銀座ワイン食堂 パパミラノ サピアタワー店

本日のグラスワインから４種選んでテイスティングが楽しめます。いろんなワインを少しずつ飲み比べたいというワイン好きの方へのスペシャルメニュー

軽く１杯から５杯分のデカンタまで、気分に合わせた量でお持ちします

サルデーニャ島特有のブドウ品種、ヴェルメンティーノならではの白い花の香りと、軽やかでみずみずしく、爽やかな風味が特徴です。

緑がかった淡い黄色、トレッビアーノ種らしいフルーティーかつフローラルな香りが特徴的。すっきりとしたキレのよい酸があり、バランスの取れた爽やかな味わいです。

厚切り肉をレアに揚げた牛カツレツ

淡路麺業が「日本一モチモチとした生パスタを！」と情熱を注いで開発した、特製生パスタ「モッチリーニ」。そのこだわりの食感に、旨みたっぷりの濃厚ボロネーゼソースが絡みます。仕上げはお好みの量のチーズをたっぷりと。一度食べたら忘れられない贅沢な一皿です。

有機トマトソースとフレッシュモッツァレラチーズ、高い糖度とプリッとした食感が特長のトマト「純あま」を使った贅沢なマルゲリータピッツァ。自家製の薄焼きローマ風のクリスピーな生地で作ります。

パパミラノの前菜盛り合わせは３品お好きな組み合わせを選べます♪　グループ内でお一人様ずつ違った組み合わせもお楽しみいただけます！

スパイシーなソースにはしっかりした赤ワインを。お好みに合わせたワイン選びもお手伝いいたします。

ハーブをきかせた黒豚にピクルスとマスタードの酸味がアクセントになります。

フルーツのような甘さ、プリッとした食感が特長のとまと「純あま」のさっぱりサラダ仕立て。

ベーコンとニョッキをワインによく合うゴルゴンゾーラチーズで。

（左下から）ゴルゴンゾーラ、カマンベール、グラナパダーノのワイン漬け、ミモレットの盛り合わせ

「タリアータ」とは「薄切り」の意。レアに仕上げた牛肉を薄切りに。軽めの赤ワインとどうぞ。

牛すじ肉とトリッパをじっくり煮込んだ自慢の一品

たっぷりあさりとムール貝、辛口の白ワインとともにお楽しみください

パパミラノの定番サラダ。グリルベーコンの香ばしさと、たっぷりチーズの相性が抜群！レギュラーサイズ 990円スモールサイズ 550円

マッシュルームのスライスとシンプルなグリーンサラダ。シチリア産のレモンジュースを使った爽やかな酸味が特徴のドレッシングで。レギュラーサイズ 990円スモールサイズ 550円

イタリアの伝統的な豚バラの塩漬け「パンチェッタ」を使ったシンプルなペペロンチーノ。定番のスパゲッティーでどうぞ。

アサリとムール貝をふんだんに使ったパスタ

アサリとムール貝をふんだんに使ったパスタ

モッツァレラ、茄子と純あまトマト、有機トマトソース

レモン風味のさっぱりとしたクリームソースはサーモンとも相性抜群。追いレモンで爽やかな後味に。ソースが良く絡むリボン状のパスタ「フェットチーネ」がおすすめです。

濃厚でコクがある銘柄「龍のたまご」を使ったカルボナーラ

ワインのお供にピッタリのピリ辛トマトソース

濃厚なイカ墨の風味を活かしたソースとイカ墨を練り込んだスパゲッティ。ヴェネツィア名物のパスタを忠実に再現したメニューです。

４種チーズにはちみつを添えて

アンチョビとガーリック、ドライトマトのシンプルなチーズレスピッツァ

たっぷりキノコとサルシッチャ

上記ピッツァメニューからお好みの２種でハーフ＆ハーフもご注文頂けます！写真はイメージです。

イタリアンの定番デザート。自慢の逸品です。

イタリア語で「冷たいデザート」を意味する定番ドルチェ。

バニラアイス添え　ラムレーズンソース

バニラアイスのエスプレッソがけ

気分に合わせてお好みの量を100cc単位でリーズナブルに楽しめるワインです。500cc 2,552円

常時8種ご用意している「本日のワイン」から、60ccずつお好きな組み合わせで飲み比べが楽しめます。

イタリアワインを中心に、赤、白、ときにはロゼやスパークリングも登場します。定期的に入れ替えます 638～1,320円

サルデーニャ島特有のブドウ品種、ヴェルメンティーノならではの白い花の香りと、軽やかでみずみずしく、爽やかな風味が特徴です。ボトル 4,378円

シーフードを楽しむために造られたさわやかで華やかな白ワイン。緑を帯びた薄い黄色。白い花やリンゴ、桃のアロマに、柑橘系の爽やかな果実味が感じられます。ボトル 4,378円

