レイタオ

ビブ タッカー、ジンジャーティー、シナモン、オレンジ

タンカレーオレンジ; 10年アンダーセンホワイトポート、ライム、タイム、フィーバートニック

バロス20年トーニー、ディクルライ、アマーロ・ディ・アングスチュラ

タウニー・ポート（20年）、バーボン、チナール70、チョコレート・ビターズ

ポート・ネグローニ; 違法メスカル; バロス20年トーニ; コーヒーインフューズ・カンパリ、グラン・クラシコ; チョコレートビターズ

ホワイトポート、メスカル、ドライベルモット、ピンクペッパーコーン、オレンジビターズ

ポルトガルのアーモンドリキュール、ケトルワン、ライム、コーヒー

ドン フリオ ブランコ; パイナップル, ジンジャー, CRF (ポルトガル ブランデー), アマーロ, ナツメグ, アニス

プランテーション3スター; プランテーションパイナップルラム; ドランブイ; ライム; カルダモン

ドン・フリオ・ブランコ、ドライ・コラカオ、ライムジュース、ハラペーニョ

ドンフリオブランコ、新鮮なパッションフルーツ、ドライコラカオ

ドン・フリオ・ブランコ、ドライ・コラカオ、ライムジュース

イチゴ風味のヴェルモット、バガ・ブルット、ペットナット・ロゼ

ケテルワンウォッカ、クレームカカオ、カルーア; ミスターブラック

オークでアプリコットを使って醸造された

トゥリガ; アリカンテ; バガ

100% バガ – バイオダイナミック

100% バガ – ブドウの木は約15年の歳月を経ており、バイラーダ地域の石灰質粘土土壌に3500フィートの密度で植えられています。最初の発酵は温度管理の下で3週間行われ、ステンレス鋼で行われ、2回目の発酵は瓶詰めの前に12〜18ヶ月間リーと接触したままです。濾過されていません。バイオダイナミック。明確なアンバー/アプリコットの色合いとシトラスのオーバートーンを持ち、非常に繊細なムースと完璧に組み合わさった明確な酸味を持つ複雑で強烈な構造を示しています。これは技術的にはバガ・ブラン・ド・ノワール - バガブドウの内部からの純粋なジュースを意味しますが、バガは非常に厚い皮を持っているため、ワインはピンクがかった印象を与えます。

80年の古木からなる4ヘクタールのブドウ畑で、約15種類の品種が栽培されていますが、主にビオシーニョ、ラビガト、ゴヴェイオが使われています。9月初旬に手摘みされ、除梗せずにブドウ畑で選別され、その後、温度管理の下で約3週間、自然酵母による樽内発酵が行われます。ワインは、初めの2週間ごとにかき混ぜながら、1年間澱と共に熟成されます。フランス産の栗のオーク（2-10年物; 225L、300L、500L）で1年間熟成されます。清澄や濾過は行われていません。オーガニック。中程度からフルボディで、石果、ハーブ、旨味があり、明るい酸味としっかりとしたミネラルの骨格を持っています。エレガントでフレッシュです。

50% アヴェッソ 50% アリント バイアオンの小さなサブエリアからの、アヴェッソとアリントの低介入ブレンドで、3ヶ月間皮に浸漬され、ステンレススチールで発酵されます。アリントは完全にコンクリートで行われ、皮との接触があります。ワインは栗の花（500Lあたり1ポンド）で発酵され、瓶詰め時に10mg/LのSO2のみが添加されます。無濾過。中程度のボディ、鮮やかで鋭い酸味、柑橘類の果物と花の香り。口に含むと、石の果物、ナッツのような風味と土のような風味があります。テズは明るく開き、その後、澱の時間のおかげで丸みを帯びた深さと質感に落ち着きます。

