成 西麻布

ネタが最もおいしいタイミングを見極め提供される、伝統技法が用いられた『江戸前熟成寿司』

例えば写真に映る「鰻」なら、パリッと焼き上げた食感を損なわないよう、酢をジュレ状に。旬のじゅんさいやオクラと合わせ、見た目にもこだわった一品です。四季折々の旬尽くしのハーモニーを楽しめます。

日替わりで揃う前菜の中でも、常時人気を集める『子持ち昆布揚げ』。パン粉のサクサクから数の子のプチプチに変化する食感が愉しく、リクエストが多いのも頷けます。苦手食材などの要望を伝えられるのも特徴です。

全国の厳選した銘酒をご用意しております。そんな日本酒とよく合うお料理を御用意致しております。

固定概念にとらわれず、国ごとのおいしい美酒を厳選。