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フィレのようにやわらかく、きめ細かいコクのある赤身肉です。(100gから50g単位でご注文頂けます。)濃厚な赤身のおいしさを堪能できます。赤身のランプはA-5ランクの神戸牛でもサーロインやフィレの4分の1くらいのお値段で楽しめます。そして極上のおいしさ。お肉の味を引き立てるヒマラヤピンク岩塩でお召し上がりください。好みの焼き加減があればおっしゃって下さい。ステーキは焼き時間30分ほど頂きます。始めにご注文下さい。

(100gから50g単位でご注文頂けます。)神戸牛は元々小さいので、1頭からわずか3kgほどしか取れない稀少部位です。比較的霜降りが入りやすい部位で赤身とのバランスが絶妙です。

毎回仕入れでオーナーシェフが目で見て選びます。非常に柔らかく濃厚な味わいです。高級ステーキをこの価格で！

本日のスープ、有機サラダ付自家製無添加パンor無農薬玄米、白ごはん※ごはんに良く合います大盛り無料セットのお飲物　＋300円コーヒー／紅茶（一杯ずつ丁寧にお入れしますのでお時間を頂く場合がございます）100％オレンジジュース

本日のスープ、有機サラダ付自家製無添加パンor白ごはん※ごはんに良く合います大盛り無料セットのお飲物　＋300円コーヒー／紅茶（一杯ずつ丁寧にお入れしますのでお時間を頂く場合がございます）100％オレンジジュース

ステーキアッシェにソテーしたスカモルツァチーズをのせて

スライスした肉にチーズやナッツを巻き込みソテー、トマトソースでどうぞ

タン塩のイメージで、さっぱりと

神戸牛一頭で３ｋｇ程度の希少部位ヒウチを使うことで究極のおいしさを実現しました。香味野菜を炒め（ミルポワ）赤ワインと煮込むとてもシンプルな料理ですが、ぜひ一度味わっていただきたいシェフのスペシャリテの一つです。

フォアグラはソテーして焼けた部分がおいしいと思います。スライスしてそれぞれソテーしてミルフィーユにすることでよりおいしく味わえると思います。

特製無添加ステーキソースでグリルして、鉄板でご提供します。

+600円で一人前追加できます

自家製のソースが人気の一品

常時２０種程度のお野菜を使用し、１週間熟成させた無添加玉ねぎドレッシングでお召し上がりください

有機トマト使用。チーズがかかります。

ポルチーニ入りのきのこのダシが味の決め手。

鯛のあらで採ったダシがおいしさの秘訣です。

サーモンをフランベすることでおいしくなります

フランス料理のソースを応用して今までにないパスタソースを作ってみました。提供して8年近くになりますが女性の方に特に人気の一皿になりました。製麺師特製の生パスタを使用。

黒毛和牛と野菜の旨味を凝縮させたボローニャ風ミートソース

牛乳、玉子、砂糖、小麦粉のシンプルな材料を使い、しっとりあっさりしたクレープ生地を作り、1枚1枚丁寧に焼き上げ、20枚以上のクレープを重ねています。香り豊かなはちみつやアーモンドプラリネをかけてご提供するのが当店流です。

発売以来多くの方にご愛顧頂いた半熟ガトーショコラ。痩せるオイルと話題のココナッツオイルを使ってリニューアル致しました。ココナッツの香りはほとんどしません。口溶けが今までよりさらによくなりました。

当店では、オーガニックのエクストラヴァージンココナッツオイルを使用しています。新鮮なココナッツ果肉を低温圧搾して作られています。ガンの食事療法にも使われるココナッツオイルは成人病の予防やアンチエイジングに効果的です。当店ではこのオイルを様々な料理に使用してまいります。

アーモンド粉をたっぷりと使った生地にキャラメルで煮込んだ洋梨を敷きつめて焼き上げました。バター使用料の少ないタルト生地を使用しています。ご提供に5分程度焼き時間をいただきます。

アーモンド粉をたっぷりと使った生地にキャラメルで煮込んだ洋梨を敷きつめて焼き上げました。バター使用料の少ないタルト生地を使用しています。ご提供に5分程度焼き時間をいただきます。

チーズ、チョコレート、ラズベリーのバランスを追求し少しづつレシピを改良してきました。チーズをしっかり使い、ホイップと季節のフルーツを添えるニューヨークスタイルのベイクドチーズケーキです。

脂肪分の少ないあっさりとしたバニラジェラートにエスプレッソをかけホイップをトッピング。

下からクリームプリン、スポンジケーキ、バニラジェラート、ホイップクリーム。全体をメープルシロップでまとめました。味の一体感が身上ですので、ゆっくり食べるには向いていません。