100% バガ – バイオダイナミック

100% バガ – ブドウの木は約15年の歳月を経ており、バイラーダ地域の石灰質粘土土壌に3500フィートの密度で植えられています。最初の発酵は温度管理の下で3週間ステンレス鋼で行われ、2回目の発酵は瓶詰めの前に12〜18ヶ月間リーと接触したままです。濾過なし。バイオダイナミック。明確なアンバー/アプリコットの色合いとシトラスのオーバートーンを持ち、非常に繊細なムースと完璧に組み合わさった明確な酸味を持つ複雑で強烈な構造を示します。**これは技術的にはバガ・ブラン・ド・ノワールであり、バガブドウの内部からの純粋なジュースを意味しますが、バガは非常に厚い皮を持っているため、ワインはピンクがかった印象を与えます。

ローストシシトウペッパー、スモークパプリカ、スモークシーソルト、レモン

パスチャー飼育の草で育った牛ひき肉と羊肉、ポルトガル風トマトソース、ブッラータ、オルワッシャーズパリジャンバゲット

炎のポルトガルソーセージ

ガーリックバター、パセリ、レモン、ライムを使ったエスカルゴ、ポルトガルのロールパンと一緒に提供

エクアドルのむきエビをバーボン、ガーリック、ロブスターソースでソテーし、オルワッシャーズ・パリジャン・バゲットを添えています

乾燥塩タラのコロッケ

ワイルド リトルネック クラム、ワイン ブロス、ヴェスビオ トマト、スパイシー スプレッド サラミ、チョリソ

ポルトガルの伝統的なプレートサンドイッチ、放牧された和牛ピカーニャステーキ、スパイシーサラミ、ポルトガルのリンゴソーセージ、溶けたモッツァレラ、トマトとビールソースをオーワッシャーの白梅パンに挟んだもの；甲殻類を含む

