ビーウェイブ

お待たせしました！歌舞伎町ジビエ解禁しました！（水~日曜日限定とさせて頂きます。）根室産　エゾ鹿のローストと洋ナシの赤ワイン煮（芯玉）1,600円国産天然　猪のローストと紫キャベツの煮込み（もも肉）1,600円カナダ産　キジもも肉のコンフィとセップ茸（ポルチーニ）のソテー　1,300円ジビエ3種盛り合わせ　1,900円鹿の赤ワイン煮込み猪のカルボナード～ビール煮込み～キジむね肉のロースト

カリカリに焼かれたタルトの器の中には肉厚な広島産の牡蠣と大粒なめこがソテーされています。シェフ曰くタルトの器を「ぶっ壊して」お皿の上で混ぜながらお召し上がりください。濃厚で幸せな余韻が末永く続きます。ワインはシャブリがお勧めです。

濃厚なバンブランソースに太めで食感の強い手打ちパスタが絡んでます。旬の石カレイと香りの高いブランマッシュルームを織り交ぜてお召し上がりください！

雲丹と帆立貝を贅沢に使った口当たり柔らかなテリーヌ。チンザノベルモットを煮詰め魚貝だしと生クリームをあわせたスープ付きキャビアを添えてこの価格は破格です。

オープン以来沢山のお客様に愛されてきた看板メニューのバーニャカウダーが更に美味しくなって再登場！御来店の際は是非ご注文ください！

厳選した旬な素材のアヒージョをお召し上がりください！詳しくはスタッフまで

目当てに来るお客様多数！是非ご賞味ください！

調味料は一切使用しておりません。玉ねぎ本来の味を感じてください。Sサイズ350円

ビストロの定番の前菜。白ワインのお供にどうぞ。Sサイズ 350円

フランス・南部プロヴァンス・ニース地方の野菜の煮込み料理。主にナス、ズッキーニ、パプリカといった夏野菜を使った、言わばおふくろの味。　Sサイズ　350円

当店シェフ・奥田オリジナル。調味料は一切しようしていません。根菜の甘みを感じてください。Sサイズ　400円　

フランスやイタリアなどでよく出されているワインによく合うおつまみ。バケットを添えて。Sサイズ　350円

フランスの家庭料理。「田舎風パテ」豚、鶏レバー、牛肉、フォアグラを合挽きにしています。Sサイズ　400円

柔らかく煮込んだ牛タンと玉ネギをじっくり炒めたオニオンスープをソース代わりにお召し上がりください。Sサイズ　750

魚は旬のものをご用意します。スタッフにお尋ねください。

フランス南東部ドフィネ地方の郷土料理。牛乳、生クリーム、チーズ等で煮込んで焼くジャガイモのグラタンです。にんにくが効いています。

フランスのポワトー＝シャラントの地方料理。ムール貝に生クリーム、卵黄を混ぜ合わせたカレー風味のソース。

フランスのワインの産地で有名なブルゴーニュ地方の料理。赤ワインで柔らかく煮込んであります。

タイム、ローズマリー、セージ、オレガノなどの数種類のハーブを効かせ平たいレンズ豆の煮込みをソース代わりに。

味が濃厚な鴨胸肉をサクラのチップで燻製にしてあります。鴨と相性の良いバルサミコ、ビーツのソースをお楽しみください。

お肉を熟成したり手間隙かける加工肉＝シャルキュトリー。当店ではロースビーフ、豚肉のコンフィ、フランス産生ハム、鶏肉のハムを盛り合わせにしました。

生ハム3種を盛り合わせにしました。

チーズの4種を盛り合わせにしました。

ホウレン草にベーコン、卵、クルトン。バルサミコ酢と温玉をかけつつお召し上がりください。フランス・リヨン地方で有名なサラダです。

フランス・ニース地方のアンチョビ、オリーブ、じゃがいも、鰯が入ったポテトサラダ。白ワインにぴったり!スモークした鰯が相性抜群です。

トマトとバジル、モッツァレラチーズを使った、大定番のシンプルなピザです。

日替わりでご提供します。スタッフにお尋ねください。

日替わりでご提供します。スタッフにお尋ねください。

赤ワインの産地で有名なフランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理。香味野菜と赤ワインで牛ホホ肉を一晩漬け込み、オーブンでじっくりと煮込みました。

イタリアのヴィネツィアで生まれた通称タッパケーキ。私を元気づけてと言う意味があります。元気を出してください。

フランス・ソワーニュ地方タタン姉妹が作ったお菓子。赤ワインで煮込んだりんごにタルト生地をかぶらせ中にはアーモンドクリームが入った焼き菓子です。

レアに仕上げた優しい口どけのチョコレートケーキ。ベリーのリキュールを隠し味に。ホイップクリームとフルーツソースを添えて。

フランス語で焦がしたクリームと言う名称のカスタードプディングと似たデザート。名前の通り、カスタード上面には硬いカラメル層が乗っています。