カスタードクリームのタルトに旬のいちごを敷き詰め、練乳をかけて仕上げました。

ありそうでなかったレモンのパフェ。広島産レモンをまるごと使って作りました。暑さ吹き飛ぶ爽やかな味に仕上げたこの夏お勧めの新商品です。

栗のペーストを練り込んで作ったブリュレにマロングラッセを乗せ、カソナード（ブラウンシュガー）を振りかけ表面をバーナーで焦がしました。焼けた栗の香りとクリーミーなブリュレの食感をお楽しみください。

焼き時間２０分 三浦さんのじゃがいも(無農薬有機栽培なので皮もおいしい)を使用。オーブンでじっくり20分かけて焼き上げます。

国産はるゆたか小麦と白神山地の天然酵母を使用しています。無添加のパンなのでお子様にも安心。

京都伏見で有機無農薬栽培で米作りをしている野崎さんの、ひのひかりという品種の玄米と五部搗き米を半々で使っています。玄米に含まれるガンマオリザノールには高カロリー食を食べたい欲求を抑えたり糖尿病を予防したりする効果があります。また、五部搗き米を半分あわせることで消化を良くしました。

京都・野崎さんの作る玄米はもちもちして一味違います！平日限定の有機玄米バランス定食や玄米リゾットにしてご提供しています。

角田さんの作った黄色丸ズッキーニと黄色にんじん。黄色丸ズッキーニはその色もさることながら肉厚なためソースとよく絡みお料理を一層引き立ててくれます。ランチタイムに鱧と合わせてパスタと一緒にご提供しています。

奈良・富雄の広渕さんの青なすです。献上なすとも呼ばれ、焼いても煮ても美味しいお野菜です。当店ではこの青なすをつかったパスタをランチタイムにもご提供しております。

当店で使用する奈良の広淵さんが育てたフレッシュなバジルと紫蘇は、有機農法で育てられたしっかりとした味わいや香りが特徴的です。これらを使用したパスタは深い味わいと香りが立って非常に美味しいですよ！

京都伏見区の村上さんの畑は非常に土質がよく、さらに肥料にもこだわった無農薬農法でまったりとした嫌みのない味のお野菜ができます。そんな手塩をかけて作られたきゅうりはほんとうにまったりとしつつ味わいがあります！当店では有機玄米をつかったバランス定食やサラダ、翡翠煮など様々な場面で使用しています。

奈良の広渕さんの作る紫カリフラワーは他の紫カリフラワーに比べて茹でても色落ちが少なく、綺麗な色をしています。当店ではサラダやステーキの添え物として皆様の目に楽しんでいただけるようご提供しております。春先から初夏限定です！

奈良の西尾さんがつくる紅芯大根。鮮やかな見た目でコリコリとした食感が楽しめます。普通の大根より辛みが少なく甘みとほんのり苦みの効いた生食向きのお野菜ですので当店ではサラダに使用しております。

奈良の広淵さんが作る白菜は甘みと歯ごたえが抜群です！ビタミン、ミネラルなどバランスよく栄養分を含んだ白菜を当店では有機玄米のバランス定食で煮物やパスタの具材などにしてご提供しております！

広渕さんが育てたにんじんは有機栽培なので皮ごと食べることによりβカロテンを効率よく摂取することができます。サラダや煮物でご提供しております。また、葉はパセリと同じようにパスタに散らせたりブーケガルニにも使用しております。

角田さんのスナップエンドウはシャキシャキとした食感、甘みも食感も最高です。サッと茹でてそのままサラダやバーニャカウダでお楽しみ頂けます。一年で食べられるのは２週間くらいです。

海外の牛と交配させることなく純血を守り続けているため、飼育が難しく、とれる肉量も少ないのが特徴で一般流通していません。当店ではお出しするステーキすべての味と柔らかさをチェックしています。A-5ランクの神戸牛ではランプ部分でも適度な霜降りで、肉好きにはたまらない赤身のおいしさを堪能できます。神戸牛は焼いた時の香りが違います。ぜひ一度ご賞味ください。

赤ワインとブラッドオレンジをベースにしたオリジナルサングリアです。

ワイン造りに情熱を注ぐワイナリーのワインを低価格でお届けします。有機栽培のブドウで造られたワインは農薬汚染の心配がありません。酸化防止剤も無添加または少量ですので悪酔いしません。ボトルでご注文いただくとさらにお得です。

ラングドックルーション産。南フランスはルーション地区にある小さな村で一房ずつ大切に手摘み収穫したブドウ(グルナッシュ)を醸造。太陽をイメージしたイラストが描かれたかわいいラベルも個性的。グルナッシュはスパイシーで苦手という方にも、これはいけます。

スペイン産。チェリー、カシス、ハーブの香りのする辛口ワイン。メロルーとカベルネを12ヶ月間熟成させ、その後12か月間瓶熟。アルガ川からの何世紀にもおよぶ堆積による石灰質土壌と気候がワインに洗練をもたらします。

