神楽坂ワインスタンド et du vin

いつでも開けたての状態から楽しめる「コラヴァン」供出グラスワイン30ml330円〜、90ml880円〜

ナチュラルワインが中心で、各種ご用意しております。

甘くない けれどただのお茶でもないペアリング専用設計の全く新しいノンアルコール求めたのは1杯目の華やかさ。レストランの乾杯シーンはその後に続く料理への期待を増幅させ、その「1食」を左右する重要な役割を担います。フラワリーライチはその名の通り、ジャスミン、ローズの華やかな香りをベースに、ライチの果汁でシャンパンのような複雑味とドライな味わいを表現。脱アルコールでは満足できないグルマンの皆様にご満足いただけるよう、ゼロから「乾杯のドリンク」を再定義した自信作です。

満足感に溢れる完全ノンカフェイン＆ノンスパイスモデル国産白桃の瑞々しい果実感をベースに、ほのかな渋味とコクを備えたルイボスティーをブレンドし、ボディに穏やかな奥行きを与えています。さらにローズヒップが赤い果実を思わせるフルーティーな酸で全体を引き締め、仕上げにオレンジピールと柚子表皮を加えてわずかな苦味をプラス。ピール由来のほろ苦さと柑橘精油の香りがアクセントとなり、桃の甘さをだらつかせることなく食中に映えるバランスへと導きます。用途を例えるのであれば白ワインと赤ワインの中間のロゼのようなポジション。パーティシーンやハレの日などの幅広い料理と合わせることでき、食事を通して楽しめる1本です。《味わい》白桃の甘やかな香りとルイボスのフローラルな香りグラスに注げば白桃の甘やかな香りとルイボスのフローラルな香りが立ち上がり、ひと口目はピーチのとろみのある甘味とローズヒップのきゅっとした酸が層を成して広がります。中盤からオレンジ＆柚子ピール由来のビターさが加わることで甘さが引き締まり、フィニッシュはルイボスのコクとハーバルな余韻が静かに続きます。

瑞々しい果実×宮崎の希少茶、柑橘皮が導くエレガントな余韻国産林檎のみずみずしさに、滋味深い柚子が与えるエレガントな余韻林檎の比重をあえて抑えることで甘さを穏やかに、そこにフローラルなカモミールを重ね、果実感に奥行きと複雑さを付与。そこに、柚子果汁のホッとするようなやわらかな酸味と、丁寧に抽出した柚子ピール由来のほろ苦さを重ね、食事に寄り添う上品なビター感へと昇華させました。例えるならばマーマレードのような設計、柑橘の皮がもたらす作用で、ほどよい奥行きと余韻を与えています。さらに、緑茶の生産量のうち全体の1％に満たない希少な宮崎のお茶、「釜炒り茶」をブレンド。釜で炒ることで爽やかな香りを宿した釜炒り茶はリンゴと柚子をやさしく結び、清々しい渋味で口中をすっとリセットしてくれます。仕上げにフランスのゲランド地方で作られた天日塩をひとつまみ。ミネラルが味わいの輪郭をキリッと引き締め、全体の厚みを底上げしつつ、飲み飽きないバランスを実現しました。《味わい》不思議なほどに料理と合う、上質な白ワインのポジション日本の豊かな土壌で実った林檎のみずみずしい甘みと、林檎を思わせるふくよかなカモミールの香りがふんわり重なり、爽やかな釜炒り茶が焙香と凛とした渋みで輪郭をきりりと引き締めます。締めくくりに、頬をきゅっと結ばせる柚子果汁のあたたかい酸が口いっぱいに広がり、柚子の皮由来のほろ苦さが心地よい静かな余韻へとほどけていく、エレガントな一杯です。白ワインと同じような食材と楽しめ、サラダや魚介料理、蒸し鶏など繊細な料理とも好相性。ゴルゴンゾーラなど青カビタイプの少しクセが強いチーズ料理とは、驚きのあるペアリング体験を楽しめます。

高級ワイン葡萄と紅茶、スパイスが醸すヴィンテージ級の風格、重厚な余韻主原料にはワインにも用いられ、濃厚な果実味と力強いタンニン（渋み）が特徴の黒ぶどう品種「カベルネ・ソーヴィニヨン」を採用。また黒胡椒を思わせる香りで知られるワインの品種「シラー」のテイストを、副原料としてブレンドされたブラックペッパーと青山椒が再現。さまざまな高級ワインが持つ特徴の、いいとこ取りをした商品です。さらにカシスで重厚でコクのある酸味、紅茶で上質でアロマティックな渋味を重ね、脱アルコール飲料やぶどうジュースでは到達し得ない複雑さ、奥行き、余韻を実現しています。《味わい》果実と紅茶のアロマが重なり、スパイスが後を追いかけるイタリアの果樹園で収穫された、濃厚で味の濃い黒葡萄と、甘酸っぱいカシスの果実感が口いっぱいに広がり、ワインの香りにも例えられるスパイスたちの複雑で立体的な刺激が後を追いかけます。余韻として現れるのは、紅茶の王様、ダージリンの華やかな渋みとアロマ。まるで年代物のワインのような重厚感をお楽しみ頂ける一杯です。赤身肉のローストやスパイスを効かせた煮込み料理と合わせれば、収斂味が脂を切り、スパイスのアクセントが料理と一体となって次の一口へ自然に誘います。ノンアルコールながらフルボディの赤ワインにも通じる満足感を目指して開発されているため、アルコールを控えるゲストとワイン愛好家が同じテーブルで“同じ高揚感”を共有できるのが最大の魅力です。

最新設備で脱アルコール技術を実現した南フランスのノンアルコールワイン

南フランス産の天然炭酸入りミネラルウォーター

Hot or Ice

Hot or Ice

ワンちゃん用のノンアルコール飲料。ワインに見立ててお水に冷凍マンゴーやミックスベリーで作ります。

ベルギー発、ワンちゃん用のノンアルコールビール