ザ・ベルベット・セラー

松の実と日干しトマトのビネグレット、フォカッチャ

塩漬けのヒッコリースモークドラム、ジャマイカンジャークバーベキュー、ピクルドマスタードシード

エシャロット、チャイブ、ガーリックアイオリ、オリーブオイル、 cured egg yolk、フォカッチャ

牛肉とソーセージのブレンド、トマトコンソメ

シェフが厳選したセレクション、季節の付け合わせ

塩漬けのサーモンの腹部、ブルーベリーのグラニータ、クレームフレーシュ、発酵ブルーベリー、ハラペーニョ

エスカベッシュ、オレンジブールブラン、トラウトロエ

タマリンドスイートチリソース、スパイシーアイオリ

コロラドの季節のスカッシュ、メープルバター、スカッシュとクリームの reduction、フォカッチャのペピタグレモラータ

ローストビートのフムス、グリーンゴッデス、グルテンフリーのクラッカー、柚子漬けビート、コロラドファーマーズマーケットの野菜

地元のグリーン、桃、メープルスパイスのくるみ、シャロット、コロラドラディッシュ、オレンジカルダモンビネグレット

ラディッキオ、ホイップゴートチーズ、フライドケイパー、シャロット、ハーブインフューズドビネグレット

コロラドのファーマーズマーケットの野菜、白ワイン、バター、レモン、パルミジャーノ・レッジャーノ

牛肉、豚肉、羊肉のブレンド、ビアンコ・ソフリット、ソテーした野菜、チリオイル

8オンスのコロラド産・草 fed シトラスマリネのハンガー、チポトレチミチュリ、手切りフライ

12オンスのコロラド産の草-fedストリップ、キャラメライズドオニオン、コロラドオイスターキノコ

桜豚のリブ、コーヒーバーベキュー、コロラドグリッツ、コラードグリーン

メキシコ湾沿岸のエビ、トマト、シャロット、白ワイン、バター、ニンニク

ローストトマトクスクス、季節の野菜、チリビートフルイドジェル

焦げた玉ねぎのマローバター

ハニーバターと季節のジャム

ビー・スクエアド・ハニー、クレームフレーシュ、キャロットトップ・チミチュリ、フォカッチャ・ペピタ・グレモラータ

煮込んだコロラドコラード

トリュフオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ、削ったトリュフ

マカロニシェル、黄色と白のチェダー、プエブロジャック

ミラーファームのアーミッシュハーフチキン、レモンブールブラン

28オンスの骨付きさくらポークチョップ、アジコーンピューレ、ピクルスしたマスタードシード

24オンスのフルラムラック、ハーブクラスト、クレームフレーシュ、サルサマチャ

丸ごとローストした魚、ケイパースキャンピソース、エスカベーチェ

24オンスのコロラド産草-fedステーキ、焦がした玉ねぎのマローバター、黒ニンニクのステーキソース

松の実と日干しトマトのビネグレット、フォカッチャ

塩漬けのヒッコリースモークドラム、ジャマイカンジャークバーベキュー、ピクルスマスタードシード

シャロット、チャイブ、ガーリックアイオリ、オリーブオイル、 cured egg yolk、フォカッチャ

牛肉とソーセージのブレンド、トマトコンソメ

シェフが厳選したセレクション、季節の付け合わせ

塩漬けのサーモンの腹部、ブルーベリーのグラニータ、クレームフレーシュ、発酵ブルーベリー、ハラペーニョ

エスカベッシュ、オレンジブールブラン、トラウトロ

タマリンドスイートチリソース、スパイシーアイオリ

コロラド シーズナル スカッシュ、メープル バター、スカッシュ & クリーム リダクション、フォカッチャ ペピタ グレモラータ

ローストビートフムス、グリーンゴッデス、グルテンフリークラッカー、ユズ漬けビート、コロラドファーマーズマーケット野菜

