EX marunouchi

釜揚げしらすのやわらかな塩味にうずら卵のコク、ピキージョピメントの穏やかな酸味。よりまろやかな味わいを楽しんでいただけます。

マリネされたサーモンの旨みとクリームチーズのまろやかなコクをイエローマスタードのソースが引き締めます。

カマンベールのまろやかさ、イベリコサルチチョンの旨味にダークチョコレートのほろ苦さが重なり、奥行きのある味わいに仕上げました。ワインと共に楽しんでいただきたい一串です。

パプリカとニンニクを効かせた、ナバーラ州特産のチストラソーセージを香ばしく焼き上げピンチョスに仕立てました。ししとうのほろ苦さとともにお楽しみください。

名物のプリン！スペインのデザートワイン”ペドロヒメネス”の風味やキャビアの芳醇な味わいがお口に広がります。甘味と塩味のコントラストが楽しめるペドロ・ヒメネスとキャビアのプリンは、特別な食事としてお楽しみいただけます。EXに来たなら必ず食べて欲しいシェフ渾身の一作！

30ヶ月熟成のハモンセラーノやチョリソー、サルチチョンなど産地厳選のハムの盛り合わせ。乾杯のスパークリングのお供に。（フルサイズ／3500円）

甘味を抑えたピキージョピメント（赤ピーマン）の濃厚でなめらかなあん肝をたっぷりと

瑞々しい鮮魚を、アーモンドのコクにシェリーの香りを重ねた白いガスパチョ"アホブランコ"とともに。アンダルシア風の涼やかなカルパッチョ仕立ての一皿です。

岩中豚のパテは、豚肉のコクとレバーやフォアグラの風味が絶妙なバランスで調和し、パンやクラッカー、ワインなどと一緒に楽しむことができます。

スペイン北部バスク地方の伝統的なカニのグラタン料理。カニの旨みが詰まった濃厚な味わいが特徴です。

アンチョビを詰めたオリーブやスペイン産黒オリーブ等、レモンやローズマリーで風味良くマリネしました。軽いおつまみにどうぞ

蓋を開けたら広がるスモークの薫りは食欲をそそります！乾杯とのスタートに。

スペイン産ギンディーリャやフランス産コルニッションなど少し変わったピクルスです。お酒のお供にどうぞ

爽やかなモヒート風味のグラニータと、酸味のあるライムドレッシングがかかり、ミニトマトやベリーを使用した彩り豊かなサラダです。赤や黄色などの色鮮やかな野菜や果物が見た目にも華やかで、夏の暑い日にぴったりです。モヒートのグラニータとライムドレッシングが相まって、さわやかな味わいが楽しめます。

ベーコンと温泉たまごが贅沢なシーザーサラダ、とろけるような半熟玉子との相性が絶妙。爽やかなレタスとクリーミーなドレッシングのバランスが魅力です。

トリュフポテトサラダは、トリュフの香りと風味が豊かな一品で、パーティー料理としても人気があります。見た目も美しく、食べ応えもあるので、特別な日にもぴったりです。

サクッとした衣の中にとろけるクリームと生ハムが詰まった美味しい一品。風味豊かな生ハムの味わいが楽しめる生ハムのクリームコロッケは、パーティーの一品やおつまみにぴったりです。

スペインの人気タパス、エストレジャードス。ジャガイモのサクサク食感と卵のとろりとした食感が絶妙な組み合わせです。オリーブオイルとハモンセラーノ、トリュフの香りが加わって、シンプルですが美味しい一品です。

スペインの風味あふれる伝統料理、トルティージャ・デ・パターダ。ジャガイモを主役に、ふわふわの卵とオニオンの甘みが絶妙にマッチした一品。シンプルながら深い味わいが口いっぱいに広がります。

濃厚なオリーブオイルとニンニクの香りがぐつぐつと広がり、プリプリのエビの旨みが口いっぱいに広がる、エビのアヒージョ。シンプルながらも深い味わいが特徴で、スペインの風土を感じさせる一皿です。

せせりのコリコリした食感とじゃがいもの甘みが相性抜群で、オリーブオイルとにんにくやスパイスの風味も加わり、とても美味しい一品です。

当店のパンはふわふわに焼き上げたフォッカッチャを使用しております。柔らかい食感と焼いた香ばしい香りをお楽しみ下さい。

帆立をプランチャで香ばしく焼き上げ、ニンニクの風味を移したオイルにほのかにシェリーを効かせました。仕上げの生ハムでより深い余韻を楽しめます。

鴨モモ肉を低温で長時間に渡って油で煮込んで作るフランスの伝統料理、鴨モモ肉のコンフィ。柔らかくジューシーで油の風味が豊かな味わいが特徴です。

豚肉のジューシーさと旨みが引き立つ美味しい料理です。SPF岩中豚は、日本の岩手県で生産されている豚の品種で、肉質が柔らかく、脂身もきめ細かく、独特の甘みがあります。バルサミコソースは、バルサミコ酢をベースに作られたソースで、酸味がありながらも甘みがあるため、豚肉との相性が良く、料理に深みとコクを与えます。

肉の旨みがたっぷりと詰まった一品です。ブラックアンガス牛は、イギリス原産の品種で、肉質が柔らかく、脂肪分が適度にあり、深い味わいがあります。ザブトンは、牛肩部分の筋肉で、繊維質が多く、肉汁が豊富な部位で、ステーキにすると肉の旨みがたっぷり味わえます。赤ワインソースは、ワインの風味が効いたソースで、肉の旨みを引き立てます。

魚介のパエリアは、スペイン・バレンシア地方発祥のパエリアの一種で、魚介類を中心とした具材を使用した米料理です。深い海の香りと旨味が味わえます。魚介のフィデウアは、スペインの地中海沿岸地域でよく食べられる伝統的な料理で、シンプルながらも深い味わいが特徴です。麺は細くて短いスパゲッティのようなもので、スープを吸い込むことで、具材の旨味が凝縮されます。

イカスミのパエリアは、スペイン発祥のパエリアの一種で、黒っぽい色合いが特徴的な料理です。イカスミを使用することで、パエリアに独特の風味と色合いを与えます。アリオリソースやレモンと共にどうぞイカスミのフィデウアは、バレアレス諸島地方で特に人気の料理です。イカスミは、独特の黒い色を持つ墨袋から取り出され、スープに加えることで、独特の色と風味を与え、見た目にも美味しそうな料理で人気があります。

チョリソーはスペイン風のソーセージであり、豚肉、ニンニク、パプリカ、塩、他のスパイスで作られます。キノコは、様々な種類が使用され、パエリアに豊かな風味と食感を与えます。チョリソーとキノコのフィデウアは、パエリアと同じく、米の代わりに細く刻んだパスタを使った料理です。スパイシーで香ばしく、コクのある一品。

鳥取県の大山山麓の豊かな自然と専用肥料、一貫した生産体制で育てられるジューシーで旨み豊かな銘柄鶏、大山鶏と香るキノコをふんだんに使用しております。

ガトーショコラは、フランス語で「チョコレートのケーキ」を意味します。チョコレートの風味が豊かで、中はしっとりとしていて、表面はカリッと焼きあがっています。フランスを代表するデザートのひとつであり、世界中で親しまれています。

バスク風チーズケーキは、スペイン・バスク地方発祥の濃厚なチーズケーキで、外側はカリカリ、内側はクリーミーな食感が特徴です。世界中で愛される人気のスイーツの一つとなっています。

お皿にデザートを盛り付け、メッセージを添えて提供いたします。食事の楽しみをより一層高めるプレートをご用意しております。特別な日のお食事に、是非ご利用下さい。