにエスプレッソを合わせたアフォガード。スペインのシェリー酒ペドロヒメネスをお好みで加えて、お楽しみください。

バスク風チーズケーキは、スペイン・バスク地方発祥の濃厚なチーズケーキで、外側はカリカリ、内側はクリーミーな食感が特徴です。世界中で愛される人気のスイーツの一つとなっています。