地元のグリーン、桃、メープルスパイスのくるみ、シャロット、コロラドラディッシュ、オレンジカルダモンビネグレット

ラディッキオ、ホイップゴートチーズ、フライドケイパー、シャロット、ハーブインフューズドビネグレット

コロラドファーマーズマーケットの野菜、白ワイン、バター、レモン、パルミジャーノ・レッジャーノ

牛肉、豚肉、羊肉のブレンド、ビアンコソフリット、ソテーした野菜、チリオイル

8オンスのコロラド産・草で育てられたシトラスマリネのハンガー、チポトレチミチュリ、手切りフライ

12オンスのコロラド産の草で育てられたストリップ、キャラメル化した玉ねぎ、コロラドのオイスター茸

桜豚リブ、コーヒーバーベキュー、コロラドグリッツ、コラードグリーン

湾岸のエビ、トマト、シャロット、白ワイン、バター、ニンニク

ローストトマトクスクス、季節の野菜、チリビートフルイドジェル

焦げた玉ねぎマローバター

ハニーバターと季節のジャム

ビースクエアドハニー、クレームフレーシュ、キャロットトップチミチュリ、フォカッチャペピタグレモラータ

煮込んだコロラドコラード

トリュフオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ、削ったトリュフ

マカロニシェル、イエロー＆ホワイトチェダー、プエブロジャック

ミラーファームズアーミッシュハーフチキン、レモンブールブラン

28オンスの骨付きさくらポークチョップ、アジコーンピューレ、ピクルスマスタードシード

24オンスのフルラックのラム、ハーブクラスト、クレームフレーシュ、サルサマチャ

丸ごとローストした魚、ケーパーのスカンピソース、エスカベッシュ

24オンスのコロラド産グラスフェッドステーキ、焦がした玉ねぎのマローバター、黒ニンニクのステーキソース

松の実と日干しトマトのビネグレット、フォカッチャ

塩漬けのヒッコリースモークドラム、ジャマイカンジャークバーベキュー、ピクルドマスタードシード

シャロット、チャイブ、ガーリックアイオリ、オリーブオイル、 cured egg yolk、フォカッチャ

牛肉とソーセージのブレンド、トマトコンソメ

シェフが厳選したセレクション、季節の付け合わせ

塩漬けのサーモンの腹部、ブルーベリーのグラニータ、クレームフレーシュ、発酵ブルーベリー、ハラペーニョ

エスカベッシュ、オレンジブールブラン、トラウトロ

タマリンドスイートチリソース、スパイシーアイオリ

コロラドの季節のスカッシュ、メープルバター、スカッシュとクリームの reduction、フォカッチャペピタグレモラータ

ローストビートフムス、グリーンゴッデス、グルテンフリークラッカー、ユズ漬けビート、コロラドファーマーズマーケット野菜

地元のグリーン、桃、メープルスパイスのくるみ、シャロット、コロラドラディッシュ、オレンジカルダモンビネグレット

ラディッキオ、ホイップゴートチーズ、フライドケイパー、シャロット、ハーブインフューズドビネグレット

コロラドファーマーズマーケットの野菜、白ワイン、バター、レモン、パルミジャーノ・レッジャーノ

牛肉、豚肉、羊肉のブレンド、ビアンコソフリット、ソテーした野菜、チリオイル

8オンスのコロラド産・草で育てられたシトラスマリネのハンガー、チポトレチミチュリ、手切りフライ

12オンスのコロラド産の草で育てられたストリップ、キャラメル化した玉ねぎ、コロラドのオイスター茸

桜豚のリブ、コーヒーバーベキュー、コロラドグリッツ、カラードグリーン

湾岸のエビ、トマト、シャロット、白ワイン、バター、ニンニク

ローストトマトクスクス、季節の野菜、チリビートフルイドジェル

焦げた玉ねぎマローバター

ハニーバターと季節のジャム

