ひつまぶし 鰻すみと

牡丹　9,800円　（2尾） 特上　7,800円　（1.5尾） 上 　 5,800円　 （1尾） 上記より当日お選びくださいませ。 ひつまぶしはシンプルでありながらも奥深い調理法である「直焼き」でご提供しております。「直焼き」の鰻は、炭火の遠赤外線効果によって余分な脂が落ち、鰻本来の豊かな風味と香ばしさが堪能できます。皮のパリッとした食感と、口の中に広がるジューシーな身の絶妙なコントラストは、一度食べると忘れられない体験です。

極上　9,300円　（2尾） 特上　7,300円　（1.5尾） 上 　 5,300円　 （1尾） 当店でお出しするうな重は、鰻の持つ旨味を最大限に引き出す「関東蒸し」。まず鰻を一度蒸してからタレを絡めて焼くという二段階の調理法を用います。この手間をかけることにより、身がふっくらと柔らかくなり、タレの甘辛さが絶妙に絡み合います。この方法により、鰻の脂が程よく落ち、より上品な味わいに仕上がります。