一穂

香ばしい藁の薫りをまとい、噛むたびに口いっぱいに広がる鰹の旨みが最高な逸品です。ぜひ、すだちをしぼってお塩でお召し上がりください！

鰹の藁焼き、いさき、縞鯵

千葉県産

干しホタルイカ、鮭とば、たたみいわし

鮭・梅・明太子

タコやエビ、他にお刺身でも食べられるその日の旬魚が盛り込まれています。シャキシャキとした野菜と海の幸、ハムが入った食べ応えのあるオリジナルシーザーサラダ。半熟卵のまろやかさが加わり絶品です。

ジャガイモの他に安納芋を混ぜ合わせることで、より深いコクと甘みが感じられるポテトサラダです。

バームクーヘンを餌として与えられている蔵尾ポーク(別名バームクーヘン豚)を使い、胡麻ダレをかけサラダに。蔵尾ポークの甘みと胡麻の風味を味わっていただきたい一品。

鮭とば、子鯵、干ホタルイカ

肉の繊維が細かく、歯ざわりが良い京赤地鶏を使ったサッパリとした塩味の唐揚げです。塩味にすることで、京赤地鶏の肉の深みが際立ちます。

京都の地鶏「京赤地鶏」を炭火で焼き上げています。シンプルに藻塩とブラックペッパーで味付けされており、上品な鶏の甘味と旨みを感じられる一品です。

肉厚ジューシーなしいたけを炭火焼きに。味付けはシンプルに塩のみです。しいたけそのもののお味を堪能出来ます。しいたけすきな方にはたまらない一品です。

宇和島直送のじゃこ天を炭火で炙っています。生姜醤油でお召し上がり下さい。

銀鱈を炭火でじっくりと焼きます。脂ののった銀鱈をシンプルにお召し上がり下さい。

揚げた豆腐に、鰹と鯖の粗削りの和風出汁をかけ、なめこと大根おろしを加え、最後に一味でピリッと味を締めています。

バームクーヘン豚とも呼ばれる近江の極上　霜降り豚の蔵尾ポークを使用した、「肉豆腐」はとても人気があります。こちらは、バームクーヘンを食べて育った豚なのですが、肉は甘く、色はほんのり桜色。柔らかさと弾力の絶妙なバランスの極上の豚肉です。カツオの厚削りを使用した和の風味があるこだわりの出汁と共に、お豆腐と半熟玉子に絡ませてお召し上がりいただきます。

陶板で、熱々ぐつぐつの状態でお持ちいたします。一穂のオーナー牛越氏が昔修行していた今は無き居酒屋大将の人気メニューを復活させました！

桜海老・かつお節・山芋・大和芋を練り混ぜたものを、シソで包んで揚げてます。外はサクッと中はフワフワで味はもちろん、食感も楽しい一品。

京都のお肉屋さんで特別に作っていただいています。和牛の割合が多いことで粘り気が強くもちもちなコロッケは一穂の人気メニューです。

ブロックの状態で低温でじっくり、40分かけ揚げていきます。外はカリカリ中はホクホクです。

鉄鍋でお出しいたします、熱々の釜揚げうどんです。天然のあご出汁でお召し上がり下さい。