ビースクエアドハニー、クレームフレーシュ、キャロットトップチミチュリ、フォカッチャペピタグレモラータ

煮込んだコロラドコラード

トリュフオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ、削ったトリュフ

マカロニシェル、イエロー＆ホワイトチェダー、プエブロジャック

ミラーファームズアーミッシュハーフチキン、レモンブールブラン

28オンスの骨付きさくらポークチョップ、アジコーンピューレ、ピクルスしたマスタードシード

24オンスのフルラムラック、ハーブクラスト、クレームフレーシュ、サルサマチャ

丸ごとローストした魚、ケイパースカンピソース、エスカベチェ

24オンスのコロラド産グラスフェッドステーキ、焦がした玉ねぎのマローバター、黒ニンニクのステーキソース

回転するドラフトセレクション

回転する赤ワイン、白ワイン、スパークリング

コスモポリタン、マルガリータ、またはモヒート（フレーバーあり）

フォーローズウイスキー、プレーリージン、アガバレステキーラ、フロールデカナシルバーラム、ウォッカウォッカ

赤と白

4オンスのビーフパティ、アメリカンチーズ、レタス、ピクルス、シークレットソース

私たちのキッチンチームによるユニークな週替わりの創作

スパイシーなバターミルクに漬け込んだ鶏もも肉、ポピーシードコールスロー、ピクルス、ガーリックアイオリ

4オンスのビーフパティ、ハーブクリームチーズ、クリスピージャラペーニョ、ストロベリーオニオンジャム

手切りのフライ、塩と酢の調味料、ガーリックアイオリ

オーブンで焼いたピメントチーズ、クリスピーピタ、ニンジン、セロリ

天ぷらカリフラワーのフローレット、バッファローソース、バターミルクランチ

シェフが厳選した肉とチーズのセレクションに季節の付け合わせを組み合わせたもの

ビースクエアドハニー、オレンジの皮、サワードウフォカッチャ

ビースクエアドハニー、ガーリックローズマリーフォカッチャ

サボテンとペピタのサラダ、グルテンフリーのクラッカー

エスカベッチェ、ブールブラン、ハイビスカスチリオイル

塩漬けのヒッコリースモークドラム、ドライラブ、コーンとキャベツのスロー、タマリンドスイートチリソース

スモークハム、マンチェゴ、ポテト、アヒアマリロアイオリ

アンドゥイユ、エビ、トウモロコシ、クリスピーポテト、ハイビスカスXO

シャロット、チャイブ、ガーリックアイオリ、オリーブオイル、 cured egg yolk、フォカッチャ

牛肉ソーセージブレンド、トマトコンソメ

コロラド・シャンタネイ人参、ハーブタヒニ、トーストしたペピタ

コロラドの季節のスカッシュ、メープルガストリック、スカッシュクリームリダクション、セージフォカッチャグレモラータ

地元のグリーン、ドライチェリー、ピスタチオ、シャロット、パルミジャーノ・レッジャーノ、冬のスパイスバルサミコビネグレット

コロラドオイスター茸、リコッタ、ガーリックローズマリーフォカッチャ、メープルクルミ、スモークハーブビネグレット

アルボリオ米、スモークゴールデンビーツ、マンチェゴ、サフラン、白ワイン、バター、パルミジャーノ・レッジャーノ

天ぷらご飯、漬物の紫大根、発酵チリソース

トンナレッリ・アル・ネロ・ディ・セッピア、ガルフコーストシュリンプ、ムール貝、スパイシートマトコンソメ

ボロネーゼ、ベシャメル、ハーブリコッタ

ミラーファームのアーミッシュチキンのもも肉とドラム、アンドゥイユソーセージ、ジャスミンライス

8オンスのコロラド産ハリッサマリネのハンガー、サルサベルデ、エスカベチェ、手切りフライ

12オンスのコロラド産ストリップ、ポテトパーヴ、マッシュルームオポワール

赤ワインで煮込んだ、バターミルクポレンタ、トマトコンカッセ