緑がかった淡い黄色。トレッビアーノ種らしいフルーティーかつフローラルな香りが特徴的。すっきりとしたキレのよい酸があり、バランスのとれた爽やかな味わいです。ボトル 4,598円

単一畑"セレオーレ"の厳選された完熟ブドウから造られるこのソアーヴェは、洋ナシの香りの後にアプリコットやパイナップル、メロンを思わせる甘い果実の香りが広がる、まろやかでバランスのとれたワインです。ボトル 5,808円

早朝摘まれたブドウから造られるプーリア州を代表する赤ワイン。生き生きとした深い色合い。心地よい香りと味わいが印象的な、バランスの素晴らしいワインです。ボトル 4,378円

ステンレスタンクのみで発酵熟成。薄紫のエッジを持つルビーレッドの色合いで、バランスの取れた味わいが心地良いミディアムボディの赤ワインです。ボトル 4,598円

チェリーなどのフルーツにスパイスやバニラの甘い香りが加わり上品でバランスのよいワインです。ボトル 5,060円

チェリーやラズベリーの熟した果物、アイリスやスミレのフローラルな香り、しっかりとしたボディがあり、なめらかでフルーティーな味わい。ボトル 5,808円

ガーネットの色調を伴うルビー色で魅惑的、時間の経過と共にオレンジ色を帯びていきます。ドライフラワーやドライリーフ、スパイスを濃く感じる、充実した香りです。味わいはやわらかく温かみがあり、バランスの取れたベルベットのような余韻が長く続きます。

太陽と大地が育んだ自然な果実味、まろやかな酸が心地よい辛口。一部フレンチオークで熟成したワインもブレンド。クリスピーな樽のニュアンスもお楽しみいただけます。ボトル 4,708円

ピノ・グリ種のぶどうでつくった白ワイン。黄桃やリンゴのコンポート、はちみつをイメージさせる香り。やわらかな口当たりと穏やかな酸味、心地よいほろ苦さが特長。ボトル 4,818円

柑橘やトロピカルフルーツのようなボリュームある華やかな特有のアロマ、ほどよいコクとすっきりした酸味が心地よい、切れ味のいい白ワイン。ボトル 4,818円

フレッシュな柑橘系の香り、キレのある酸味が際立った、軽快で心地よい辛口の白ワイン。スタンダードなシャブリでありながら、しっかりとしたボディを備えており、シャブリ本来の魅力が充分に楽しめるワインです。ボトル 10,780円

チェリーのような甘く爽やかな香りとフレッシュな酸味。まろやかなタンニンが心地よく、まるでフルーツをほおばったような自然な果実味あふれるワインです。ボトル 4,708円

しっかりとしたコクとなめらかな口当たりが楽しめる、バランスのよい赤ワイン。ボトル 4,818円

カシスやプルーン、ブラックベリーなど黒系果実のアロマが豊かに広がります。艶やかでシルキーな果実味と上質な酸味が調和した、優美さと甘美さを備えた味わいです。ボトル 5,038円

濃いルビー色、プラムやチェリー、桑の実を思わせる香りと、コリアンダーやスパイスの風味。味わいはエレガントで、若々しいタンニンと長く続く余韻。ボトル 8,580円

小さな赤い果実のチャーミングな香りとミネラル感、やさしいふくらみを持ち、ブルゴーニュのピノ ノワールの特徴が良く表現されています。ボトル 8,580円

レギュラー(340ml) 660円ラージ(568ml) 1,100円

食事がすすむワインベースの大人なサワー

昔ながらのレシピでつくった濃いめのハイボール

スイートワインのご褒美スパークリング

シチリア産レモンジュースを使った爽やかなハイボール

シチリア産レモンジュースを使ったレモンサワー

シチリア産ブラッドオレンジジュースを使ったサワー

白ワイン＋ソーダ

白ワイン＋カシス

スパークリングワイン＋カシス

とってもベリーなベリーニ