シェナンドー・バレー・オーガニック・ハーフチキン、ハウスメイド・ポルトガル・ピリピリソース、手切りフライ

白ワイン、ローズマリー、ニンニクで煮込んだ子羊、フィンガーリングポテト、ほうれん草

乾燥塩ノルウェー鱈、自家製ポテトチップス、ポートワインに浸した玉ねぎ

エビ、リトルネッククラム、ムール貝、サフラン、パセリ、ご飯、伝統的なポルトガルのチョリソ

クリスピーグリルタコ、サルサベルデ、アルグラ

オレンジ、アルグラ、ピーカン、ゴルゴンゾーラ

パルマ産プロシュート、ヴェスヴィオトマト、ミックスグリーン、アルグラ、イチジク

クリスピー グリルド オクトパス、サルサ ヴェルデ、アルグラ、ポルトガルの田舎パン

100% ヘリテージバークシャーのシュレッドポーク、セラ ダ エストレラ チーズ、アルグラ、ポルトガルの田舎パン

低温調理された子豚、セラ ダ エストレラ チーズ、アルグラ、ポルトガルの田舎パン

放牧で育てられた草食のバベットステーキ、セラ ダ エストレラチーズ、ポートワインに浸した玉ねぎ、オルワッシャーズ パリジャンバゲット

パスチャー飼育のラム肉、ゴートチーズ、アルグラ、ロメスコソース

パスチャライズされた草で育てられた牛ひき肉、羊のミルクのチーズ、ヴェスヴィオトマト、ロメスコ

伝統的なポルトガルのカスタードタルト

伝統的なポルトガルのカスタードタルト

ビブ＆タッカー、ジンジャーティー、シナモン、オレンジ

タンカレーオレンジ; 10年アンダーセンホワイトポート、ライム、タイム、フィーバートニック

バロス 20 年 タウニー, ディクル ライ, アマーロ・ディ・アングスチュラ

タウニー・ポート（20年）、バーボン、チナール70、チョコレート・ビターズ

ポート・ネグローニ; 違法メスカル; バロス20年トーニ; コーヒーインフューズ・カンパリ、グラン・クラシコ; チョコレートビターズ

ホワイトポート、メスカル、ドライベルモット、ピンクペッパーコーン、オレンジビターズ

ポルトガルのアーモンドリキュール、ケトルワン、ライム、コーヒー

ドン フリオ ブランコ; パイナップル, ジンジャー, CRF (ポルトガル ブランデー), アマーロ, ナツメグ, アニス

プランテーション3スター; プランテーションパイナップルラム; ドランブイ; ライム; カルダモン

ドン・フリオ・ブランコ、ドライ・コラカオ、ライムジュース、ハラペーニョ

ドンフリオブランコ、新鮮なパッションフルーツ、ドライコラカオ

ドン・フリオ・ブランコ、ドライ・コラカオ、ライムジュース

イチゴ風味のヴェルモット、バガ・ブルット、ペットナット・ロゼ

ケテルワンウォッカ、クレームカカオ、カルーア；ミスターブラック

オークでアプリコットを使って醸造された

トゥリガ; アリカンテ; バガ

100% バガ – バイオダイナミック

100% バガ – ブドウの木は約15年の歳月を経ており、バイラーダ地域の石灰質粘土土壌に3500フィートの密度で植えられています。最初の発酵は温度管理の下で3週間ステンレス鋼で行われ、2回目の発酵は瓶詰めの前に12〜18ヶ月間澱と接触します。濾過なし。バイオダイナミック。明確なアンバー/アプリコットの色合いとシトラスのオーバートーンを持ち、非常に繊細なムースと完璧に組み合わさった明確な酸味を持つ複雑で強烈な構造を示します。これは技術的にはバガ・ブラン・ド・ノワール - バガブドウの内部からの純粋なジュースを意味しますが、バガは非常に厚い皮を持っているため、ワインはピンクがかった印象を与えます。

80年の古木からなる4ヘクタールのブドウ畑で、約15種類の品種が栽培されていますが、主にビオシーニョ、ラビガト、ゴヴェイオが使われています。9月初旬に手摘みされ、除梗せずにブドウ畑で選別され、その後、温度管理の下で約3週間、自然発酵が樽の中で行われます。ワインは、初めの2週間ごとに1回の攪拌を行いながら、1年間澱と共に熟成されます。フランスの栗のオーク（2-10年物; 225L、300L、500L）で1年間熟成されます。清澄や濾過は行われていません。オーガニック。中程度からフルボディで、石果、ハーブの風味と旨味があり、明るい酸味としっかりとしたミネラルの骨格があります。エレガントでフレッシュです。

50% アヴェッソ & 50% アリント バイアオンの小さなサブエリアからの、アヴェッソとアリントの低介入ブレンドで、3ヶ月間皮に浸し、ステンレススチールで発酵されます。アリントは完全にコンクリートで皮接触のみで行われます。ワインは栗の花（500Lあたり1ポンド）で発酵され、瓶詰め時に10mg/LのSO2のみが添加されます。無濾過。ミディアムボディで、鋭い酸味があり、シトラスフルーツと花の香りがあります。口に含むと、石の果物、ナッツ、土の風味が広がります。テズは明るく開き、その後、澱の時間のおかげで丸みを帯びた深さとテクスチャーに落ち着きます。

100% バガ - バイオダイナミック

100% バガ – ブドウの木は約15年の歳月を経ており、バイラーダ地域の石灰質粘土土壌に1ヘクタールあたり3500本の密度で植えられています。最初の発酵は温度管理の下で3週間行われ、2回目の発酵は瓶詰めの前に12〜18ヶ月間澱と接触したままです。濾過なし。バイオダイナミック。明確なアンバー/アプリコットの色合いとシトラスのオーバートーンを持ち、非常に繊細なムースと完璧に組み合わさった明確な酸味を持つ複雑で強烈な構造を示します。**これは技術的にはバガ・ブラン・ド・ノワールであり、バガブドウの内部からの純粋なジュースを意味しますが、バガは非常に厚い皮を持っているため、ワインはピンクがかった印象を与えます。