ワイノログ

・Frappato - イタリア・Soave Classico - イタリア・Cava Premium Cuv e Ros Brut - スペイン・Canpo di Colonnello Umbria Bianco - イタリア・Tramin Sauvignon - イタリア

泡　マルク・テンペ　フランスオレンジ　サントール　ギリシャ赤　ルナーリア　イタリア

・宮崎県 日本烏龍茶・神奈川県 レモングラス緑茶・新潟県 村上煎茶・兵庫県 丹波番茶・宮崎県 有機・やまなみ

ビール石南ドイツの伝統的なヴァイツェンというビアスタイルでつくられている。一般的なビールとはことなり小麦を多用することから、白濁したクリーミーな味わいがおおきな特徴。

ビール地元、川越で栽培されているサツマイモ「紅赤」を石焼きして仕込みタンクに加えているという。ベースとなっているのはエールタイプのビール

ロック/水割り/ソーダ割りチャーリングを2度行った黒焦げの樽「ブラック・バレル」による熟成で生まれる芳醇で複雑な味わいが特徴。樽はバーボン樽とシェリー樽を使用。バタースカッチやクリーミーなトフィー、胡椒のようなピリッとした香味が広がります。各

品種 Macabeo, Parellada,　地域 スペイン,　ボディの重さ★★☆☆☆,　長期間の瓶内発酵による繊細なナチュールカヴァ,　<白い花、マスカット>

品種 Pinot Noirなど,　地域 フランス,　ボディの重さ★★☆☆☆,　ステンレスタンクで発酵、5 ヶ月熟成、ティラージュを経て2年瓶内熟成,　<柑橘>合う料理通常と揚げピータンの食べ比べ、 広東風蒸し鷄

品種 Koshu,　地域 日本,　ボディの重さ★★☆☆☆,　華やかかつ辛口のすっきりとした甲州,　<洋ナシ、白桃、ライム>

品種 Vermentino,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★☆,　微かな潮気・ミネラルを含むさわやかなワイン,　<柑橘、白桃、ミント>合う料理豚頬肉の香り焼、 ★海鮮あんかけのおこげ - Signature

品種 Chardonnay,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★☆,　樽発酵・樽熟成の透き通る酸が溶け込む北イタリアワイン,　<パイナップル、白桃、トースト>合う料理★タラの特製小籠包 - Signature、 ★広東風蒸ホタテ - Signature

品種 Moschatelaなど, 地域 ギリシャ, ボディの重さ★★★★☆, クリスピーでありながらミネラル感がある, <ジャスミン>合う料理ラム肉餃子、 豚頬肉の香り焼

品種 Malvasia, Trebbiano 他,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★☆,　高樹齢による華やかかつ複雑なナチュールオレンジ,　<マスカット>合う料理★トムヤム水餃子 - Signature

品種 Pinot grigio, Sauvignon blanc,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★☆,　ノンフィルターによる酵母の余韻の長い旨味,　<黄ゆず、鰹節>合う料理広東風蒸し鷄

品種 Santameriana,　地域 ギリシャ,　ボディの重さ★★☆☆☆,　年間生産量は僅か2100本。サンタメリ村のサントール ワイナリー,　<ベルガモット、オレンジ、白コショウ、蜂蜜>合う料理★広東風蒸ホタテ - Signature

品種 Pinot Noir,　地域 アメリカ,　ボディの重さ★★☆☆☆,　微かに紅茶のニュアンスをまとったフレンチオークピノ,　<チェリー、ラズベリー、キャラメル>合う料理豚の小籠包、 豚焼売

品種 Zinfandel,　地域 アメリカ,　ボディの重さ★★★★★,　スパイス、バニラ、革、タバコ、ココアなど、厚みのある果実味が特徴, <シナモン、ブラックベリー>合う料理★牛タンの五香粉煮込み パオズで - Signature

品種 Montepulciano Dabtuzzo,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★☆,　果実味の爆弾のようなジューシーな味わい,　<黒ブドウ、紅茶スパイス>合う料理[定番] 海鮮のチリソース煮

品種 Macabeo, Parellada,　地域 スペイン,　ボディの重さ★★☆☆☆,　長期間の瓶内発酵による繊細なナチュールカヴァ,　<白い花、マスカット>

品種 Pinot noir, Chardonnay 他,　地域 フランス,　ボディの重さ★★★☆☆,　リザーブワインを惜しみなく使ったスペシャルキュヴェ,　<オークの複雑さ>

品種 Chardonnay, Pinot noir 他,　地域 フランス,　ボディの重さ★★★★☆,　複雑性のある特別なヴィンテージシャンパーニュ,　<熟した果実、ヘーゼルナッツ>

品種 Koshu,　地域 日本,　ボディの重さ★★☆☆☆,　華やかかつ辛口のすっきりとした甲州,　<洋ナシ、白桃、ライム>

品種 Sauvignion Blanc,　地域 ニュージーランド,　ボディの重さ★★★★☆,　強い芳香と青さが共存するソーヴィニオンブラン,　<グレープフルーツ、グアバ、青草>

品種 Vermentino,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★☆☆☆,　ドライでしっかりとした酸味のフレッシュな味わい,　<柑橘系、はちみつ、麦わら>

品種 Chardonnay,　地域 アメリカ,　ボディの重さ★★★☆☆,　樽と透明感のあるシャルドネ,　<ヴァニラ、白桃、ヨーグルト>

品種 Vermentino,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★☆,　微かな潮気・ミネラルを含むアロマティックなワイン,　<柑橘、白桃、ミント>合う料理豚頬肉の香り焼、 あんかけおこげ - Signature

品種 Gewurztraminer,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★☆☆,　果実の華やかな香りと辛口さをつなぐかすかな粘性,　<ライチ、白バラ>

品種 Malvasia, Trebbiano 他,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★☆,　高樹齢による華やかかつ複雑なナチュールオレンジ,　<マスカット>

品種 Montepulciano,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★☆,　ミネラルの余韻がまとめる濃いめロゼ,　<ザクロ、チェリー、コットンキャンディ>

品種 Pinot Noir,　地域 アメリカ,　ボディの重さ★★☆☆☆,　微かに紅茶のニュアンスをまとったチャーミングピノ,　<チェリー、ラズベリー、キャラメル>

品種 Zinfandel,　地域 アメリカ,　ボディの重さ★★★☆☆,　熟した果実とミディアムボディのなめらかなジンファンデル,　<ラズベリー、ブラックベリー、キャラメル>

品種 Sangiovese, Colorino,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★☆,　チョコレート香を支えるパワフルな酸のあるナチュール,　<サワーチェリー、ドライクランベリー>

品種 Nebbiolo,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★☆☆,　陰干しブドウの甘味を伴った特別なバローロ,　<レーズン、チョコレート>

品種 Sangiovese,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★★,　複雑性のある美しいブルネッロ,　<ドライプラム、皮革>

品種 Primitivo,　地域 イタリア,　ボディの重さ★★★★☆,　伸びやかな酸を持った業種区間のあるプリミティーヴォ,　<チョコレート、ラズベリー>

ナチュール伸びやかな酸が果実味を引き締め、凝縮感のあるリッチな味わいです。既存のプリミティーヴォのイメージを覆す革命的なプリミティーヴォです。その品種の従来のイメージにない個性から、新世界=モンド ヌオーヴォと名付けられました。

品種 Pinot noir,　地域 フランス,　ボディの重さ★★★☆☆,　女性的でミネラルを持つ古樹ぶどう,　<サワーチェリー、紅茶>