炭美酒菜 一馬力

シンプルに美味しい甘い香りがたまりませんお酒のアテになるあてしゃりです。毎日営業前に精米してます。〇京都「ひのひかり」指定農家より〇自家製ぬか漬け〇2～3名様なら2合※3名様以上は3合がおすすめ〇食べきれなければおにぎりでお土産にできます。

予約のお客様限定コースは全てこの前菜から始まります名物吉野川の流木前菜についてよくお客様から「拾ってきたんですか？」「自分で作ったんですか？」と聞かれますが……実はこれ、木のデザイナーに特注で作ってもらった一級品。うっしっし‼️（※ちょっと自慢です笑）この吉野川の流木盛りは、たくさんのお客様に喜びを届けてくれて、気づけばもう13年。日本の四季とお酒のあてを美しく演出し続け、今では炭美酒菜一馬力の名物前菜として突っ走ってきました。ご予約・コースともに、この「吉野川の流木前菜」からスタートします。現在のご予約スタイル● 流木前菜 → 造り → アラカルト● 流木前菜 → コース季節のお酒のあて豪華出演‼

京都木津川市広中さんの京都「ひのひかり」。そのわらを使用しているので香りが違います。〇生だこのわら炙りがおすすめ⚪︎鴨のわら炙りも

女性支持率ナンバー1‼

その日のソースで

自家製塩鯖の燻製桜チップとざらめを使い、塩鯖をじっくり1時間以上燻製。ふわりと立ちのぼる桜の甘い香りに、ざらめが生むほのかなコクと照りが重なります。途中で蒸気を入れることで身はしっとりジューシーに仕上がり、外は香ばしく中はふっくら。噛むほどに広がる燻製香と鯖の旨みがたまらない一品です。皮目からジューシー感と、閉じ込めた脂の甘みが絶妙なバランス。お酒の肴にも、ご飯のお供にも主役級の存在感を放ちます。めちゃくちゃ香りだけでお酒、ご飯も進みます燻製は1時間以上かけて

卵かけです出しかたも、作り方からも楽しめる一品です