コロラド産のダブルカットチョップ、セロリアックピューレ、焦げたパールオニオン、赤ワインデミグラス

焦げた玉ねぎの骨髄バター

ハニーバター 季節のジャム

煮込んだコロラドコラード

トリュフオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ、削ったトリュフ

マカロニシェル、イエローホワイトチェダー、プエブロジャック

シェフが厳選したセレクション、季節の付け合わせ

丸ごと焼いた魚、玉ねぎ、ハラペーニョ、セロリ、ブイヤベース

ミラーファームズアーミッシュのハーフまたはホールチキン、ドライラブ、スリラチャハニー、ハニーバター、ユズピクルス

さくらポークリブのフルラック、ザクロバーベキュー、ペピタクリーム

24オンスのコロラド産グラスフェッドステーキ、焦がした玉ねぎのマローバター、黒ニンニクのステーキソース

回転するドラフトセレクション

回転する赤ワイン、白ワイン、スパークリング

コスモポリタン、マルガリータ、またはモヒート（フレーバーあり）

フォーローズウイスキー、プレーリージン、アガバレステキーラ、フロールデカナシルバーラム、ウォッカウォッカ

赤と白

4オンスのビーフパティ、アメリカンチーズ、レタス、ピクルス、シークレットソース

私たちのキッチンチームによるユニークな週替わりの創作

スパイシーなバターミルクに漬け込んだ鶏もも肉、ポピーシードコールスロー、ピクルス、ガーリックアイオリ

4オンスのビーフパティ、ハーブクリームチーズ、クリスピージャラペーニョ、ストロベリーオニオンジャム

手切りのフライ、塩と酢の調味料、ガーリックアイオリ

オーブンで焼いたピメントチーズ、クリスピーピタ、ニンジン、セロリ

天ぷらカリフラワーのフロレット、バッファローソース、バターミルクランチ

シェフが厳選した肉とチーズのセレクションに季節の付け合わせを組み合わせたもの

ビースクエアドハニー、オレンジの皮、サワードウフォカッチャ

ビースクエアドハニー、ガーリックローズマリーフォカッチャ

サボテンとペピタのサラダ、グルテンフリーのクラッカー

エスカベッチェ、ブールブラン、ハイビスカスチリオイル

塩漬けのヒッコリースモークドラム、ドライラブ、コーンとキャベツのスロー、タマリンドスイートチリソース

スモークハム、マンチェゴ、ポテト、アヒアマリロアイオリ

アンドゥイユ、エビ、トウモロコシ、クリスピーポテト、ハイビスカスXO

シャロット、チャイブ、ガーリックアイオリ、オリーブオイル、 cured egg yolk、フォカッチャ

牛肉ソーセージブレンド、トマトコンソメ

コロラド・シャンタネイ人参、ハーブタヒニ、トーストしたペピタ

コロラド シーズナル スカッシュ、メープル ガストリック、スカッシュ クリーム リダクション、セージ フォカッチャ グレモラータ

地元のグリーン、ドライチェリー、ピスタチオ、シャロット、パルミジャーノ・レッジャーノ、冬のスパイス入りバルサミコビネグレット

コロラドオイスター茸、リコッタ、ガーリックローズマリーフォカッチャ、メープルクルミ、スモークハーブビネグレット

アルボリオ米、スモークゴールデンビーツ、マンチェゴ、サフラン、白ワイン、バター、パルミジャーノ・レッジャーノ

天ぷらご飯、漬物の紫大根、発酵チリソース

トンナレッリ・アル・ネロ・ディ・セッピア、ガルフコーストシュリンプ、ムール貝、スパイシートマトコンソメ

ボロネーゼ、ベシャメル、ハーブリコッタ

ミラーファームのアーミッシュチキンのもも肉とドラム、アンドゥイユソーセージ、ジャスミンライス

8オンスのコロラド産ハリッサマリネのハンガー、サルサベルデ、エスカベチェ、手切りフライ

12オンスのコロラド産ストリップ、ポテトパーヴ、マッシュルームオポワール

