ケイブ・ヴァン

キャラメリゼした玉ねぎ、仔牛のスープ、タイム、グリュイエールチーズとクルトン

トリュフオイル、クルトン、フライドパセリ

アイオリとレモン

カラマタとグリーンオリーブ、赤パプリカ、ケイパー、オリーブオイル、クルトン

ローストガーリッククリームソースとフライドパセリ

ケイパー、玉ねぎ、コルニション、ディジョンと卵黄、クルトンと一緒に

エシャロット、白ワイン、にんにく

レモン、ニンニク、バター、パセリで炒めたもの

自家製アイオリ添え

春の野菜、温かいシェーブルチーズ、焼きぶどう＆トーストしたヘーゼルナッツ、赤ワインビネグレット

焼いたフェンネルとディジョンビネグレット

ほうれん草、スライスした洋ナシ、フェタチーズ、シャンパンタラゴンドレッシング、キャンディードペカンを添えたサラダ

エビ、サーモン、ムール貝、イカ、エンドウ豆、アスパラガス、赤パプリカとチャイブオイル

ポムフリット、ローストシャロット、子牛のデミグラスソースが添えられたトップサーロイン

指イモ、焼き桃、ベーコン、酢とオレンジの煮詰めソースと一緒に

バルサミックグレーズと一緒にハリコットベールとローストした赤いジャガイモ

山羊チーズと干しトマトを詰めたもので、サuteed野菜とレモンバターが添えられています

ラムデミとトリュフオイルを添えたユーコンゴールドポテトピューレとミレポワ

アスパラガスのソテー、ワイルドマッシュルームのリゾット、レモンバターブラン

炒めた野菜とキャラメル化された玉ねぎゴルゴンゾーラビールデミ