sumile TOKYO

新鮮な野菜に、栄養価の高いナッツやドライフルーツをたっぷりと使用した食べ応えのあるサラダ。好評の自家製ドレッシングをお楽しみください。

雪室で熟成させ甘みが増したポテトと、カリッと焼き上げたあぐー豚ベーコンなどを混ぜて仕上げていただくポテトサラダ。今、注目野菜の沖縄県産ビーツパウダーで可愛いピンク色に。

畑で育つ野菜たちをイメージしたバーニャカウダ。北海道産クリームの大葉ソースとシークヮーサー味噌ソースで。

北海道産パルミジャーノチーズをたっぷりとミルフィーユにしたロメインレタスの層には、トマト、チーズガレット、カリッと焼いたスパム。最後にたっぷりの北海道パルミジャーノと、ブラックペッパーのアクセントを。

鮮魚の薄切りとシャキシャキ野菜、ナッツやバジルなどを、南国感じるドレッシングと混ぜてお召し上がりください。

しっとりと仕上げたローストビーフの前菜。ツナとピクルスがクセになるオリジナルの”トンナートソース”をたっぷりつけてお召し上がりください。

お食事の最初、ビールやワインとともにお楽しみいただけるように、少しづつの前菜を盛り合わせました。

シェフが一生懸命混ぜ合わせたチーズ感たっぷりで、ラム酒の風味豊かなフルーツバター。ワインだけでなくハイボールにも良く合います。

もう少し何か食べてワインを楽しみたいという方におすすめです。もちろん前菜としてもお召し上がりいただけます。

沖縄でメジャーな”SPAM”とゴーヤー。”ゴーヤーチャンプルー”をイメージし、イタリア風オムレツのフリッタータにしてみました。

北海道から厳選したソーセージを香ばしくオーブン焼きに。スパイシーなチリビーンズにバジルの風味がアクセント。

香辛料がクセになるあぐー豚のソーセージ”ンドゥイヤ”とトリッパを少し辛いトマトソースで煮込みました。ガーリックの風味とライムのアクセントが心地よいホットオードブル。

サクッとあげた鮮魚のフリットに、南国感じるタルタルソースをたっぷりつけてお召し上がりください。

北海道から送られる旬の野菜をポタージュスープに。季節に応じて冷たいポタージュも。

香り高い大葉のジェノベーゼソースと、しっとりと歯応えの良い北海道産のタコを合わせました。今までにない爽やかな風味のパスタです。・R…2,300円・L…2,700円

濃厚な北海道産生クリームと、明太子を合わせた人気のパスタ。中には柔らかいイカも入っています。・R…2,300円・L…2,700円

香ばしく焼き上げたパンチェッタとポルチーニ茸の香りがたまらない、ニュータイプのクセになるカルボナーラ。・R…2,500円・L…3,100円

肉肉しい本場ボロネーゼと違い、しっとりと味わい深い星空の黒牛と、たっぷりの赤ワインに、デミグラスを加えたコク深いソースのオリジナルボロネーゼ。・R…2,500円・L…3,100円

あさりの出汁がしっかりと効いたトマトソースとたっぷりの貝が贅沢気分を味わせてくれます。・R…3,000円・L…3,900円

にんにくの風味が効いたトマトベースのソースに、四川朝天辣椒や沖縄島とうがらしなどの3種の唐辛子が『香り』『旨味』『辛味』を引き立たせた激辛アラビアータ。※お子様や辛さが苦手な方はご注意ください。・R…2,100円・L…2,500円

沖縄産ならではの紅芋の柔らかい甘みとゴルゴンゾーラの塩味のマッチングがたまらない、スミレ色のニョッキ。・R…2,100円・L…2,500円

干し貝柱の出汁をベースに、沖縄県産うっちん（ウコン）のリゾットに、香ばしく焼き上げた北海道ホタテのソテーをトッピング。ホタテを味わえるリゾット。・R…2,300円・L…2,800円

店内で毎日焼き上げています

脂身が美味しい沖縄あぐー豚を贅沢に厚切りにして、パイナップル果汁ベースでマリネ。ゆっくり火入れを行いしっとりと仕上げ、生姜の香りがたまらない和風南国パイナップルソースでお召し上がりいただきます。

ミディアムレアに仕上げた赤身の北海道和牛。ハーブが香るマッシュポテトと黒糖でコクを出した赤ワインソースを。一緒にお肉につけて召し上がっていただくと今までにないハーモニーを感じていただけます。

沖縄でメジャーで大人気のスナック”ビアナッツ”のフレークを若鶏に纏わせ、香ばしく仕上げた逸品。エスニック薫るトマトソースとの相性も抜群です。

厳選した北海の魚介と鮮魚1尾を、芳醇な貝の出汁で煮込んだ濃厚アクアパッツァ。沖縄のアーサーがさらに海の恵みを引き立てます。

薄く食べやすく調理した牛カツ。さまざまな刻み野菜の特製ラビゴットソースをたっぷり乗せて召し上がってください。ライムを絞るとさらにさっぱりとお召し上がりいただけます。

口当たり軽くなめらかなパンナコッタに南国感じる爽やかなソース。

沖縄の黒糖はしっかりとした風味が魅力。sumile TOKYOオリジナルコーヒーとの相性は抜群です。

沖縄から仕入れた紅芋の生ペーストでつくるプリン。可愛い植木鉢の器に入ってますよ。

爽やかでなめらかなチーズケーキ。上から振りかけるレモンゼストがアクセント。

HOT / ICE各

HOT / ICE各

HOT / ICE各

HOT

HOT / ICE各