赤ワインで煮込んだ、バターミルクポレンタ、トマトコンカッセ

コロラド産ダブルカットチョップ、セロリアックピューレ、焦げたパールオニオン、赤ワインデミグラス

焦げた玉ねぎの骨髄バター

ハニーバター 季節のジャム

煮込んだコロラドコラード

トリュフオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ、削ったトリュフ

マカロニシェル、イエローホワイトチェダー、プエブロジャック

シェフが厳選したセレクション、季節の付け合わせ

丸ごと焼いた魚、玉ねぎ、ハラペーニョ、セロリ、ブイヤベース

ミラーファームズ アーミッシュ 半分または丸ごとの鶏肉、ドライラブ、スリラチャハニー、ハニーバター、ユズピクルス

さくらポークリブのフルラック、ザクロバーベキュー、ペピタクリーム

24オンスのコロラド産グラスフェッドステーキ、焦がした玉ねぎのマローバター、黒ニンニクのステーキソース

ビースクエアドハニー、ガーリックローズマリーフォカッチャ

サボテンとペピタのサラダ、グルテンフリーのクラッカー

エスカベッチェ、ブールブラン、ハイビスカスチリオイル

塩漬けのヒッコリースモークドラム、ドライラブ、コーンとキャベツのスロー、タマリンドスイートチリソース

スモークハム、マンチェゴ、ポテト、アヒアマリロアイオリ

アンドゥイユ、エビ、トウモロコシ、クリスピーポテト、ハイビスカスXO

シャロット、チャイブ、ガーリックアイオリ、オリーブオイル、 cured egg yolk、フォカッチャ

牛肉ソーセージブレンド、トマトコンソメ

コロラド・シャンタネイ人参、ハーブタヒニ、トーストしたペピタ

コロラド シーズナル スカッシュ、メープル ガストリック、スカッシュ クリーム リダクション、セージ フォカッチャ グレモラータ

地元のグリーン、ドライチェリー、ピスタチオ、シャロット、パルミジャーノ・レッジャーノ、冬のスパイス入りバルサミコビネグレット

コロラドオイスター茸、リコッタ、ガーリックローズマリーフォカッチャ、メープルくるみ、スモークハーブビネグレット

アルボリオ米、スモークゴールデンビーツ、マンチェゴ、サフラン、白ワイン、バター、パルミジャーノ・レッジャーノ

天ぷらご飯、漬物の紫大根、発酵チリソース

トンナレッリ・アル・ネロ・ディ・セッピア、ガルフコーストシュリンプ、ムール貝、スパイシートマトコンソメ

ボロネーゼ、ベシャメル、ハーブリコッタ

ミラーファームのアーミッシュチキンのもも肉とドラム、アンドゥイユソーセージ、ジャスミンライス

8オンスのコロラド産ハリッサマリネのハンガー、サルサベルデ、エスカベチェ、手切りフライ

12オンスのコロラド産ストリップ、ポテトパーヴ、マッシュルームオポワール

赤ワインで煮込んだ、バターミルクポレンタ、トマトコンカッセ

コロラド産ダブルカットチョップ、セロリアックピューレ、焦げたパールオニオン、赤ワインデミグラス

焦げた玉ねぎの骨髄バター

ハニーバター 季節のジャム

煮込んだコロラドコラード

トリュフオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ、削ったトリュフ

マカロニシェル、イエローホワイトチェダー、プエブロジャック

シェフが厳選したセレクション、季節の付け合わせ

丸ごと焼いた魚、玉ねぎ、ハラペーニョ、セロリ、ブイヤベース

ミラーファームズアーミッシュのハーフまたはホールチキン、ドライラブ、シラチャハニー、ハニーバター、ユズピクルス

さくらポークリブのフルラック、ザクロバーベキュー、ペピタクリーム

24オンスのコロラド産グラスフェッドステーキ、焦がした玉ねぎのマローバター、黒ニンニクのステーキソース