リベロ

牛ホホ肉を香味野菜と一緒に煮込んで柔らかくし、そのスープを煮詰めてたっぷりの赤ワインとカカオ、エスプレッソ、トリュフを入れて濃厚なソースに

骨つき仔羊を柔らかくジューシーに仕上げました。焼き加減を絶妙にコントロールしソースはオリジナルのタプナードを使用した旨味濃厚な絶品！ラム好きな方は必ず注文頂けるひと皿です。

イタリア北東部の町フリウリ州サンダニエーレで生産されているプロシュットは、芳ばしい香り、優しい甘みとまろやかさ、そしてフルーティーさが特徴的です。サンダニエーレプロシュットの原材料は豚もも肉と海塩のみ。他のいかなる調味料、着色料や保存料も使用を禁じられているピュアな食品です。雪に覆われたアルプスの山々から山肌を伝わって降りてくる冷たく乾いた空気、そしてアドリア海から吹く湿った暖かな風が出会うサンダニエーレの町で熟成された上質のプロシュットを是非ご賞味ください。

イタリア、ロンバルディア州から取り寄せた新食感のチーズ。北イタリア、ミラノから程ない町、ロディで長年にわたり愛されてきた珍しいチーズをリベロでお楽しみいただけます。薄くしなやかな刃で、6ヶ月熟成のフレッシュチーズの表面を、オーダーいただいてから削ってご提供致します。口に入れるとふわりと溶け、牛のミルクの優しい味わいが広がります。是非お楽しみください。

塩、トマト、クリームからお選びください。

日替わりのドルチェをお楽しみください。