タケナワ

季節の食材を中心に、少しずつ10品ほどを一皿に。内容は日によって少しずつ変わるので、その日の気分で楽しめます。

ケッパーと玉ねぎを混ぜ合わせたマグロのタルタル。仕上げに淡雪塩をふり、まろやかな塩味で旨みを引き立てました。シンプルながらもお酒に合う一品。

マグロのとろと、たくあんの食感が心地よい和テイストを、生春巻きでまとめた、食感も楽しめるおつまみ。

なめらかに仕上げたレバーパテに、さっぱりとした蜂蜜と五香紛の香りをプラス。濃厚なのに重すぎない、クセになる一皿。ワインやスパイス系のお酒と相性抜群。

熟成の香り豊かな生ハムに、ハーブとガーリックをきかせた自家製ブルサンアイユチーズを添えました。生ハムの旨みと塩気に重なり、ふわっと広がる香りがワインを誘う上質な一皿。

１５時間かけて低温でじっくり火入れした自家製ロースハムと、これまた１週間かけて乳酸発酵させて作る本物のきゅうりピクルス。旨みと酸味が調和する一皿。

科学調味料不使用の自家製コンビーフ。じんわり広がる旨み。素材の味わいをそのまま楽しめる一皿。

氷水できりっと冷やしたピーマンに、風味豊かな自家製パテドカンパーニュを合わせた一皿。シンプルながら止まらない組み合わせです。

甘辛く調え、圧力でじっくり炊いて味を芯まで染み込ませた豚タンを、燻製機で丁寧にスモーク。やわらかさと燻製のバランスが楽しめる一皿。

わさび漬けを使った、和の風味が香る大人のポテトサラダ。ピリッとした爽やかな辛みが心地よく、おつまみにもピッタリの一皿。

フレッシュな野菜を自家製ドレッシングで仕上げた、シンプルなグリーンサラダ。

じっくり時間をかけて自然の力で発酵させました。爽やかな酸味と発酵のまろやかな旨みが、お酒の合間に心地よく寄り添う一皿。

香ばしいバケットに、自家製ブルサンアイユチーズを塗り、とびっこを添えた一皿。濃厚なチーズの旨みと、弾ける食感がワインを誘います。

ふわとろ食感に仕上げた、一番人気の一皿。少し小さめで、お一人でも気軽に食べきれるボリューム。

ふわとろ食感に仕上げたチーズオムレツ。濃厚なチーズの旨みが広がる。

手作りの生地で丁寧に焼き上げたキッシュ。具材は季節の野菜をふんだんに使用。その日だけの季節の味を楽しめる一皿。

フィレンツェの伝統料理ランプレドットを、お店ならではの塩もつ煮込みにアレンジ。自家製のサルサヴェルデを添えて、爽やかなアクセントに。

香ばしく仕上げた広東風チャーシューに、濃厚なブルーチーズをかけた意外性のある組み合わせ。甘みと塩気、コクが重なり合うクセになる味わいで、実は定番のペアリングです。

3日間かけて仕込んだ自家製の広東風チャーシュー。深みのある甘辛ダレの味わいに、香ばしく焼き上げたチャーシュー。半熟の目玉焼きを乗せた贅沢なおつまみ。

お肉不使用で、パクチーとクミンの香りがふわっと広がる、軽やかで香ばしいスパイスコロッケ。

ウクライナの伝統料理キエフチキンをヒントに、手羽先の中に香草バターを仕込み、衣をまとわせて香ばしく揚げた一皿。外はザクッ、中からとろけるバターが広がります。

自家製トマトソースにモッツアレラとバジルの葉を包み込んだ、軽い食感でお酒のおつまみにぴったり。

塩麹でマリネした親鶏を使った一口チキンナゲット。若鶏よりも味が濃く、ほどよい歯ごたえが楽しめる、旨みあふれる一皿。

鶏肉を塩麹に漬け込み、カリッとジューシーに仕上げた唐揚げ。ひと味違う自家製エスニックタルタルソースが、コクと香りをプラスし、お酒によく合う一皿。

カップ焼きそばのあの味をヒントに、自家製ソースで仕上げた遊び心ある串カツ。香ばしさとコクがクセになる一串。

二種類の塩を使用。飽きずにつまめる、お酒にも合う定番おつまみ。

柔らかく煮込んだ牛タンを、濃厚なシチューに仕上げました。自家製マッシュポテトを添えて、深みのある味わいをじっくり楽しめる一皿。

シェフのひらめきで生まれる気まぐれピザ。いつもと違うちょっと変わり種が楽しめます。何が出るかはお楽しみ！

A4ランクの和牛を使ったプルコギをのせた、旨みたっぷりのピザ。甘辛いタレとチーズのコクが相性抜群。

手ごねで仕上げたもちもちニョッキに、濃厚なゴルゴンゾーラとドライフルーツの甘みを組み合わせて。塩気と甘みが溶け合う、ワインに合う一皿。

海老のすり身の旨みを閉じ込め香ばしく揚げて、エビパウダーとスイートチリでエスニックに仕上げました。ワインやビールにぴったりの大人の味。

煮干しの旨みとバターのコク、にんにくの香りが重なり合うガーリックトースト。

サクッと食べやすい一口サイズ。粗びき胡椒がピリッと効いた、大人のおつまみアメリカンドッグ。お酒のお供にどうぞ。

外は香ばしく、中はふんわり。毎日焼き上げる自家製フォカッチャ。

自家製カレーソースで丁寧に仕上げたドライカレー。どこか懐かしくて、ほっとする味。大人の喫茶メニュー。

国産A4和牛を贅沢に使った、香ばしいガーリックライス。和牛の濃厚な旨みとにんにくの香りが食欲をそそる、思わず箸が止まらない一皿。