1870年創業のチリの名門ワイナリーエラスリスはボルドーよりも優れた世界一のカベルネを生むといわれるアコンカヴァヴァレーろ所有。ブルーベリーの香り、絹のような舌触り、そしてシナモンやバニラモカを想わせる余韻が魅力。収穫された畑によって別々の樽で熟成されたワイン。赤身のお肉に良く合います。

カリフォルニア産。3つの畑から選びすぐられたジンファンデルのみ使用。クランベリー、ブルーベリー、胡椒などのスパイスを感じます。味わいは生き生きとしていて、凝縮された果実を感じます。

スペイン産。カルシウムを多く含む粘土石灰質土壌の畑で有機栽培された樹齢20～30年のグルナッシュ50%、テンプラリーニョ50%のブレンド。フランス産樽で5か月熟成。かわいい鹿のラベルが目印です。

CITTOはトスカーナ方言で「子供」。いずれスーパートスカーナといわれる偉大なワインになる夢を託して名付けられました。収穫量を少量におさえた有機栽培で育てたカベルネソーヴィニヨンとサンジョベーゼをブレンドした新しいタイプのトスカーナワイン。お肉と合わせても負けない力強いワイン。

イタリア ヴェネト州産。ミネラル豊富な火山性土壌の畑で、極めて自然な農法により栽培されたブドウを使い、温度管理も行わず野生酵母のみで発酵させたワインです。ノンフィルター。

辛口。泡立ちはきめ細やかで非常に香り高く、フレッシュ。熟成に由来したまろやかさと洗練された味わいを持つワインです。

やや辛口。繊細できれいな優しい泡立ちで、白い花や青りんご、洋ナシを思わせるフルーティーな香り。口に含むとふわっと広がりをみせ、どんな料理にも合います。ミネラルと酸が豊かで、果実味のボリュームがのったワイン。

チリ産。銘醸地と名高いリマリヴァレーの中でも、タマヤは海から20kmの好条件な場所にあり、有機栽培でゆっくりと時間をかけて熟成させたブドウを手作業で収穫します。土地の個性を表現するというワイナリーの哲学を感じさせます。力強いミネラル香を持つ本格派ワイン。

フランス産。ヴェルサイユ宮殿を設計した建築家によるシャトーを今も樽熟庫として使用。化学薬品を使わない栽培で、自然で土地の特徴が良く出たワインとなる。するする染み入るふくよかな果実の南フランスらしい爽快な味わい。

南フランス産。海、太陽、動物、そして私たち、自然があるべき姿であるために今できること。南フランス産のオーガニックブドウを100％用いた「生き生きとした自然」という名のワイン。ハーブの香り豊かな爽やか系辛口。

南フランス産。南フランスピネ村では唯一のオーガニック生産者アザンが造る風味豊かな白。海に近い南の太陽をたくさん浴びて育った健康なブドウならではのコクと舌触り。黄色い果実やはちみつの香りがありながら爽やかな辛口。ラベルの意味は「さあ行こう！自然バンザイ！」

フランス産。コルナス村に本拠地を構える自然派の生産者。ヴィオニエ種の華やかな香りを生かしながら、食事に合うしっかりとした骨格のワイン。

イタリアのバルで飲むスプレムータの味そのままの美味しさです。

最高級南高梅を使っています。その年の漬込み分なくなり次第終了します。

しょうがの風味の強いウィルキンソンのジンジャーエール（辛口）

最高級南高梅を使っています。

（砂糖を2,3杯入れるとコーヒーの香りが引き立ちます。）

エスプレッソとココアを混ぜ、牛乳スチームドミルクを入れたものです。

コーヒー豆の持つビターチョコのような甘みを引出したブレンド。

アイスコーヒー用にブレンドした豆を使用しています。

伝説的な紅茶専門店MUSICAの茶葉です。ヌワラエリアを中心にした爽やかなブレンド。

爽やかな渋みや若々しさが際立ったダージリン。ムジカ。

優雅なベルガモットの香り。

ミルクに合うまろやかな甘さのある紅茶。

ウバ、ダージリンと並ぶ世界三大銘茶のひとつ。香ばしいアーモンド香と深いコクが特徴です。ムジカ。

リンゴの風味が味・香りともにとてもバランスがとれています。ムジカ。

ドライペパーミントをたっぷり使用しています。

ラムと干しぶどうの甘い香り

キャラメルの香ばしさとほろ苦さがケーキと好相性。

国産白桃の実と若葉にこだわったフルーティーな紅茶。

ブルーベリーの葉と果実のさっぱりとした紅茶。

福建省武夷山北部で作られる香ばしさとすっきりした渋みが特徴のウーロン茶。