ドラゴ・セントロ

タコ、シーフードのクスクス、焼きたまねぎのピューレ

アヒのタルタル、ンジュアアイオリ、柚子、ネギの灰

クリーミーなモッツァレラ、ガスパチョ、ハーブで漬け込んだトマト

和牛のカルパッチョ、漬けたキノコ、新鮮なトリュフ

様々な熟成肉、ンドゥージャ、揚げパン

オーガニックベビーロメインレタスのシーザーサラダ

エンディブサラダ、梨、くるみ、ペコリーノチーズ、燻製グアンチャーレ

生のベビーアーティチョーク、アルグラ、削りパルメザンチーズ

本日のスープ

ヘイルームトマト、フォカッチャ、キュウリ、ルッコラ、モッツァレラ

ブッファロー・リコッタ、ほうれん草、マッシュルームの詰め物入りラビオリ

リングイネ、アサリ、ムール貝、ズッキーニ、レモンの皮

ハンカチーフパスタ、カニの身、アルガーラペストソース

パパルデッレ、焼きファジアーノとモレルキノコ

ガルガネッリ、豚肉のソーセージラグー、フェンネルシード

バジルスパゲッティ、アーモンドトマトとシチリアバジルのペスト

スパゲッティ、黒胡椒、ペコリーノチーズ

サルサポモドーロ、ブラータエスプーマ、バジル

アサータッドシーフード、カマロリ米、サフラン

カルボナーラ、スモークグアンチャーレ、卵黄、パルメザンチーズ

地中海のシーバス、フェンネルグラタン、ポレンタ、フェンネルポレンベアネーズ

パン焼き仔牛チョップ、シチリアアーモンドのクラスト、コンフィットポテト、仔牛のジュ

トリュフクラストチキン、野生のキノコ、アリコベール、トリュフクリームソース

和牛ビーフサーロイン、にんじんヘーゼルナッツピューレ、ポテトパヴェ、ポートワインボルドレーズ

パン焼きソードフィッシュ、サフランポテトピューレ、アスパラガス、バジルブールブラン

煮込んだ牛の肋骨、サフランリゾットミラネーゼ、グレモラータ

ピスタチオのクラストをまとったラムのラック、ゴルゴンゾーラマッシュポテト、スイスチャード、ミントラムジュース

レディフィンガー、マスカルポーネチーズ、エスプレッソコーヒー

マンゴーチーズケーキ、ブラックベリーコンポート、バジル＆ライムソルベ、ピスタチオサブレ、ホワイトチョコレートスノー

リンゴのペイストリー、シナモンジェラート、トフィーソース、スパイスウォールナッツ

ダークチョコレートムース、焼きヘーゼルナッツ、塩キャラメルジェラート

リコッタとピスタチオクリーム、ストラチャテッラジェラートが詰まったカンノーリ

温かい甘いリコッタ、焼きアーモンド、マンダリンソースが詰まったペイストリー

自家製バニラアイスクリーム、エスプレッソショット

自家製ソルベ

本日のスープ

Wagyu beef, mustard condiment, shaved parmesan cheese, fried bread

バターのようなモッツァレラ、焼き茄子とトマト、バジルクリーム

焼きタコ、ワータークレス、トマト、カリカリエシャロット、柚子バルサミコ

さまざまなサラミとチーズが盛られたシャルキュトリーボード

ヘイルームトマト、オリーブ、キュウリ、クルトン、ルッコラ、ボッコンチーニ、シャンパンビネグレット

焼きカボチャ、トーストしたアーモンド、ゴートチーズ、赤エンダイブ、ハーブビネグレット

オーガニックベビーロメイン、フォカッチャクルトン、パルメザンチーズ

ワイルドロケットアルグラ、生のアーティチョーク、パルメザン、シャンパンビネグレット

スパゲッティ、ハマグリ、唐辛子、パセリ、ニンニク

筒状のパスタ、アマトリチアーナ、ペコリーノ・ロマーノ

ハンカチパスタ、カニの身、アルガラペスト、チリ

リコッタチーズ、マッシュルーム、トリュフソース

エビ、ホタテ、イカ、サフランエッセンス

豚のソーセージ、フェンネルの花粉、パルメザンチーズ

バジルスパゲッティ、アーモンド/トマトペスト

広いフェットチーネ、焼きファザントとモレルキノコのソース

地中海産シーバスのパンロースト、カリカリポレンタ、アサリ、フェンネル、ブールブランソース

焼きサーモン、エンドウ豆、トマトコンフィ、ポテトピューレ、サルサ・ヴェルデ

地鶏の鶏胸肉、トリュフのクラスト、ハリコベール、キノコ、トリュフクリーム

5oz.Prime sliced coulottesteak, crispy potatoes, gremolata, preserved lemon

豚のベリー、野生のキノコリゾット、豚のジュ