ぽんぽこ亭～50年の伝統と発酵の魔法～

狸小路で33年。半世紀前に完成した製法を守り抜く黄金スープがおいしさの根幹です。「平成リバイバル鍋GP」日本一の絶品鍋や、伝統のちゃんこ等で本物の味をご堪能ください。

塩糀等の発酵技術を、肉・魚・野菜からドリンクまで全てに使用。「ガッツリ旨いのにヘルシーで体が整う」ぽんぽこ亭ならではの新しい味わいをお楽しみください。

「夏に鍋？」当店が提案する涼の極み！塩糀熟成の肉厚ラムを秘伝の冷製スープでさっぱりと。栄養満点でガッツリ派の男性も大満足！■お得なプランは【コース一覧】へ！

男性が多い歓迎会でも絶対に外さない！旨辛スープに国産牛もつと酒粕チーズが絡み合う日本一の絶品鍋。冷えたビールと汗だくで食らう極上体験！■お得なプランは【コース一覧】へ！

鍋や宴会じゃなくても気軽に！」老若男女や観光のお客様も大満足。発酵の魔法をかけた絶品北海道グルメは、クラフトビールと相性抜群です！■気軽な【席のみ予約】も受付中♪

塩糀で熟成させた柔らかな厚切りラム肉を、秘伝の冷製スープでさっぱりと味わう新メニュー。暑い日のスタミナ補給にぴったりです！（※〆のラーメン付）★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

食べ方紹介食べる直前に特製の発酵エキスをひと吹き。スープの旨みと肉のコクが劇的に深まる、ぽんぽこ亭ならではの魔法です。美味しく食べて夏バテも解消！

食べ方紹介まずはそのまま。次に「梅醤油糀タレ」や「食べるラー油」「トマト＆バジル」で爽やかに味変！〆は凍ったスープとラーメンを投入し、最後までキンキンに冷えた最高の状態でお楽しみください。

「平成リバイバル鍋GP」日本一獲得！50年の秘伝スープに、厳選国産牛もつと酒粕チーズがとろけ合う絶品鍋です。やみつき必至の濃厚なコクで、スタミナ補給にも最適！★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

50年守り抜いた秘伝スープをベースに、薬膳と塩糀豆乳を合わせた特製スープは驚くほどまろやか。ほろほろの手羽元でコラーゲンたっぷり。美容と健康を気遣う癒やしの鍋です。★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

観光のお客様必食の進化系・石狩鍋！伝統スープに甘酒と豆乳を合わせ、チーズとバターが鮭の旨味ととろけ合う至福の味わいです。美肌成分たっぷりで女性にも大人気。★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

札幌名物スープカレーを鍋の銘店が本気でアレンジ！50年守る秘伝スープに厳選スパイスと発酵素材を加え、深みのあるスパイシーな味わいに仕上げました。一度食べれば虜に！★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

肉の旨味と海鮮のコクを一つに凝縮した最高ランクの鍋！50年変わらぬ黄金の秘伝スープと、選び抜かれた具材が競演するボリューム満点の集大成です。★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

迷ったらコレ！黄金の秘伝スープに、牛・豚・鶏のお肉と野菜の旨味が溶け出す至高のちゃんこ鍋です。肉の脂がスープに深みを与える本物の味をどうぞ。★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

北海道の恵みを凝縮！50年守る秘伝の黄金スープに、蟹や海老、鮭、帆立など贅沢な海の幸を惜しみなく投入。濃厚な海鮮出汁が溶け出す至高の味わいです。★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

糀の魔法で一晩熟成した当店の看板メニュー！外はカリッと、中は驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりに。溢れる旨味と発酵の奥深いコクは、冷えたビールと相性抜群です！

発酵の力で進化した北海道グルメ！厚切りラム肉を塩糀で熟成し、クセを抑えて驚きの柔らかさに仕上げました。特製赤ワインソースの奥深いコクが絡む、ビールと相性抜群の一皿です。

鮮度抜群の北海道産ホタテを塩糀と共に包み焼きに。ホタテ本来の甘みと塩糀のまろやかな塩味が融合し、濃厚な旨味が凝縮されています。アツアツで香ばしい磯の香りを堪能できる逸品です。

脂の乗ったサーモンを自家製だし醤油で和えた絶品ユッケ。発酵醤油の深いコクが旨味を引き立て、お酒が進む味わいに。卵黄を絡めれば、さらにまろやかで濃厚な口当たりを楽しめます。

ポテトの甘み塩糀とチーズのコクをプラス！レタスに包んで味わう、シャキシャキ＆クリーミーな食感がクセになる大人のサラダです。日本酒や白ワインと相性抜群の発酵おつまみ。

北海道のソウルフード「いももち」をチーズでアレンジ！もちもちポテトの中からとろ～り熱々チーズが溢れ出します。子供から大人までみんな大好き、どこか懐かしい絶品道民グルメです。

