伊吹

余計なものは加えず、和牛と割下にすべてを込めています。扱う肉は店主が直接仕入れる国産黒毛和牛サーロイン。艶やかに焼ける音とともに、甘辛い割下の香りが立ちのぼります。卵にくぐらせた瞬間、とろけるような食感と濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。野菜も肉の旨みを吸い込み、最後のひと口までご満足いただけます。辛味は使わず、どなたでも食べやすい味わいに仕上げています。

私たちの店では、目の前で仕上がるすき焼きの臨場感を存分に楽しんでいただけます。一鍋ずつ丁寧に炊き上げるときの香りや音も、料理の大切な魅力のひとつです。木の温もりを感じる空間では、スタッフの気さくなやり取りに触れながら、肩肘張らずにくつろいでいただけます。全席禁煙で、写真撮影も歓迎しております。個室や貸切はございませんが、お客様同士の笑顔や会話が自然に広がり、店全体をあたたかな雰囲気で包んでいます。

創業は昭和25年。初代が掲げたのは「すき焼きで人を幸せにする」というシンプルな願いでした。厳しい時代でも、誰もがお腹いっぱい満たされるようにと工夫を重ね、甘辛い割下を守り続けてきました。その味は二代目へと引き継がれ、新宿の街とともに歩んできました。街の姿は大きく変わっても、鍋の中で煮立つ香りと、食卓を囲む笑顔は変わりません。これからも、国内外から訪れるお客様に「日本のすき焼き文化」を伝えていけるよう、暖簾を守り続けてまいります。