B-TRE

イタリアプーリア産のブッラータチーズにカラフルなチェリートマトと季節のフルーツをコンフィにしたソースをかけた爽やかな一皿

自家製のフォカッチャに馬肉のタルタル、キャビアを乗せたB-TREの看板メニュー

自家燻製したカジキマグロに３つのビーズ（フレンチキャビア、キャビアライム、ザクロのパール）をソースにしたオリジナルカルパッチョ

牛の生ハム”ブレザオラ”を和牛ランプを使って仕立てました

カルパッチョや自家製のハム、ブッラータチーズや有機野菜のバーニャカウダなど全７種類の盛り合わせ

米ナスとトマトソーと燻製のプローヴォラチーズを重ねてオーブン焼きに

新鮮な牛レバーをソテーにし甘めのマルサラ酒をソースにしたヴェネツィアの郷土料理

旬の魚介と有機野菜を合わせてフリットにいたします

柔らかく似た牛タンとほろ苦いイタリア野菜のトレビスをゴルゴンゾーラソースと和えた温かいサラダ

様々な形の手打ちミックスパスタにナポリのピリ辛豚もつ煮を合わせました

京都の九条ネギと浅利、ムール、ハマグリを使ったオイルソース仕上げにたっぷりのイタリア産カラスミをかけました

ピエモンテの細打ち卵パスタにバターソースを絡め、上から削ったパルミジャーノとたっぷりのトリュフを。時価

大分県の濃厚ブランド卵”蘭王たまご”をたっぷり使った濃厚カルボナーラ

ニョッキの生地にペコリーノチーズ、ソースにゴルゴンゾーラ、仕上げにオレンジのハチミツをまとったパルミジャーノのチップ

旬の食材やイタリヤ食材などを使ったリゾットやお好みに合わせたリゾットをお作りします。　2000～

旬なお魚をキノコと貝、白ワイン、レモンで味付けしホイルに包んでオーブンで蒸し焼きにしました

貝とチェリートマト、バジルを合わせたソース

炭で焼くことによって皮はパリッ身はフワッと仕上がります

ニンニク、レモン、タイム、ローズマリー、セージなどと合わせてオーブン焼き

ムニエルに仕立ててレモンバターソース

ミスジ、ランプ、イチボなどその時々によってアイテムが変わります 100g/3800

兵庫の地鶏を使って少しピリ辛のローストに仕上げます

ニュージーランド産子羊のすね肉をじっくりコンフィにしナイフいらずの柔らかさになってます

イタリア各地の煮込みやシェフのオリジナルの煮込みをご用意いたしております

鹿児島の黒豚を使ったイタリアのソーセージ炭火焼又はトマト煮込み