塩糀で低温調理した自家製豚ハムは、驚くほど「しっとり・ぷるぷる」な食感！酸味の効いたトマトと濃厚チーズソースが絶妙に絡む、ヘルシーで彩り豊かな絶品冷菜です。

タラを塩糀に漬け込み、ふっくら柔らかく旨味を最大限に引き出しました。発酵の力で作る「特製塩糀ぽん酢」の爽やかな酸味が、上品な脂の甘みと重なり合う繊細な逸品。

新鮮なサーモンを特製の塩糀ドレッシングで！発酵の力で深みを増したまろやかな酸味が、サーモンの脂の甘みをスッキリと際立たせます。乾杯のお供にまず頼みたい前菜です。

脂の乗ったサバを塩糀で熟成させ、外はサクッ、中はフワフワのフリットに！仕上げの特製塩糀オイルが奥深く香ばしい味わいを引き立てます。お酒のお供に最高な一品です。

塩糀に漬け込み低温調理した鶏胸肉は、驚くほどしっとり柔らかな食感！発酵の力で引き出した鶏の旨みと濃厚なドレッシングが相性抜群。お肉も野菜も摂れる、ヘルシーで大満足のサラダです。

ホクホクのサツマイモフライに、たっぷりチーズと蜂蜜を絡めた背徳の味わい。チーズの塩気とサツマイモの甘さが絶妙で手が止まりません！おつまみにもデザート感覚でも楽しめる逸品です。

もっちり皮のジューシーな水餃子を、濃厚な発酵コチュジャンタレで！豚肉のまろやかな旨味とピリッとした辛みが食欲を刺激します。お酒のお供にも、〆の一品にもおすすめです。

ホクホクの北海道産じゃがいもに、バターのコクとアンチョビの塩気をプラス！魚の発酵食品であるアンチョビ特有の深みある旨味がクセになる、お酒が止まらない最強の相棒です。

塩糀で驚くほど柔らかくした鶏肉に、旨辛ヤンニョムソースと濃厚チーズをたっぷり絡めて！発酵食材の相乗効果で、辛さの中に深いコクが生まれるガッツリ派必見の逸品です。

特製コチュジャンだれで炒めたピリ辛鶏肉に、とろけるチーズがたっぷり！発酵の旨みある辛さを濃厚チーズが包み込む至福の味わい。テーブルで弾ける香りが食欲をそそります。

アルコールが苦手な方も楽しめる自家製ドリンク。ヨーグルトや甘酒など、見た目も可愛く「心も身体も整う」一杯が揃っています。３８０円〜

誕生日や記念日など、大切な方のお祝いに！発酵食材を活かした自家製デザートの盛り合わせにメッセージを添えて、特別なひとときを演出します。※事前予約制（600円）

発酵ソムリエが創る、おすすめ自家製デザート3種の贅沢なセット！酒粕やチーズなど発酵の個性を活かしたスイーツは、自分へのご褒美やシェアにもぴったりです。

「お腹いっぱいだけど少し甘いものが食べたい」時に最適なボリューム！日替わり発酵スイーツ2種をセレクトした、丁寧な手仕事が感じられる優しい甘さです。

クリームチーズとヨーグルトをベースにしたイタリアの伝統スイーツ「カッサータ」。ナッツやドライフルーツを混ぜ込んだ、濃厚なコクと爽やかな酸味が絶妙なアイスです。

濃厚な生チョコにふんわり酒粕が香る大人のケーキ。発酵の力で生地はしっとりふっくら！チョコの甘みと酒粕の奥深い風味が絶妙にマッチした専門店ならではの味です。

韓国で大人気の発酵飲料「ホンチョ（紅酢）」を使用！ざくろ等の爽やかな酸味が、お肉や鍋料理と相性抜群。サワーやハイボールなど飲み放題でもお楽しみいただけます。

瀬戸内レモンの爽やかな香りが広がるさっぱりラッシー！底のストロベリーソースを混ぜれば、ヨーグルトとの最高のハーモニーが楽しめます。見た目も華やかな一杯。

りんご酢のほのかな酸味が心地よい自家製ラッシー。中のフローズンフルーツのシャリシャリ食感が楽しい！お食事中の口直しや食後のリフレッシュに最適な美容ドリンクです。

飲む点滴「甘酒」を牛乳で割りさっぱりと！ホイップ・きなこ・黒蜜をトッピングした姿はまるで和スイーツです。発酵特有の優しい甘みが広がる、自分へのご褒美にふさわしい一杯。

塩糀で旨味を引き出した熟成チキンと、とろける自家製発酵チーズがリッチに絡む心整う熟成SOUPカレー！塩糀ザンギやカルパッチョも付いた大満足のおすすめセットです。

ちゃんこ鍋の秘伝スープに、海老や帆立の旨味が溶け出す極上の海鮮あんかけ！塩糀ザンギやカルパッチョが付いた、最後の一滴まで飲み干したくなる至福の夜ごはんセットで

北海道の味覚を発酵技術でアレンジ！［赤ワインソース仕立て］でラムステーキのような味わいに。■サーモンカルパッチョ［自家製塩糀オイル付き］

北海道のソウルフードを塩糀の力で驚きの柔らかさに！塩糀ぽん酢、ヤンニョム、ハニーマスタード、プレーンの4種を一度に楽しめる欲張りな定食です。サーモンカルパッチョ付き！